شوربة ثمار البحر بالكريمة

شوربة ثمار البحر

شوربة ثمار البحر هي شوربة تحتوي على سمك مثل سمك السلمون، وعلى الجمبري، وعلى كمية من الخضار المقطعة، فضلًا عن بعض الأعشاب^[١]، وتضم ثمار البحر جميع الأسماك العظمية، وأسماك القرش، وسمك المنشار، والقشريات مثل سرطان البحر، والكركند، والروبيان، والجمبري، وجراد البحر، والمحار، وبلح البحر، والقواقع، والرخويات، والأسكالوب، والحبار، والأخطبوط، وقنديل البحر، وغيرها^[٢].

شوربة ثمار البحر بالكريمة

لتحضير هذه الوصفة يمكنكِ اتباع الخطوات الآتية^[٣]:

المكونات

• 225 غرامًا من الجمبري متوسط الحجم مع الاحتفاظ بالقشرة والذيل متصلين.
• بخاخ زيت.
• كوبان من البصل المقطع.
• 12 ضرسًا من الثوم المهروس.
• قرنان من الفلفل الحار.
• ربع كوب من الخل الأبيض.
• 6 أكواب من الماء.
• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• ملعقتان كبيرتان من الطحين متعدد الاستعمالات.
• ثلاثة أرباع الكوب من الكريمة الثقيلة.
• ملعقة صغيرة من الملح مقسمة.
• ثمن ملعقة صغيرة من شعيرات الزعفران المقطعة.
• 450 غرامًا من سمك النهاش الأسود الفيليه المقطع لقطع صغيرة بحجم اللقمة.
• 3 ملاعق كبيرة من الكزبرة المقطعة.
• حبة من الأفوكادو مقشرة، ومزالة بذرتها، ومقطعة.
• ست شرائح من الليمون.

طريقة التحضير

• قشري حبات الجمبري ثم أزيلي الخيط الأسود الموجود على ظهرها لكن حافظي على القشرة.
• ضعي قدرًا على نار متوسطة الحرارة ثم رشي بخاخ الزيت، وأضيفي قطع الجمبري والبصل، والثوم، والفلفل وقلبي المكونات واتركيها لمدة 3 دقائق على النار مع التحريك من حين لآخر.
• أضيفي الخل الأبيض واطهي المكونات لمدة 3 دقائق إضافية أو حتى تتبخر معظم السوائل مع التحريك المستمر.
• أضيفي 6 أكواب من الماء واتركيها لتغلي، ثم اخفضي درجة الحرارة واتركيها على النار لمدة 40 دقيقة، أو حتى تنقص كمية السائل وتصبح 3 أكواب.
• صفي الوعاء واحتفظي بالماء، وامسحي المقلاة حتى تصبح نظيفة.
• أذيبي الزبدة في مقلاة على نار متوسطة الحرارة، ثم أضيفي الطحين، واطهي المكونات لمدة دقيقة واحدة مع التحريك المستمر.
• أضيفي تدريجيًا كوب من مرقة الجمبري مع التحريك المستمر بالخفاقة، ثم أضيفي كوبين من مرقة الجمبري، والكريمة، ونصف ملعقة صغيرة من الملح، والزعفران.
• اتركي القدر على النار حتى يغلي لمدة 5 دقائق حتى يتكاثف قليلًا مع التحريك من حين لآخر.
• رشي والسمك بالكمية الباقية من الملح ثم ضعيهما في المقلاة.
• خفضي درجة الحرارة أسفل المقلاة واتركيها على النار لمدة 3 دقائق أو حتى يصبح الجمبري ورديًا، وتصبح قطع السمك تتفكك عن بعضها بسهولة، ثم ارفعيها عن النار.
• اسكبي ثلثي كوب من الشوربة في 6 أكواب للتقديم.
• زيني الأطباق بملعقة صغيرة ونصف من الكزبرة وملعقة كبيرة ونصف من الأفوكادو.
• قدمي الشوربة مع شرائح الليمون.

شوربة ثمار البحر بحليب جوز الهند

لتحضير هذه الوصفة يمكنكِ اتباع الخطوات الآتية^[٤]:

المكونات

• عبوة من حليب جوز الهند غير المحلى.
• عبوة من عصير المحار.
• حبة من الفلفل الحار المزال بذره والمقطع لقطع رفيعة.
• ملعقة كبيرة من صلصة السمك الآسيوية.
• ملعقة كبيرة من معجون الكاري التايلندي الأخضر.
• رشة من السكر.
• 340 غرامًا من الجمبري متوسط الحجم المزال قشرته والمزال ظهره.
• 225 غرامًا من السكالوب البحري/ مشطيات البحر المقطعة لأرباع.
• عودان من البصل الأخضر المقطع لقطع رفيعة.
• ربع كوب من النعناع المقطع.
• ربع كوب من الريحان المقطع.
• ربع كوب من الكزبرة المقطعة.
• شرائح من الليمون، وأرز مسلوق للتقديم.

