طريقة عمل تشيز كيك بالكراميل

التشيز كيك

يُعدّ التشيز كيك من أشهر أنواع الحلويات الغربية التي تنتشر طريقة إعدادها في جميع دول العالم، ويتميّز هذا الحلى بمذاقه الرائع وطعمه الشهي وطريقة تقديمه المميزة، ويتألف التشيز كيك من عدّة طبقات؛ الطبقة الأولى تتكوّن من البسكويت والزبدة، والطبقة الثانية من الجبن الكريمي المضافة إليه مكونات غنية أخرى، مثل القشطة أو الشوكولاتة، ويُزيّن وجه الحلى بالكراميل، أو صوص الشوكولاتة، أو المربى، أو قطع الفواكه وغير ذلك، وسنتعرّف في هذا المقال لطريقة عمل تشيز كيك بالكراميل، وطريقة تشيز كيك الكريم كراميل والنوتيلا.

تشيز كيك بالكراميل

لتحضير تشيز كيك بالكراميل يمكن اتباع الإرشادات الآتية^[١][٢]:

المكونات

للطبقة الأولى:

• ثلاثة أكواب من البسكويت السادة المطحون.
• نصف كوب من التوفي المقطع.
• رشة صغيرة من الملح.
• نصف كوب من السكر البني.
• كوب من الزبدة المذابة.
• ملعقة وربع كبيرة من رقائق الشوكولاتة.

للطبقة الثانية:

• ثلاث علب من الجبنة الكريمية.
• كوب من الكريمة الحامضة.
• كوب ونصف من السكر.
• ملعقة كبيرة من الفانيليا.
• أربع حبات من البيض.
• كوب من كريمة خفق.
• ثلاث ملاعق كبيرة من السكر البودرة.
• نصف كوب من قطع حلوى التوفي.
• نصف كوب من صلصة الكراميل.

لصلصة الكراميل:

• نصف كوب من السكر.
• ملعقتان كبيرتان من شراب الذرة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
• ثُلث كوب من القشطة الجاهزة.

طريقة التحضير

• لتحضير صلصة الكراميل: يوضع السكر مع شراب الذرة في قدر، ويوضع القدر على نار متوسطة، ويُحرك الخليط باستمرار حتى لا يتبلور.
• يُرفع الخليط عن النار عندما يُصبح لون الصلصة ذهبيًّا.
• تُضاف الزبدة والكريمة إلى خليط الصلصة، وتقلب جيدًا، ويُعاد القدر إلى النار في حال وجود بعض التكتلات.
• لتحضير التشيز كيك: يُسخن الفرن لحرارة 300 درجة مئوية.
• يُخلط البسكويت والتوفي والملح والسكر والزبدة في وعاء عميق.
• يُحضر القالب الخاص بالتشيز كيك (متحرك القاعدة)، وتُفرد في قعره قطعة من ورق الزبدة، ثم يُدهن الورق بالقليل من الزيت النباتي.
• يُسكب خليط البسكويت في القالب، ثم تُنثر على سطح الطبقة الأولى رقائق الشوكولاتة.
• يُدخل القالب إلى الفرن وتخبز الطبقة الأولى لمدة خمس دقائق، سيُلاحظ أن الرقائق أصبحت سائلةً ومتماسكةً على الخليط.
• تُبرد الطبقة الأولى في الثلاجة لحين تحضير الطبقة الثانية.
• لتحضير الطبقة الثانية: يُخفق السكر مع الجبنة الكريمية والقشطة الحامضة لبضع دقائق حتى يذوب السكر تمامًا.
• يُضاف الكراميل والفانيليا إلى الخليط، ثم يُضاف البيض مع الاستمرار بالخفق.
• يُسكب خليط الطبقة الثانية فوق الطبقة الأولى المبردة.
• يوضع القالب مجددًا في الفرن، ويترك لمدة ساعة وعشرين دقيقةً.
• يُطفأ الفرن ويُترك باب الفرن مفتوحًا مع إبقاء قالب التشيز كيك في الداخل لمدة 30 دقيقةً.
• تُوزع على سطح التشيز كيك الكمية المتبقية من صلصة الكراميل، ويُمكن تزيينه بالمكسرات حسب الرغبة.
• يُوضع التشيز كيك بالكراميل في الثلاجة، ويترك لمدة ست ساعات على الأقل، ثم يقطع ويُقدم باردًا.

تشيز كيك بالكراميل والأوريو

لتحضير الوصفة يمكن اتباع الإرشادات الآتية^[٣]:

المكونات

للطبقة الأولى:

• 100 غرام من الزبدة.
• 200 غرام من بسكويت الأوريو.
• 600 مليلتر من الكريمة السائلة.
• أربع ملاعق كبيرة من السكر الناعم.
• 560 غرامًا من جبنة فيلادلفيا، أو أي نوع جبن كريمي كامل الدسم.

للحشو:

• 150 غرامًا من بسكويت الأوريو المُكسّر.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
• ملعقتان كبيرتان من عصير البرتقال أو المانجا.
• 150- 200 غرام من الكراميل.
• عشر قطع من بسكويت الأوريو كامل الحبة للتزيين.

