محتويات
التوفي بدون قشطة
يعتبر التوفي من الصوصات اللذيذة التي تستخدم في عمل الحلويات بأنواعها المختلفة، مثل: الكيك، والفطائر، والآيس كريم، والدونتس، كما أنه يدخل في عمل بعض المشروبات الباردة أو الساخنة، ويحضر التوفي بمكونات سهلة وبسيطة، وهو عبارة عن خليط سكري مصنوع من الزبدة والسكر، وسنتعرف في هذا المقال على طريقة عمل التوفي بدون قشطة.
طريقة عمل التوفي بدون قشطة
المكونات
- ملعقة كبيرة من الزبدة.
- رشة صغيرة من الملح.
- نصف كوب من الحليب.
- نصف كوب من الماء.
- كوب من السكر.
طريقة التحضير
- نضع الماء والسكر في قدر متوسط الحجم.
- نضع القدر على نار متوسطة الحرارة.
- نقلب المكونات جيدًا حتى تغلي ثم نترك المزيج على النار حتى يصبح لونه بنيًا.
- نرفع القدر عن النار ثم نضيف الزبدة إلى مزيج السكر ونحرك المكونات بشكل سريع حتى تمتزج جيدًا.
- نضع القدر على النار مرة أخرى ثم نضيف الحليب إلى مزيج السكر تدريجيًّا مع التقليب المستمر حتى تتجانس المكونات.
- نترك الخليط على النار حتى يغلي ونحصل على خليط كثيف القوام مع التحريك من وقت إلى آخر.
- نرفع القدر عن النار ونترك التوفي جانبًا حتى يبرد.
- نسكب التوفي في وعاء زجاجي ثم نضعه في الثلاجة ونتركه لمدة ساعتين حتى يجمد ثم نستخدمه.
طريقة عمل صوص التوفي بالكريمة
المكونات
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- ربع كوب من الماء.
- ملعقة كبيرة من الزبدة.
- ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
- كوب من الكريمة السائلة.
- كوب من السكر الأبيض.
طريقة التحضير
- نضع الماء والسكر في قدر على النار ونتركه حتى يغلي.
- نضيف عصير الليمون إلى مزيج السكر مع مراعاة عدم تقليب المكونات.
- نترك المزيج على النار حتى يغلي ويصبح لونه البني.
- نرفع القدر عن النار ثن نضيف الكريمة السائلة بحذر ونقلب المزيج بشكل سريع.
- نضع القدر على النار ثم نضيف الزبدة ونقلب المكونات جيدًا ونتركه على النار لمدة دقيقتين.
- نرفع التوفي عن النار ونتركه حتى يبرد تمامًا ثم نستخدمه في تزين الكيك.
طريقة عمل صوص التوفي بالعسل
المكونات
- ملعقة كبيرة من العسل.
- نصف ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.
- ملعقة كبيرة من الزبدة.
- نصف كوب من الكريمة السائلة.
- ثلاثة أرباع الكوب من السكر البني.
طريقة التحضير
- نضع العسل، والسكر البني، والكريمة السائلة، والزبدة في قدر غير لاصق على نار متوسطة الحرارة.
- نقلب المكونات من وقت لآخر حتى يتغير لون المزيج ويصبح كثيف القوام.
- نرفع القدر عن النار ونترك التوفي حتى يبرد ثم نستخدمه لتزيين الحلويات.
طريقة عمل صوص التوفي بالحليب
المكونات
- ملعقة صغيرة من الزبدة.
- ملعقة كبيرة من النشا.
- كوب ونصف الكوب من الحليب.
- كوب من السكر.
طريقة التحضير
- نضع السكر في قدر متوسط الحجم على النار ونتركه دون تقليب بالملعقة ونتركه حتى يذوب السكر بالكامل ويصبح لونه ذهبيًا.
- نضيف كوب من مقدار الحليب إلى السكر ونقلب المكونات بسرعة دون توقف.
- نذوب النشا في نصف كوب الحليب المتبقي.
- نضيف مزيج النشا إلى مزيج السكر المكرمل تدريجيًا مع الخلط المستمر حتى تتجانس المكونات.
- نترك المزيج على النار حتى يصبح كثيف القوام ثم نضيف الزبدة ونحرك التوفي جيدًا حتى تذوب الزبدة.
- نترك التوفي حتى يبرد ثم نستخدمه.
طريقة عمل حلى سهل بصوص التوفي
المكونات
- علبتان من القشطة.
- كوب من صوص التوفي.
- نصف كوب من الحليب.
- ثلاثة مغلفات من الكريمة.
- كمية مناسبة من بسكويت الشاي (حسب الحاجة).
- 200 غرام من الجبنة الكريمية.
- كمية من الحليب السائل للتغميس.
طريقة التحضير
- نضع الكريمة في وعاء ثم نضيف الحليب ونخفق المكونات جيدًا حتى نحصل على كريمة كثيفة القوام.
- نضيف الجبنة الكريمية والقشطة إلى الكريمة المخفوقة ونخلط المكونات حتى تمتزج جيدًا.
- نغمس البسكويت في الحليب ثم نضعه في صينية بايركس.
- نوزع خليط الكريمة فوق البسكويت ثم نضع الصينية في الثلاجة ونتركها حتى تبرد.
- نوزع صوص التوفي فوق خليط الكريمة ثم نقدمها باردة.