طريقة التحضير

• ضعي في قدر كبير حليب جوز الهند، وعصير المحار، والفلفل المقطع لشرائح، وصلصة السمك الآسيوية، ومعجون الكاري، والسكر، وربع كوب من الماء.
• ضعي القدر على نار متوسطة الحرارة واتركيه حتى يغلي، واتركيه لمدة دقيقتين.
• أضيفي الجمبري، والشطيات، والبصل الأخضر وقلبي المكونات حتى تنضج كلًا من الجمبري والشطيات، وتصبح بيضاء من الداخل وتحتاج إلى دقيقتين.
• أضيفي النعناع، والريحان، والكزبرة إلى الشوربة.
• قدمي الشوربة مع شرائح الليمون والأرز المسلوق.

شوربة ثمار البحر مع الأرز

لتحضير هذه الوصفة يمكنكِ اتباع الخطوات الآتية^[٥]:

المكونات

• ربع كوب من زيت الزيتون.
• حبة من البصل المقطع تقطيعًا ناعمًا.
• ضرسان من الثوم المفروم.
• حبة من السجق المقشر، والمقطع.
• حبة من الجزر المقطع.
• ملعقة صغيرة من بشر البرتقال.
• لتران من مرقة الدجاج أو السمك.
• 400 غرام من البندورة المقطعة.
• ثلث كوب من الأرز.
• 200 غرام من سمك السلمون الفيليه المزال جلده، والمقطع إلى قطع بحجم 2 سم.
• قطعتان من الحبار المنظف والمقطع لشرائح.
• 12 قطعة من الروبيان المقشر، والمتصل ذيله والمنظف المزال العرق الأسود منه.
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس المقطع.
• حبة من البيض المسلوق المقطع للتزيين.

طريقة التحضير

• ضعي ملعقتين كبيرتين من الزيت في قدر كبير الحجم على نار متوسطة الحرارة.
• أضيفي البصل، والثوم، والسجق، والجزر، وبشر الليمون، وقلبي المكونات معًا.
• اتركي المكونات على النار لمدة 10 دقائق مع التقليب المستمر حتى تصبح الخضار طرية، ويتقرمش السجق.
• أضيفي المرقة، والبندورة، والأرز، واتركي القدر على النار حتى يغلي، ثم اخفضي درجة حرارته إلى منخفضة واتركيه على النار لمدة 15 دقيقة أو حتى يصبح الأرز شبه ناضج.
• ضعي ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة أخرى كبيرة على نار مرتفعة، وتبلي ثمار البحر ثم اطهيها على دفعات.
• ضعي ثمار البحر لمدة دقيقة واحدة على النار ثم ارفعيها.
• ضعي ثمار البحر داخل الشوربة واتركيها على النار لعدة دقائق اخرى حتى تسخن.
• اسكبي شوربة ثمار البحر في الأطباق، وزينيها بالبقدونس والبيض إن أحببتِ.

نصائح حياتكِ للوصفة

سندرج لكِ بعض النصائح لتحضير شوربة ثمار البحر كما يأتي^[٦]:

• تحتاج شوربة ثمار البحر إلى وضع بعض المكونات التي تعطيها نكهة رائعة، وهذه المكونات مثل اللحم المقدد، أو السجق، كما يُفضّل استخدام الدهون لطهو البصل والكرّات.
• لا تتخطي استخدام مرقة السمك، إذ يمكنكِ استخدام مرقة المحار، ولكن يمكنكِ تحضير مرقة السمك وهي تعطي طعم أفضل ولا تحتاج إلا 45 دقيقة حتى تصبح جاهزة.
• استخدمي الزعتر الطازج، أثناء طهي شوربة المأكولات البحرية علقي عدة عروق على طرف القدر، وبسبب الحرارة ستتساقط الأوراق داخل القدر، ولن تحتاجي إلا إلى إزالة العيدان.
• استخدمي الأسماك البيضاء مثل سمك القد، وسمك الحدوق، وغيرها.
• اهتمي باللمسات النهائية، كإضافة الذرة الطازجة، أو الفيفلة الحمراء المشوية، أو البطاطا الحلوة المشوية، كما يُفضل أن تضيفي ربع كوب من الكريمة الثقيلة بدلًا من كوب من الحليب.

المراجع

1. ↑ "Seafood Soup", tasteofhome, Retrieved 23-6-2020. Edited.
2. ↑ "Seafood", britannica, Retrieved 23-6-2020. Edited.
3. ↑ "Creamy Garlic-Seafood Soup", myrecipes, Retrieved 23-6-2020. Edited.
4. ↑ "Thai Coconut Seafood Soup", foodandwine, Retrieved 23-6-2020. Edited.
5. ↑ "Sopa de arroz y pescado (Rice and seafood soup)", delicious, Retrieved 23-6-2020. Edited.
6. ↑ "5 Tips for Getting Seafood Chowder Right", food52, Retrieved 23-6-2020. Edited.