طريقة التحضير

• يُبطن قالب التشيز كيك بورق الزبدة، وإن لم يتوفر ورق الزبدة يُدهن القالب بالقليل من الزيت النباتي.
• يُطحن بسكويت الأوريو جيدًا، ثم يُخلط مع الزبدة.
• يُوضع الأوريو في القالب، ويُضغط عليه بقاع الكوب حتى يتماسك.
• يوضع القالب في الثلاجة ويترك إلى حين تجهيز الحشوة.
• تُجهز الحشوة، وذلك بخفق الكريمة السائلة مع السكر والفانيليا.
• تُخفق الجبنة الكريمية مع عصير الفواكه (المانجا أو البرتقال) إلى أن تُصبح طريةً، ثم تُضاف إلى خليط الكريمة، وتقلب المكونات حتى تتجانس.
• يُضاف الأوريو المُكسر إلى الخليط، ويُحرك بهدوء.
• تُسكب الحشوة على طبقة البسكويت، ثم يُوضع التشيز كيك في الثلاجة ويترك حتى يجمد لعدة ساعات.
• يُسكب الكراميل على سطح التشيز كيك عند التقديم، ثم يزين بالأوريو، ويُقطع بواسطة سكين دافئة.

تشيز كيك بالكراميل والفراولة

لتحضير الوصفة يمكن اتباع الإرشادات الآتية^[٤]:

المكونات

لصوص الكراميل المملح:

• 200 غرام من السكر البودرة.
• 90 غرامًا من الزبدة المُملحة المقطعة لمكعبات.
• 120 مليلترًا من الكريمة السائلة الكثيفة.
• ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من الملح.

للحشو:

• 750 غرامًا من الجبنة الكريمية بدرجة حرارة الغرفة.
• ثلاثة أرباع الكوب من السكر البودرة.
• ثلاث حبات من البيض بدرجة حرارة الغرفة.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• ثلث كوب من صلصة الكراميل المُملحة.

للقاعدة:

• كوبان من البسكويت السادة المطحون ناعمًا.
• أربع ملاعق كبيرة من الزبدة المُملحة والمذابة.
• ملعقتان كبيرتان من السكر البنيّ.
• فراولة للتزيين.

طريقة التحضير

• لتحضير صلصة الكراميل: يوضع السكر في قدر ويوضع القدر على نار متوسطة، ويُحرك السكر حتى يتكرمل ويصبح لونه بنيًّا.
• تُضاف الزبدة مباشرةً إلى السكر المكرمل ويقلب الخليط جيدًا.
• يُترك القدر على النار لمدة تتراوح ما بين دقيقتين إلى ثلاث دقائق.
• تُضاف الكريمة إلى خليط الكراميل مع التحريك المستمر، ثم يرفع القدر عن النار ويُضاف إليه الملح ويقلب جيدًا.
• يُؤخذ من صلصة الكراميل مقدار ثلث كوب لاستخدامه عند تحضير القاعدة، وتترك باقي الكمية جانبًا لحين الحاجة إليها.
• لتحضير الحشوة: تُخفق الجبنة الكريمية حتى تُصبح لينةً بواسطة المضرب الكهربائي، ثم يُضاف إليها السكر وتُخلط جيدًا.
• تُضاف بيضة تلو الأخرى على خليط الحشوة مع الخفق المستمر، ثم تُضاف الكريمة السائلة والفانيليا وتخفق المكونات جيدًا.
• لتحضير القاعدة: يُخلط السكر البني مع الزبدة المُذوبة، ثم يُضاف البسكويت ويحرك جيدًا حتى يتماسك.
• يُسخن الفرن لحرارة 160 درجةً مئويّةً.
• تُغلف صينية التشيز كيك بورق الألومنيوم من الداخل، ويُدهن القعر بالزبدة.
• تُوضع طبقة البسكويت في قعر الصينية مع الضغط عليها باليد، لتصبح القاعدة متماسكةً.
• تُدخل الصينية إلى الفرن وتترك لمدة ست دقائق، ثم تُخرج من الفرن، وتُترك جانبًا حتى تبرد القاعدة.
• تُسكب نصف كمية خليط الحشوة في الصينية فوق القاعدة، ثم يوزع فوقها نصف كوب من صوص الكراميل، ثم تسكب باقي كمية خليط الحشوة.
• تُوضع الصينية في صينية أكبر منها حجمًا، وتُسكب بين الصينيتين كمية مناسبة من الماء، مع الحذر من وصول الماء للتشيز كيك.
• يُخبز التشيز كيك في الفرن لمدة تتراوح ما بين 50 دقيقةً وساعة.
• تُترك الصينية في الفرن المغلق دون نار لمدة ساعة إضافية.
• يُخرج التشيز كيك بالكراميل من الفرن، ويُوضع في الثلاجة ويترك حتى يبرد لمدة ثماني ساعات على الأقل.
• تُوزع حبات الفراولة فوق التشيز كيك، ويُسكب فوقها صوص الكراميل.

المراجع

1. ↑ "Caramel Toffee Crunch Cheesecake", foodahead,2019-5-29، Retrieved 2019-12-5. Edited.
2. ↑ "Caramel Toffee Crunch Cheesecake", yammiesnoshery,2012-4-29، Retrieved 2019-12-5. Edited.
3. ↑ Jacqueline Meldrum (2015-3-9), "Oreo and Caramel Cheesecake"، tinnedtomatoes, Retrieved 2019-12-5. Edited.
4. ↑ "Strawberry Cheesecake with Salted Caramel", mayakitchenette,2015-12-30، Retrieved 2019-12-5. Edited.