طريقة عمل تيراميسو سهل

التيراميسو

يُعدّ التيراميسو من أهمّ وأشهر الحلويات الإيطالية التي انتشرت في أنحاء العالم، فهو يعطي الطاقة لجسمكِ بسبب احتوائه على السكر والكاكاو والقهوة، ويتكوّن التيراميسو أساسيًا من جبنة الماسكربون، ومن الكاكاو، والقهوة، والسكر، والبسكويت، والبيض وهو من الحلويات التي تُقدّمينها باردة، وسنُقدّم لكِ في هذا المقال وصفاتٍ مختلفة لعمل التيراميسو بطريقة سهلة.

طريقة عمل تيراميسو سهل

المكونات

• بياض 3 حبات من البيض.
• صفار 6 حبات من البيض.
• 6 ملاعق كبيرة من السكر الأبيض.
• ملعقتان كبيرتان من الفانيلا السائلة.
• 225 غرام من جبنة الماسكاربوني بدرجة حرارة الغرفة.
• كوب من قهوة الإسبريسو بدرجة حرارة الغرفة.
• علبتان من بسكويت أصابع السيدة.
• ملعقة كبيرة من بودرة الكاكاو الخام للتزيين.

طريقة التحضير

• يخفق بياض البيض في وعاء عميق مع 3 ملاعق كبيرة من السكر مع الخلاط اليدوي الكهربائي، لمدّة تتراوح بين 5 دقائق تقريبًا حتى ينتفخ بياض البيض ويصبح كالكريمة.
• في وعاء آخر يخفق صفار البيض مع 3 ملاعق كبيرة من السكر لمدة 3 دقائق، حتى يصبح صفار البيض سميكًا ولونه أصفرًا فاتح اللون.
• تُضاف جبنة المسكربون إلى صفار البيض، ويُخفق جيدًا حتى يمتزجان سويًا تمامًا.
• يضاف بياض البيض برفق إلى خليط صفار البيض ويوضع جانبًا، ويُقلّب باستخدام الملعقة البلاستيكية من الأسفل إلى الأعلى.
• في صحن صغير مُسطّح يُمزج الإسبريسو والفانيلا السائلة.
• تغمس كل أصبع من الليدي فنجر في الخليط من الإسبريسو لمدة ثانية واحدة وبسرعة، حتى يمتص الإسبريسو ولا يزيد الوقت بالنقع حتى لا يتكسّر البسكويت، ثمّ ترص في قاع طبق بايركس حتى تُغطّي طبقة من البسكويت كل قاع القالب.
• يوزع خليط جبنة الماسكربوني فوق البسكويت حتى تُغطّي البسكويت تمامًا.
• ترصّ طبقة أخرى من أصابع البسكويت المغمسة بالإسبريسو ثمّ توضع حتى تشكل طبقة ثانية فوق الماسكربون.
• يضاف طبقة من خليط جبنة الماسكربون المتبقي، ثمّ يُغلّف الطبق، ويوضع بالثلاجة لمدة 4 إلى 6 ساعات.
• يرشّ الكاكاو على وجه التيراميسو باستخدام مصفاة، ثمّ تُقطّع وتُقدّم.

التيراميسو بدون بيض

المكونات

• علبة من بسكويت الليدي فنغرز.
• نصف لتر من الكريمة السائلة.
• علبة من جبنة الفيلادلفيا.
• ملعقتان كبيرتان من القهوة سريعة التحضير.
• نصف كوب من السكر الناعم المنخول.
• نصف كوب من الكاكاو الخام.
• ربع كوب من الشوكولاتة المبروشة للتزيين.
• علبة من الحليب المكثف المحلى.
• علبة من القشطة.
• ظرف من الكريم كراميل.

