محتويات
الأرز
تتعدّد الطرق المستخدمة لطبخ الأرز الذي يُعدّ من المواد الغذائية المُستَهلكة بكثرةٍ خاصةً في المطابخ العربية، إذ يُعد الأرز مكوّنًا أساسيًا لمعظم الأكلات وتُصنع منه المقلوبة، والكبسة، والأرز بالحمص، والأرز بالخضار، والأرز المبهر، والأرز باللحم، والأرز بالدجاج وغيرها الكثير من الوصفات، وسنقدم في هذا المقال عدة طرق لعمل أسرع طبخة أرز.
طريقة عمل الأرز بالذرة
المكونات
- فلفل أسود (حسب الرغبة).
- نصف ملعقة صغيرة من السكر.
- ملح (حسب الرغبة).
- ثلاثة أعواد من الكراث المقطع لشرائح رفيعة.
- كوبان من الماء.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- كوبان من الذرة.
- كوب من الرز طويل الحبة المنقوع والمصفى.
- ملعقتان كبيرتان من النعناع الأخضر المقطع للتزيين.
طريقة التحضير
- نحضر إناءً عميقًا ونضعه على نارٍ حرارتها معتدلة، ونضع فيها مقدار ملعقةٍ كبيرةٍ من الزبدة ونتركها حتى تذوب.
- نضيف الأرز إلى الزبدة ونقلّبه جيدًا باستعمال الملعقة.
- نسكب الماء على الأرز ونتركه على النار إلى أن يغلي.
- نخفف النار تحت الإناء ثم نغطيه ونتركه على لمدة 15 دقيقةً على نارٍ هادئةٍ إلى أن ينضج الأرز.
- نضع ملعقة الزبدة المتبقية في مقلاةٍ على نارٍ متوسطة الحرارة وبعد أن تذوب نضيف إليها الكراث المفروم والذرة والفلفل الأسود والملح والسكر، ونقلّب المزيج من وقتٍ لآخر لمدة ست دقائق إلى أن يصبح قوام المكونات طريًّا.
- نضيف مزيج الذرة والكراث إلى الأرز في الإناء ثم نقلّب المكونات مع بعضها بخفة.
- نسكب الأرز بالذرة في طبق تقديم حجمه مناسب ثم نزيّنه بالنعناع المفروم ونقدمه ساخنًا.
طريقة طبخ الأرز البني
المكونات
- ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
- كوبان من الماء.
- كوب من الأرز البني.
- ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير
- نسكب الماء في إناءٍ على النار ثم نضيف إليه الملح والزيت النباتي والأرز البني.
- نترك المزيج على النار إلى أن يغلي.
- نخفف النار تحت الإناء ثم نغطيه ونترك الأرز يُطهى على نارٍ خفيفةٍ إلى أن ينضج تمامًا.
- نرفع الإناء عن النار ثم نسكب الأرز البني في طبقٍ ونقدمه ساخنًا.
طريقة عمل الأرز بالطماطم
المكونات
- خمسة أكواب من الماء.
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من حبّ الكزبرة.
- أربعة فصوص من الهيل الأخضر.
- ورقة من الغار.
- ملعقة صغيرة من مسحوق الكركم.
- أربع ثمرات صغيرة الحجم من الطماطم المقشّرة والمفرومة فرمًا ناعمًا.
- بصتان متوسطتان في الحجم مفرومتان فرمًا ناعمًا.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- ثلاثة أكواب من أرز بسمتي.
- أربعة مكعبات من مرق الدجاج.
- فصّان من الثوم المقشّر.
طريقة التحضير
- نسخن الزيت النباتي في إناءٍ سميك القاعدة على النار.
- نضيف البصل المفروم إلى الزيت الساخن ونحرّكه لمدة 6 دقائق.
- نضيف الطماطم المفرومة ومسحوق الفلفل الأسود ومكعبات مرق الدجاج وفصّي الثوم وحبّ الكزبرة وورقة الغار ومسحوق الكركم والهيل الأخضر وأرز بسمتي.
- نقلّب المكونات جيدًا حتى تمتزج مع بعضها ونترك المزيج على النار لمدة ثلاث دقائق.
- نضيف الماء إلى مزيج الأرز ثم نغطي الإناء.
- نترك الأرزعلى النار لمدة 20 دقيقةً إلى أن ينضج تمامًا.
