اسهل طريقه لعمل كب كيك لذيذ

الكب كيك

تفضّل العديد من السيدات عمل كب كيك بدلًا من قوالب الكيك؛ وذلك لعدّة أسباب منها التحكم بالكمية المراد صنعُها، وتزيين كل قطعة بالشكل الذي يفضّله كل فردٍ من الأسرة، وسهولة إعطاء الكب كيك للأطفال عند ذهابهم إلى المدرسة وحتى للكبار عند ذهابهم إلى العمل، وسهولة التّحكم بالكمية المتناولة وإمكانية وضعها في الفريزر دون أن يحصل لها أيُّ تغيير، وفي هذا المقال سنتحدَّث عن أسهل طريقة لعمل كب كيك لذيذ وعن طرق تزيينه.

كب كيك الفانيلا

لتحضير كب كيك الفانيلا يمكن اتباع الإرشادات التالية:^[١]

المكونات

• ربع كوب من الزبدة المملحة الطرية.
• ربع كوب من الزيت النباتي.
• كوب وثلاثة أرباع من الطحين متعدد الاستعمالات.
• ثلاثة أرباع الكوب من حليب الزبدة بدرجة حرارة الغرفة.
• حبتان من البيض بدرجة حرارة الغرفة.
• ملعقتان صغيرتان من خلاصة الفانيلا.
• ثلاثة أرباع كوب من السكر الأبيض.
• ملعقتان صغيرتان من البيكنغ باودر.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• ترص أوراق من أوراق الكب كيك داخل صينية المفن.
• يحمى الفرن لدرجة حرارة 180 مئوية لمدة عشر دقائق.
• توضع الزبدة في وعاء عميق مع الزيت النباتي والسكر وتخفق المكونات باستخدام الخلاط الكهربائي حتى تصبح المكونات خفيفة ومنتفخة.
• يضاف حليب الزبدة، والبيض، وخلاصة الفانيلا، وتخفق المكونات جيدًا حتى تمتزج.
• يضاف الطحين، والبيكنغ باودر، والملح، وتخفق المكونات حتى تمتزج مع كشط جوانب وقاع الوعاء للتأكد من مزج المكونات كلها جيدًا.
• يسكب في كل ورقة كب كيك كمية من خليط الكيك حتى تمتلئ الورقة لنصفها فقط.
• توضع الصينية في الفرن لمدة تتراوح بين 14-18 دقيقة، أو حتى يُدخل عود أسنان في منتصف الكيكة ويخرج نظيفًا.
• ترفع صينية الكب كيك من الفرن ثم ترفع الحبات وتوضع على شبك التبريد حتى تبرد تمامًا قبل التزيين بالنكهة المفضلة.

كب كيك الشوكولاتة الطري

لتحضير كب كيك الشوكولاتة الطري يمكن اتباع الإرشادات التالية:^[٢]

المكونات

• ثلاثة أرباع الكوب من الطحين متعدد الاستعمالات.
• نصف كوب من بودرة الكاكاو غير المحلاة.
• ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من البيكنغ باودر.
• نصف ملعقة صغيرة من البيكنغ صودا.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• حبتان كبيرتان من البيض بدرجة حرارة الغرفة.
• نصف كوب من السكر الأبيض.
• نصف كوب من السكر البني فاتح اللون.
• ثلث كوب من الزيت النباتي أو زيت الكانولا أو زيت جوز الهند المذاب.
• ملعقتان صغيرتان من خلاصة الفانيلا.
• نصف كوب من حليب الزبدة بدرجة حرارة الغرفة.

طريقة التحضير

• يحمى الفرن بدرجة حرارة 177 مئوية لمدة عشر دقائق.
• تبطن صينية المفن بأوراق الكب كيك المخصصة، وتبطن صينية أخرى بورق الزبدة فهذه الوصفة تصنع 14 قطعة من الكب كيك، ثم توضع جانبًا.
• يوضع الطحين وبودرة الكاكاو والبيكنغ باودر، والبيكنغ صودا، والملح في وعاء عميق وتخلط المكونات حتى تختلط ثم يوضع الخليط جانبًا.
• يوضع في وعاء آخر متوسط الحجم كل من البيض والسكر الأبيض، والسكر البني، والزيت النباتي، وخلاصة الفانيلا حتى تصبح المكونات ناعمة.
• يسكب نصف خليط المكونات السائلة على خليط المكونات الجافة، وتحرك المكونات جيدًا.
• يضاف نصف حليب الزبدة وتقلب المكونات باستخدام المضرب الشبكي، وتكرر الخطوة مرة أخرى بوضع باقي المكونات السائلة وباقي كمية حليب الزبدة وتقلب المكونات حتى تمتزج جيدًا، مع الحذر من الخلط الزائد، وستكون عجينة الكيك خفيفة نوعًا ما.
• يسكب خليط الكيك باستخدام ملعقة داخل أوراق الكب كيك، وتعبأ أوراق الكب كيك إلى منتصفها فقط.
• توضع الصينية في الفرن لمدة 18-21 دقيقة، ثم يختبر نضج الكيك بإدخال عود أسنان في منتصف الكب كيك فإذا خرج العود نظيفًا هذا يعني نضج الكيكة.
• ترفع الصينية من الفرن وتوضع جانبًا حتى تبرد تمامًا ثم تزين بالكريمة أو تقدم كما هي.