طريقة التحضير

• تُذوّب القهوة سريعة التحضير بكوب من الماء الساخن.
• تغطس قطع بسكويت الليدي فنجر في القهوة، ثمّ ترصّ في صينية التشيز كيك ذو القاعدة المتحركة.
• تخفق الكريمة مع السكر الناعم المُنخّل حتى تنتفخ الكريمة لمدة 4 دقائق.
• تضاف جبنة الفيلادلفيا، وتخفق مع الكريمة جيدًا، ثمّ يضاف الحليب المكثف المحلى والقشطة، وتخفق مرةً أخرى.
• يضاف ظرف الكريم كراميل، ويخفق حتى يمتزج تمامًا، ويتحوّل لون الخليط إلى لون أصفر فاتح.
• يصب طبقة من خليط الكريمة فوق البسكويت، ثمّ طبقة أخرى من البسكويت، ثمّ طبقة من الكريمة، ثمّ طبقة من البسكويت، ثمّ طبقة من الكريمة.
• يرشّ الكاكاو باستخدام المصفاة على وجه الكريمة، ثمّ تُغلّف بالنايلون الغذائي، وتوضع في الثلاجة لمدة أربع ساعات.
• يخرج قالب التيراميسو من الثلاجة، ويُفكّ قالب التشيز كيك، ثمّ يرشّ مرة أخرى بالكاكاو، ثمّ يوضع على الوجه الشوكولاتة المبروشة، ثمّ تُقطّع وتُقدّم.

تيراميسو الشوكولاتة

المكونات

• 25 ملليلتر من الحليب السائل.
• صفار 3 حبات من البيض.
• 250 غرامًا من الشوكولاتة السوداء.
• 150 غرامًا من الزبدة الطرية.
• باكيت من الفانيليا.
• 300 غرام من بسكويت الأصابع.
• 200 ملليلتر من الكريمة السائلة.
• ورق زبدة.
• ملعقتان صغيرتان من النسكافية.
• نصف كأس من من شوكولاتة الكرات الصغيرة.

طرية التحضير

• يوضع الحليب في قدر على النار ويحرّك إلى أن يسخن.
• يُضاف صفار البيض والفانيليا ويُحرك المزيج إلى أن يغلي، ثمّ يُزال عن النار.
• توضع الشوكولاتة في حمام مائي وتُترك إلى أن تذوب.
• تُمزج الشوكولاتة مع الزبدة الطرية، ثمّ تُضاف إلى مزيج البيض والحليب ويُحرك.
• يُذوب النسكافيه في كمية قليلة من الماء، بعدها يُغمس البسكويت بالمزيج.
• تُبطّن صينية بورق زبدة، وتُصف بها حبات البسكويت.
• تُضاف نصف كمية الحليب والشوكولاتة، بعدا تُشكل طبقة أخرى من البسكويت.
• يُضاف ما تبقى من مزيج الحليب، ثمّ توضع الصينية بالثلاجة مدة ساعتين.
• تُخفق الكريمة وتوضع في كيس حلويات، بعدها يُزين وجه التيراميسو بكرات الشوكولاتة والكريمة ويُقدّم.

تيراميسو الفراولة

المكونات

للكيك

• 6 حبات من البيض.
• كأس من السكر.
• نصف ملعقة صغيرة من خلاصة اللوز.
• كأس من الدقيق.
• نصف ملعقة كبيرة من البيكنغ باودر.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.

لتشريب الكيك

• ثلاثة أرباع الكأس من الماء.
• ثلاثة أرباع الكأس من السكر.
• 4 ملاعق صغيرة من مبشور الليمون.
• نصف كأس من عصير الليمون.

للحشوة الكريمية

• كأسان من جبنة ماسكاربوني.
• 4 ملاعق صغيرة من مبشور البرتقال.
• كأس من مخفوق كريمة الخفق.
• نصف كأس من السكر الناعم.
• كأسان من الفراولة المُقطعة لأنصاف.

طريقة التحضير

• يُحمّى الفرن على حرارة 350 درجة، ثمّ تُدهن صينية بقليل من الزبدة، ويُنثر بها بعض الدقيق.
• يُحضر الكيك، فيُخفق البيض وخلاصة اللوز في إناء.
• يُخلط الدقيق مع الملح والبيكنغ باودر في إناء.
• يُضاف خليط الدقيق إلى مخفوق البيض تدريجيًا مع الخفق.
• يوضع المزيج المتشكل في الصينية.
• توضع الصينية في الفرن وتُترك مدة 25 دقيقة، ثمّ تُقطع من المنتصف وتوضع في طبق.
• يُحضر تشريب الكيك، فيُمزج الماء مع عصير الليمون والسكر ومبشور الليمون في قدر على نار متوسطة الحرارة، ويُترك إلى أن يغلي.
• تُحضر حشوة الكريمة، فيُخلط الجبن مع مبشور البرتقال، بعدها تُضاف الكريمة والسكر ويُحرك الخليط.
• يُدهن الكيك بنصف كمية صوص التشريب بواسطة فرشاة، بعدها تُضاف نصف كمية الفراولة ونصف كمية الكريمة.
• توضع طبقة ثانية من الكيك، وتُكرر الخطوات، بعدها يُزين الوجه بالكريمة وقطع الفراولة.
• يوضع التيراميسو بالثلاجة مدة ستين دقيقة، ثمّ يُقدّم.

