محتويات
الدجاج
يُربَّى الدجاج في القرى وفي المناطق المدنية الضيقة، ويستفيد الإنسان من الدجاج إذ يربيه ليأخذ بيضه؛ لأن البيض مفيد لصحة الإنسان، وهو يدخل في إعداد العديد من الأطباق والحلويات، كما تجلس الدجاجة على بيضها لفترة طويلة تصل إلى 22 يومًا، ويأخذ الأنسان الدجاجة نفسها ليذبحها ويسلخ جلدها ويبيعها في الأسواق، وكثيرًا ما يُطبخ الدجاج مع العديد من المأكولات مثل: الكبسة، وصينية البطاطا بالدجاج، والمقلوبة، والمسخن وغيرها الكثير من الأطباق العربية، ويُعد الدجاج من أهم المكونات التي يجب توافرها في أي طبق عربي يحضر على المائدة العربية.
طريقة الأرز بالدجاج
المكونات
- أربع قطع من الدجاج.
- ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.
- حبة من جميع ألوان الفليفة.
- حبة كبيرة من البصل المفروم.
- ثلاثة أكواب من الأرز.
- سبعة فصوص ثوم مطحون.
- كوب من الزيت.
- ملعقة كبيرة من الكاري.
- ملعقة كبيرة من البهارات.
- ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة كبيرة من الهيل المطحون.
- ملعقة واحدة كبيرة من الكزبرة الناعمة.
- نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
- ملعقة صغيرة من الهيل الحب.
- ملعقة من البهارات الصحيحة.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- كمية مناسبة من الماء الساخن أو الفاتر.
- حبة من الليمون المعصور.
طريقة التحضير
- يقطع الدجاج لقطع مناسبة ومتساوية وينقع بقليل من الليمون لمدة لا تتجاوز 10 دقائق.
- تقطع الفليفلة لمكعبات متوسطة الحجم.
- توضع صينية مناسبة على النار مع الزيت على حرارة مناسبة ويترك الزيت حتى يسخن ثم توضع قطع الدجاج والبهارات وتقلب قطع الدجاج مع البهارات حتى يصبح لون الدجاج أبيض.
- يوضع الدجاج في طبق خارجي ثم يضاف البصل والثوم للقدر وتقلب المكونات جيدًا معًا ثم تضاف الفليفلة وما تبقى من البهارات وتحرك المكونات معًا مرةً أخرى.
- يسكب الدجاج على المكونات مرةً أخرى ويضاف فوقه صلصة الطماطم والملح ونصف كوب من الماء الساخن وتغطى الصينية ويترك الدجاج مع المكونات لمدة لا تتجاوز 10 دقائق.
- يوضع الزيت والأرز والبهارات الصحيحة والقليل من الملح في قدر ويطهى الأرز حتى يصل لنصف نضجه.
- يوضع الدجاج في صينية الفرن مع الفليفة والأرز والقليل من االكاري والكركم وتغطى الصينية بالقصدير جيدًا وتدخل للفرن لمدة نصف ساعة أو أكثر.
- تخرج الصينية من الفرن وتسكب في أطباق مناسبة وتقدم ساخنةً.
طريقة الأرز مع الدجاج والبطاطس
المكونات
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- 2 كيلو قطع دجاج.
- ثلاث ملاعق كبيرة الحجم من زيت الزيتون.
- حبة من البصل المبروش مسبقًا.
- حبتان من البطاطس المقطعة.
- كوب من الأرز البسمتي.
- كوبان من جبنة الشيدر.
- أربعة أكواب من الماء الفاتر.
- ملعقة من الملح.
- نصف كوب من فتات الخبز.
طريقة التحضير
- توضع قطع الدجاج مع ربع ملعقة صغيرة الحجم من الفلفل الأسود وملعقة واحدة صغيرة الحجم من الملح في صينية وتدخل للفرن.
- يوضع قدر فيه قليل من زيت الزيتون على حرارة متوسطة ويترك الزيت حتى يسخن.
- تخرج قطع الدجاج من الفرن وتوضع في القدر وتقلب باستمرار.
- تترك قطع الدجاج على نار هادئة لمدة ست دقائق أو حتى تأخذ اللون الذهبي قليلًا.
- تسكب قطع الدجاج في طبق آخر مناسب ثم يضاف البصل ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود والملح وقطع البطاطس للقدر.
- تقلب المكونات معًا حتى تبدأ بأخذ اللون الأحمر قليلًا.
- تضاف قطع الدجاج والأرز للقدر والقليل من الماء وتترك المكونات لتغلي معًا وتقلب المكونات باستمرار.
- يترك الأرز على النار لمدة 25 دقيقةً أو حتى نتأكد من نضجه تمامًا.
- تنقل الحشوة وتدمج مع فتات الخبز وكمية مناسبة من جبنة الشيدر.
- تطهى على النار لمدة 20 دقيقةً أو حتى تبدأ الجبنة بالذوبان تمامًا وتقدم ساخنةً.
طريقة الدجاج والأرز الصحي
لتحضير أرز ودجاج صحي يمكن اتباع الخطوات الآتية[١]:
المكونات
- 453 غرامًا من صدور الدجاج الخالية من العظم ومنزوعة الجلد، والمقطعة لمكعبات.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الأفوكادو.
- ملعقتان من مهروس الثوم.
- ملعقتان صغيرتان من الزعتر.
- ملعقة صغيرة ملح.
- فلفل أسود مطحون حسب الرغبة.
- كوبان من الأرز البني المغسول والمصفى.
- أربعة أكواب ونصف من مرق الدجاج أو الخضار قليل الصوديوم.
- 8 أكواب من البروكلي المفروم.
- كوب زبادي قليل الدهون.
- ربع كوب من البصل الأخضر المفروم فرمًا ناعمًا.
- كوب من الجبن قليل الدسم والمبشور.
طريقة التحضير
- يسخن الفرن إلى 204 درجات مئوية.
- يُضاف الدجاج ومهروس الثوم والأوريجانو والملح والفلفل في مقلاة ويُطهى المزيج لمدّة 5 دقائق مع التحريك من حين لآخر.
- يُضاف الأرز ويُحرَّك المزيج حتى يغلي، يوضع البروكلي على الوجه ولا يحرك ويغطى ويخبز في الفرن لمدة 40 دقيقةً.
- يرفع من الفرن ويضاف الزبادي والبصل الأخضر مع التحريك، ويُرش الجبن على الوجه ثم يُخبز حتى يذوب الجبن، ويقدم ساخنًا.
- يفلفل الأرز ويقدم جانبًا.
القيمة الغذائية للأرز مع الدجاج
يحتوي ربع كوب من الأرز مع الدجاج على 395 سُعرةً حراريةً، و13.3 غرامًا من الدهون، و60 ميلليغرامًا من الكولسترول، و453.2 ميلليغرامًا من الصوديوم، و44 غرامًا من الكربوهيدرات، و3.4 من السكر، و25 غرامًا من البروتين.
المراجع
- ↑ "Healthy Chicken and Rice Casserole Recipe", ifoodreal, Retrieved 4-12-2019. Edited.
