كيف أطبخ الرز الاسمر

الأرز الأسمر

الأرز البني هو نفس الأرز الأبيض ولكن قبل نزع قشرته الخارجية وتخليصه من الألياف، ويعد من الحبوب الكاملة الصحية للنظام الغذائي كما أنه أفضل من الأرز الأبيض لأن القشرة الخارجية التي تنزع فيها القيمة الغذائية، وسندرج في هذا المقال طريقة عمل الأرز الأسمر وطريقة عمل ريزوتو الأرز البني مع الفطر، وطريقة عمل شوربة العدس مع الأرز البني، وطريقة الأرز البني باللحم المفروم والخضار.


كيفية طبخ الأرز الأسمر

المكونات

  • كوبان من الأرز البني.
  • أربع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
  • حبة من البصل.
  • أربعة أكواب من الماء المغلي.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

  • يغسل الأرز عدة مرات ويصفى حتى تصبح ماء الغسل نظيفة ثم ينقع في الماء لمدة نصف ساعة ثم يصفى جيدًا.
  • يوضع في قدر الزيت النباتي ويضاف البصل المقطع لمكعبات ويقلب حتى يذبل وتصبح البصلة شفافة ثم يضاف الأرز المصفى ويقلب الأرز مع الزيت والبصل لمدة دقيقتين.
  • يضاف الماء المغلي والملح وويقلب ثم يغطى ويترك على النار لمدة عشر دقائق ثم تخفف النار ويترك لمدة ثلث ساعة أخرى ثم يرفع القدر عن النار.
  • يسكب الأرز البني في طبق التقديم ويزين بالبقدونس المفروم.


ريزوتو الأرز البني مع الفطر

المكونات

  • كوب ونصف من الأرز البني.
  • خمسة أكواب من مرق الدجاج.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • ضرسان من الثوم.
  • حبة من البصل.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ثلاث ملاعق صغيرة من الزبدة.
  • كوب من الجبنة البارميزان.
  • أربع أوراق من الزعتر الجاف.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

  • يحمى الفرن على حرارة 180 مئوية لمدة عشر دقائق.
  • يوضع زيت الزيتون في قدر على النار ثم يضاف البصل المقطع لمكعبات ويقلب ثم يضاف الملح ويقلب ثم يغطى القدر ويترك حتى تذبل البصلة وتصبح شفافةً.
  • يضاف الثوم المهروس ويقلب حتى يشقر البصل والثوم.
  • يضاف مرق الدجاج ويغطى حتى يغلي ثم تطفأ النار ثم يضاف الأرز البني المغسول والمنقوع والمصفى إلى المرق ثم تطفأ النار ويوضع في طبق للفرن ثم يغطى بالقصدير أو بغطاء من البايركس.
  • يوضع في الفرن لمدة ساعة إلى ساعة وربع حتى ينضج الأرز تمامًا.
  • لتحضير الفطر: يوضع قدر على النار فيه الزيت النباتي ثم يقلب فيه الفطر المقطع مع رشة ملح ويقلب حتى يذبل الفطر وينتج سوائل ويصدر رائحة لذيذة ويحتاج تقريبًا لمدة عشر دقائق.
  • يخرج الطبق من الفرن ويصب عليه باقي مرقة الدجاج مع الزبدة والجبنة والملح والفلفل ويقلب لمدة دقيقتين.
  • يضاف خليط الفطر وسوائله ثم يضاف الملح والفلفل ويقلب ثم يسكب في طبق التقديم ويزين بأوراق الزعتر الطازج.


شوربة العدس مع الأرز البني

المكونات

  • كوب من الأرز البني.
  • كوب ونصف من العدس.
  • خمسة أكواب من مرق الدجاج.
  • كوب من البندورة.
  • حبة من البصل.
  • ثلاث حبات من الجزر.
  • عود من الكرافس.
  • ثلاث أضراس من الثوم.
  • ورقة غار.
  • نصف كوب من البقدونس المفروم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الأوريغانو.
  • نصف ملعقة صغيرة من الريحان المجفف.
  • ملعقتان كبيرتان من خل التفاح.

طريقة التحضير

  • يغسل العدس وينقع لمدة نصف ساعة.
  • يوضع العدس في قدر ويغمر بالماء ويترك حتى يسخن الخليط ثم يضاف البصل والبندورة والأرز الأسمر والكرافس ويترك حتى يغلي.
  • يغطى ويترك القدر على النار لمدة ساعة إلا ربع حتى ينضج الأرز والعدس.
  • يضاف الخل والبقدونس والملح ويحرك ثم يقدم ساخنًا.


الأرز البني باللحمة المفرومة والخضار

المكونات

  • ربع كيلو من اللحم المفروم المطبوخة مسبقًا.
  • كوبان من الأرز البني.
  • كوب من البازيلاء والجزر.
  • ربع كوب من الذرة الصفراء.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

  • يغسل الأرز لعدة مرات ثم ينقع بالماء لمدة نصف ساعة ثم يصفى جيدًا.
  • يوضع قدر على النار فيه الزيت النباتي ثم يضاف عليه الأرز المصفى ويقلب لمدة ثلاث دقائق.
  • يضاف الماء المغلي ويقلب ثم يتبل بالملح ويغطى القدر وتخفف النار ويترك لمدة نصف ساعة حتى ينضج.
  • يوضع قدر على النار فيه اللحمة المفرومة والبازيلاء والجزر والذرة ويقلب المزيج حتى يسخن ثم يوضع على وجه الأرز ويقدم ساخنًا.