- نرفع الإناء عن النار ثم نسكب الأرز بالطماطم في طبق واسع ونقدمه ساخنًا.
طريقة عمل الأرز بالسبانخ
المكونات
- فلفل أسود (حسب الرغبة).
- أربعة فصوص من الثوم.
- ملح (حسب الرغبة).
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- كوب من السبانخ المقطع.
- كوبان من مرق الدجاج.
- ربع كوب من مبشور جبن البارميزان.
- ربع كوب من الكزبرة الخضراء.
- بصلة صغيرة الحجم مفرومة فرمًا ناعمًا.
- كوبان من أرز بسمتي.
طريقة التحضير
- نضع البصل والسبانخ والثوم والكزبرة الخضراء في وعاء محضرة الطعام، ونخلط المكونات مع بعضها جيدًا إلى أن يتكوّن مزيج ناعم القوام.
- نضع الزيت النباتي في قدرٍ على نارٍ معتدلة الحرارة وبعد أن يحمى نضيف إليه الأرز ونقلّبه لمدة دقيقة باستعمال الملعقة.
- نضيف مزيج السبانخ إلى الأرز ثم نقلّب المكونات ونسكب مرق الدجاج.
- نضيف الفلفل الأسود والملح إلى مزيج الأرز والسبانخ ونترك المكونات حتى يغلي المرق.
- نخفف النار تحت القدر ثم نغطيه ونتركه على نارٍ هادئةٍ إلى أن ينضج الأرز تمامًا.
- نرفع القدر عن النار ونسكب الأرز مع السبانخ في أطباق التقديم ونزيّن وجه الأرز بمبشور جبن البارميزان ثم نقدمه ساخنًا.
طريقة عمل أرز بالخضار
- ثلاثة أكواب من أرز البسمتي.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
- كوب من الفطر المقطع لشرائح سميكة أو مقطع لأرباع.
- ثمرة كبيرة من البصل المفروم فرمًا خشنًا.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- نصف كوب من الفلفل الرومي الأحمر المفروم.
- نصف كوب من الفلفل الرومي الأصفر المفروم.
- نصف كوب من الفلفل الرومي الأخضر المفروم.
- كوب من الجزر المبروش.
- ثمرة متوسطة الحجم من الطماطم المفرومة.
- نصف كوب من الشبت الطازج المفروم.
- نصف كوب من البقدونس الطازج المفروم.
- ملعقة ونصف صغيرة من الملح.
- نصف كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة ناعمًا.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون ناعمًا.
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة ناعمًا.
- نصف ملعقة صغيرة من الهال المطحون.
- نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة المطحونة.
- رشة صغيرة من القرنفل المطحون ناعمًا.
- ثلاثة أكواب من مرق الدجاج.
طريقة التحضير
- نغسل الأرز بالماء جيدًا، ثم نغمره في الماء الدافئ ونتركه منقوعًا لمدة 30 دقيقةً بعدها نصفيه جيدًا.
- نضع الزيت النباتي والزبدة في قدر طهي الأرز الكهربائي، ثم نضع القدر على حرارة متوسطة، ونضيف البصل ونقلبه بواسطة ملعقة خشبية.
- نقفل القدر ونتركه لمدة دقيقة حتى يصبح البصل لينًا، ثم نضيف إليه الفطر ونقلب المكونات لبضع ثوانٍ ثم نُغطي القدر مرةً أخرى ونتركه لمدة دقيقة، ونُضيف الفلفل الألوان ونقلب المكونات لبضع ثوانٍ ثم نُغطي القدر مجددًا ونتركه لمدة دقيقة إضافية.
- نضيف الطماطم والجزر إلى خليط الفطر والفلفل والبصل، ثم نضيف البقدونس، والكزبرة، وربع كوب من الشبت.
- نتبل الخليط بالملح، والفلفل الأسود، والقرنفل، والهال، والكزبرة المطحونة، والقرفة.
- نقلب المكونات جيدًا، ثم نضيف الأرز ونقلبه مع الخضار لبضع ثوانٍ ونضيف إليه مرق الدجاج.
- نطهو الأرز لمدة 10 دقائق حتى ينضج الأرز تمام النضج.
- نسكب الأرز بالخضار في طبق التقديم، ونزينه بالكمية المتبقية من الشبت المفروم ونقدمه على السفرة مباشرةً.