كب كيك الريد فيلفت دون بيض

لتحضير كب كيك الريد فيلفت دون بيض يمكن اتباع الإرشادات التالية: ^[٣]

المكونات

لتحضير حليب الزبدة:

• ثلاثة أرباع الكوب من الحليب السائل بدرجة حرارة الغرفة.
• نصف ملعقة صغيرة من الخل الأبيض المقطر.

لكيكة الريد فيلفت:

• كوب من الطحين متعدد الاستعمالات.
• ثلاث ملاعق كبيرة من نشا الذرة.
• ربع ملعقة صغيرة من البيكنغ باودر.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من بودرة الكاكاو غير المحلى.
• ربع كوب من الزبدة غير المملحة الطرية بدرجة حرارة الغرفة.
• ثلاثة أرباع الكوب من السكر الأبيض.
• ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.
• ملعقة كبيرة من اللون الأحمر الغذائي.

لتحضير بيكنغ الصودا

• نصف ملعقة صغيرة من البيكنغ صودا.
• نصف ملعقة صغيرة من الخل الأبيض المقطر.

لكريمة الجبنة:

• 180 غرامًا من الجبنة الكريمية الطرية بدرجة حرارة الغرفة.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة الطرية بدرجة حرارة الغرفة.
• كوب من السكر البودرة.
• نصف ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.

طريقة التحضير

• لتحضير حليب الزبدة المخثر يوضع الحليب السائل مع الخل الأبيض المقطر، في وعاء صغير.
• يترك الخليط لمدة تتراوح بين 10-15 دقيقة على كاونتر المطبخ، وفي هذه المرحلة يصبح الحليب متخثرًا.
• تبطن صينية المفن بأوراق الكب كيك ثم توضع جانبًا.
• يحمى الفرن على درجة حرارة 175 مئوية لمدة 10 دقائق على الأقل.
• يخلط في وعاء عميق كل من الطحين متعدد الاستعمالات، ونشا الذرة، والبيكنغ باودر، والملح، وبودرة الكاكاو، وتخلط المكونات جيدًا، ويمكن استبدال الطحين متعدد الاستعمالات ونشا الذرة بطحين الكيك أو طحين الحلويات.
• تخفق المكونات جيدًا بالمضرب الشبكي حتى تختلط تمامًا، ثم يوضع الخليط جانبًا.
• يوضع في وعاء آخر الزبدة الطرية، والسكر الأبيض، وتخلط المكونات جيدًا باستخدام الملعقة المطاطية أو يمكن الخفق بالخفاقة الكهربائية، حتى يصبح المزيج كالرمل وذلك بسبب استخدام كمية أقل من الدهن مقارنة بكمية السكر.
• تضاف خلاصة الفانيلا واللون الغذائي الأحمر وتخفق مرة أخرى.
• يضاف حليب الزبدة المخثر ويخفق باستخدام المضرب الشبكي حتى تمتزج المكونات.
• ينخل خليط المكونات الجافة فوق خليط المكونات السائلة، ثم تخفق المكونات باستخدام المضرب الشبكي، لمدة قصيرة ثم تقلب المكونات باستخدام الملعقة المطاطية حتى تمتزج المكونات جيدًا مع الحذر من زيادة الخفق.
• يخلط البيكنغ صودا مع الخل الأبيض المقطر في وعاء صغير وستظهر فقاعات كبيرة ويفور المزيج، وتحضر هذه الخطوة بسرعة.
• يضاف خليط البيكنغ صودا والخل إلى خليط الكيك وتخفق المكونات باستخدام الملعقة المطاطية.
• تسكب كمية صغيرة في أوراق الكب كيك المجهزة مسبقًا.
• توضع صينية الكب كيك داخل الفرن لمدة 23-25 دقيقة، ويختبر نضج الكيك بإدخال عود أسنان في منتصف الكب كيك فإذا خرج العود نظيفًا هذا يعني نضج الكيكة.
• ترفع الصينية من الفرن وتتوضع جانبًا لمدة 5-10 دقائق، ثم ترفع الحبات من الصينية وتوضع على رف التبريد وتترك حتى تبرد تمامًا.

لتحضير كريمة الجبنة:

• توضع الجبنة الكريمية والزبدة الطرية في وعاء عميق، وتخفق باستخدام الخلاط الكهربائي حتى يصبح المزيج ناعمًا ومنتفخًا.
• يضاف السكر الناعم ويخفق المزيج مرة أخرى حتى تمتزج المكونات، كما تضاف خلاصة الفانيلا وتخفق المكونات مرة أخرى، حتى تصبح الكريمة ثقيلة وكثيفة وناعمة ومنتفخة.
• تسكب الجبنة الكريمية في كيس الحلواني مع قمع النجمة ثم تزين حبات الكب كيك بكريمة الجبنة ثم تقدم.

المراجع

1. ↑ "THE MOST AMAZING VANILLA CUPCAKE RECIPE", the stay at home chef. Edited.
2. ↑ "Super Moist Chocolate Cupcakes", sallys baking addiction, Retrieved 19/10/2019. Edited.
3. ↑ "EGGLESS RED VELVET CUPCAKES RECIPE", spice up the curry, Retrieved 19/10/2019. Edited.