تيراميسو بالكراميل

المكونات

• كيك فانيليا جاهز.
• 4 ملاعق صغيرة من النسكافيه.
• كأس من الماء المغلي.
• 300 غرام من الجبن الكريمي.
• كأس من السكر الناعم.
• ربع كأس من صلصة الشوكولاتة.
• ربع كأس من صلصة الكراميل.
• كأسان من كريمة الخفق.
• نصف كأس من البندق المجروش.
• كاكاو للتزيين.

طريقة التحضير

• يُمزج النسكافيه مع الماء المغلي في إناء.
• يُقطع الكيك بشكل مستطيل ويُنقل إلى صينية بيركس مُستطيلة الشكل.
• تُصب القهوة على الكيك.
• يُخفق الجبن الكريمي مع السكر بخلاط كهربائي.
• تُضاف صلصة الشوكولاتة وصلصة الكاراميل ويُخلط مرة أخرى.
• تُضاف كريمة الخفق ويستمر الخلط.
• يُضاف البندق ويثحرك المزيج.
• يُضاف المزيج على الكيك ويوضع بداخل الثلاجة لمدة ثلاث ساعات.
• يُنثر الكاكاو على التيراميسو، ثمّ يُقدّم.

حلى كاسات التيراميسو

المكونات

• صفار 3 حبات من البيض.
• نصف كأس من السكر.
• زلال 3 حبات من البيض مخفوق.
• 250 غرامًا من جبن ماسكاربوني.
• 4 ملاعق صغيرة من الكريمة السائلة.
• كأس من القهوة الباردة.
• 12 إصبعًا من البسكويت.
• ملعقتان صغيرتان من مسحوق الكاكاو.

طريقة التحضير

• يُخفق صفار البيض مع السكر في خلاطٍ كهربائي مدة دقيقة.
• يُضاف زلال البيض والجبنة والكريمة، وتُخلط المكونات مدة خمس دقائق أخرى.
• تُغمس أصابع البسكويت في القهوة، وتُرفع منها سريعًا لتجنّب تفتّتها.
• يوضع في كل كأس تقديم إصبع من البسكويت.
• يُصب الخليط في كؤوس التقديم، ثمّ يُنثر الكاكاو على الوجه.
• توضع كؤوس التيراميسو بالثلاجة، وتُترك مدة 60 دقيقة، ثمّ تُقدّم.

ما هو سرّ تحضير التيراميسو؟

نُقدّم لكِ سّيدتي مجموعةً من النصائح لتحضير أفضل طبق تيراميسو^[١]:

• يُفضّل أن تستخدمي دائما جبنة الماسكاربوني في الوصفة بدلًا من أيّ نوع آخر من الجبنة الكريميّة، فهذا النوع من الجبنة يعطيكِ الطعم المُميّز للتيراميسو.
• يُفضّل أن تتركي طبق التيراميسو في الثلّاجة طوال الليل، أو لعدة ساعات على الأقل، فهذا سيعطي البسكويت وقتًا حتى يتشبّع بالنكهات.
• يتميّز طبق التيراميسو بطبقة من بودرة الكاكاو على الوجه، لذا أضيفيها دائمًا عندما تنتهين من الطبق.
• تتميّز الحلويّات الإيطاليّة بأنّها تحتوي على كميّة أقلّ من السكر بمقارنة مع الحلويّات الأخرى، لذا قلّلي من كمية السكر التي تضيفيتها إلى التيراميسو الخاصّ بكِ.

المراجع

1. ↑ "10 TIRAMISU TIPS THAT WILL BLOW YOUR MIND!", pastapantry, Retrieved 9-4-2020. Edited.