محتويات
المتبل
المتبل نوع من المقبلات يُفضِّله العديد من الناس، ويُمكن تقديمه على العشاء أو مع المشاوي، ويُحضر من الباذنجان المشوي والثوم وعصير الليمون والطحينة ولبن الزبادي، ويُمكن تحضير الباذنجان مقليًا بدلًا من الشواء، وسنقدم في هذا المقال طريقة عمل متبل الباذنجان بالزبادي.
طريقة متبل الباذنجان بالزبادي
المكونات
- حبة من الباذنجان الرومي.
- نصف كوب من لبن الزبادي.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- فص من الثوم المهروس.
- ربع كوب من عصير الليمون.
- نصف كوب من الطحينة.
- نصف كوب من حب الرمان.
طريقة التحضير
- نضع الباذنجان على النار ونقلبه حتى يشوى من جميع الجهات، ثم نرفعه عن النار، ونغسله ونقشره، ونهرس الباذنجان.
- نضيف الثوم المهروس، واللبن الزبادي والطحينة وعصير الليمون ونخلط المكونات، ونسكب الخليط في أطباق.
- نزين الأطباق بزيت الزيتون، ونوزع حب الرمان على سطح الطبق، ونقدمه.
طريقة متبل الباذنجان المقلي
المكونات
- أربع حبات من الباذنجان متوسطة الحجم.
- أربع ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- قرنان من الفلفل الحار.
- ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- أربع ملاعق كبيرة من الطحينة.
- ثلاث فصوص من الثوم.
- كوبان من الزيت النباتي.
طريقة التحضير
- نقشر الباذنجان ونقطعه لدوائر، ونضع الزيت النباتي في مقلاة عميقة على النار ونترك الزيت حتى يسخن، ثم نضيف حلقات الباذنجان.
- نترك الباذنجان حتى يتحمر ثم نرفعه عن النار، ونضعه في طبق عميق ونهرسه ونقشر الثوم ونهرسه ونضيفه لخليط الباذنجان.
- نضيف الكمون ونفرم الفلفل الحار ونضيفه للمكونات، ونضيف عصير الليمون والملح، ونخلط المكونات ونوزع الخليط على أطباق.
- نزين الأطباق بالبقدونس ونقدم المتبل.
طريقة متبل الباذنجان بالطحينة
المكونات
- حبتان كبيرتان من الباذنجان كبير الحجم.
- ربع كوب من عصير الليمون.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- فصان من الثوم.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع كوب من الطحينة.
طريقة التحضير
- نضع الباذجان في الفرن ونتركه حتى يتحمر من جميع الجهات، ونخرجه من الفرن ونقشره ونضعه في وعاء عميق.
- نقشر الثوم ونهرسه ونخلطه مع المكونات، ونضيف الطحينة وعصير الليمون والملح ونخلط المكونات، ونسكب الخليط في أطباق.
- نزين الأطباق بزيت الزيتون ونقدمه.
طريقة متبل الكوسا
المكونات
- أربع حبات من الكوسا متوسطة الحجم.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
- نصف كوب من اللبن.
- نصف كوب من الطحينة.
- ربع كوب من البقدونس.
- ملعقة كبيرة من السماق.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
طريقة التحضير
- نغسل الكوسا ونقطعها ونضعها في صينية الشواء، ونحمي الفرن لـ 180 درجةً مئويةً ونضع الكوسا في الفرن ونتركها حتى تتحمر.
- نخرج الكوسا من الفرن ونضعها في الخلاط الكهربائي، ونخلط الطحينة مع اللبن والملح والفلفل الأبيض، ونضيف الخليط لخليط الكوسا.
- نزين الطبق بزيت الزيتون والبقدونس والسماق.
طريقة متبل البروكلي
المكونات
- حبتان كبيرتان من البطاطا.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- فص من الثوم.
- نصف كوب من الطحينة.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
- قرن من الفلفل الحار.
طريقة التحضير
- نضع قدرًا على النار ونترك الماء حتى يغلي، ثم نضيف حبات البطاطا ونتركها حتى تسلق ونرفعها عن النار ونغسلها ونقشرها.
- نهرس البطاطا ونضيف الطحينة ونقشر الثوم ونهرسه ونضيفه للخليط ونفرم الفلفل الحار ونضيفه للخليط ونضيف عصير الليمون.
- نزين الطبق بزيت الزيتون ونقدمه.
طريقة متبل الحمص
المكونات
- كيلو من الحمص.
- أربعة فصوص من الثوم.
- ثلاثة أرباع الكوب من الطحينة.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر البودرة.
- ربع كوب من عصير الليمون.
طريقة التحضير
- ننقع الحمص في الماء لمدة ليلة كاملة، ونضع الحمص في قدر على النار ونترك الحمص حتى يسلق لمدة ساعة ثم نرفعه عن النار.
- نترك الحمص حتى يبرد ونضعه في الخلاط الكهربائي، ونضيف الطحينة، ونقشر الثوم ونهرسه ونضيفه للخليط.
- نضيف عصير الليمون ونخلط المكونات، وثم نسكبه في أطباق، ونزينه بالفلفل الأحمر البودرة ونقدمه.
