محتويات
البشاميل
البشاميل من الوصفات الفرنسية التي تفضلها غالبية ربات البيوت، وتحضر منه العديد من الوصفات والأطباق، مثل: الكوسا بالبشاميل والبطاطا بالبشاميل والباذنجان بالبشاميل، ويتكون من الحليب والدقيق والزبدة وبعض التوابل مثل الأوريغانو والزعتر وجوزة الطيب، وسنقدم في هذا المقال أسرع بشاميل بالخلاط.
طريقة البشاميل بالماجي
المكونات
- ملعقتان ونصف من الجبن الكريمي.
- ملعقتان كبيرتان من النشا.
- أربع ملاعق كبيرة من جبنة الشيدر المبشورة.
- أربع ملاعق كبيرة من الدقيق البيض.
- مكعبان من مرق الدجاج.
- خمس ملاعق كبيرة من الحليب البودرة.
- كوبان ونصف من الماء.
طريقة التحضير
- نذوب الحليب بالماء ونضيف النشا والدقيق ونضعهم في الخلاط ونخلطهم.
- نضيف جبنة الشيدر والجبن الكريمي ومكعبات مرق الدجاج والماء ونخلط المكونات من جديد.
- نضع الخليط في قدر على النار ونحركه حتى يثخن، ونرفعه عن النار، ونتركه لحين الاستخدام.
طريقة المعكرونة بالبشاميل بالدجاج
المكونات
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ربع كوب من الزيت النباتي.
- ست ملاعق كبيرة من الدقيق.
- كوب ونصف من المعكرونة الحلزونية.
- 500 غرام من صدور الدجاج.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- كوب من الفطر المعلب.
- رأس من البصل متوسط الحجم.
- ثلاثة أكواب ونصف من الحليب السائل.
- نصف كوب من جبنة الموزريلا.
طريقة التحضير
- نضع قدرًا على النار ونملؤه بالماء ونضيف ملعقةً من الزيت النباتي وملعقةً صغيرةً من الملح.
- نترك الماء حتى يغلي ونضيف المعكرونة ونتركها لمدة خمس عشرة دقيقةً ونرفعها عن النار ونصفيها ونتركها جانبًا.
- نضع الزيت النباتي في قدر على النار ونقشر البصل ونقطعه إلى شرائح ونضيفه ونتركه حتى يذبل.
- نغسل الدجاج بالملح والدقيق ونصفيه من الماء ونقطعه لشرائح صغيرة ثم نصفيه من الماء.
- نضيف شرائح الدجاج ونضيف الفطر المعلب ونقلب المكونات حتى يتحمر الدجاج ونرفعه عن النار ونتركه جانبًا.
- نضع الزبدة في قدر على النار ونتركها حتى تذوب ونضيف الدقيق ونتركه حتى يصبح أصفر اللون.
- نضيف الحليب السائل تدريجيًا مع التحريك المستمر ونضيف الملح والفلفل الأسود.
- نضع نصف كمية المعكرونة في طبق بايركس ونضيف خليط الدجاج ونضيف باقي المعكرونة.
- نسكب خليط البشاميل ونحمي الفرن على 200 درجة مئوية ونضع الطبق فيه لمدة عشرين دقيقةً.
- ننثر جبنة الموزريلا على سطح الطبق ونحمره من السطح ونخرجه من الفرن ونقدمه.
طريقة صينية القرع العسلي بالبشاميل
المكونات
مكونات البشاميل
- ثلاث ملاعق كبيرة من الطحين.
- ثلاثة أكوب من الحليب السائل.
- بيضة متوسطة الحجم.
- ملعقتان صغيرتان من القرفة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
- كوب من السكر.
مقادير الحشو
- ملعقة كبيرة من البقسماط.
- ملعقتان كبيرتان من جوز الهند.
- 500 غرام من القرع.
- أربع ملاعق كبيرة من اللوز المبشور.
- ملعقتان كبيرتان من الزبيب.
- ملعقة كبيرة من الزبدة.
- ملعقة كبيرة من الحليب البودرة.
- ملعقة كبيرة من السكر البودرة.
طريقة التحضير
- نضع قدرًا على النار ونملؤه بالماء ثم نتركه حتى يغلي، ونقشر القرع ونقطعه إلى مكعبات ونضيفه.
- نترك القرع حتى يسلق لمدة ثلاثين دقيقةً، ثم نرفعه عن النار ونصفيه من الماء ونتركه جانبًا.
- نضع الزبدة في قدر على النار ونضيف الطحين ونتركه حتى يشقر لونه ونضيف الحليب تدريجيًا مع التحريك.
- نترك البشاميل على النار حتى يغلي مع التحريك المستمر ونخفق البيضة ونضيفها ونخلطها مع خليط البشاميل.
- نترك خليط البشاميل حتى يغلي ونرفعه عن النار، ونتركه جانبًا، ونخلط جوز الهند مع الزبيب واللوز.
- نضيف نصف كمية المكسرات مع القرفة إلى البشاميل، ونضيف النصف الآخر إلى القرع بعد هرسه.
- ندهن وعاء بايركس بالزبدة ونضع طبقةً من القرع والمكسرات، ونضيف طبقةً أخرى من البشاميل.
- نخلط الحليب المجفف مع السكر والبقسماط وننثرها على سطح الطبق.
- نحمي الفرن على 200 درجة مئوية ونضع صينية القرع فيه ونتركها لمدة خمس عشرة دقيقةً.
- نحمر سطح الطبق ونخرجه من الفرن ونقدمه.
