محتويات
أطباق فول متنوعة
يُعدّ الفول من البقوليات التي تدخل في إعداد وصفات الطبخ الشهية والمُحبّبة لدى جميع أفراد الأسرة، ومن أشهر أطباق الفول التي يمكنكِ تحضيرها، الفول المُدمس، والفول الأخضر باللبن، والفول الأخضر بالأرز، وسلطة الفول الأخضر بدبس الرمان، وصينية الفول الأخضر بالجبن، والفول بالزيت وغيرها الكثير، وسنعرّفكِ في هذا المقال على طرق عمل أطباق فول مُتنوّعة.
مهروس الفول الأخضر المتبل باللبن
المكونات
- ملعقتا عصير ليمون كبيرتان.
- نصف ملعقة ملح صغيرة.
- فص مهروس من الثوم.
- ثلاثة أرباع الكوب من لبن الزبادي.
- 400 غرام من حبّ الفول الأخضر.
- ملعقة كبيرة من الملح لسلق الفول.
- ملعقة كبيرة من الزيت النباتي لسلق الفول.
- ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأحمر.
- كمية مناسبة من زيت الزيتون للتقديم (حسب الرغبة).
- كمية مناسبة من الماء (حسب الحاجة).
طريقة التحضير
- نسكب كمية وفيرة من الماء في قدر عميق ثمّ نضعه على النار ونضيف إليه ملعقة كبيرة من الزيت النباتي وملعقة كبيرة من الملح.
- نترك القدر على نار معتدلة حتى يغلي الماء جيدًا.
- نضع حبّ الفول الأخضر في الماء المغلي ونتركه على النار لمدة ثلاثين دقيقة إلى أن ينضج تمامًا.
- نرفع القدر عن النار ونصفي الفول من الماء المغلي بوضعه في المصفاة.
- نضع الفول المصفى في إبريق الخلاط الكهربائي ونضيف إليه كلًّا من عصير الليمون، والملح، والثوم المهروس، ولبن الزبادي.
- نُشغّل الخلاط على سرعةٍ معتدلة إلى أن نحصل على مزيج متجانس قوامه خشن.
- نُحضّر أطباق تقديم واسعة ونوزع على كل طبق متبل الفول باستعمال ملعقةٍ بلاستيكةٍ عريضة.
- نُزيّن وجه متبل الفول بمسحوق الفلفل الأحمر، ثمّ نسكب زيت الزيتون على وجه المتبل، ونُقدّمه مباشرةً إلى جانب المخللات والخبز.
سلطة الفول الأخضر
المكونات
- فصان من الثوم المهروس.
- حبة من الفلفل الأحمر الحار المفروم فرمًا ناعمًا.
- 500 غرام من الخرشوف المعلّب.
- علبة من الفول الأخضر.
- 4 ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
طريقة التحضير
- نُقطّع الخرشوف إلى 4 أجزاء، ثمّ نضعه في وعاء ونضيف إليه الفلفل الأحمر الحار والفول الأخضر، ونقلّب المكونات مع بعضها.
- نضع في وعاءٍ آخر كلًّا من زيت الزيتون، والثوم المهروس، وعصير الليمون ونخلط المكونات خلطًا جيدًا إلى أن تمتزج مع بعضها.
- نسكب مزيج الصلصة على مكونات السلطة، ثمّ نقلّبها جيدًا، ونسكبها في طبق التقديم، ونُقدّمها مباشرةً.
حب الفول الأخضر بالزيت واللبن
المكونات
- ملعقة صغيرة من النعناع المجفف.
- حبّتان من البصل المقطع لشرائح.
- 8 ملاعق طعام من زيت الزيتون.
- 600 غرام من حبّ الفول الأخضر.
- لتر من الماء.
- ملعقة طعام من الملح.
- ثلاثة أرباع الكوب من اللبن الرائب.
- ملعقة طعام من السكر.
- فلفل أبيض (حسب الرغبة).
- كمية إضافية من الملح (حسب الحاجة).
طريقة التحضير
- نضع الماء مع السكر والملح في قدر عميق على النار، ونترك المزيج حتى يغلي جيدًا.
- نضع حبّ الفول الأخضر في الماء المغلي، ونتركه يُسلَق لمدة 3 دقائق.
- نرفع القدر عن النار، ثمّ نصفي الفول الأخضر ونضعه في طبق جانبي.
- نُحمّي زيت الزيتون في قدرٍ كبير على نار حرارتها معتدلة ونقلي فيه البصل لمدة دقيقتين.
- نضيف الفول الأخضر المسلوق والمصفى إلى مزيج البصل وزيت الزيتون، ثمّ نضع غطاءً فوق القدر ونترك المزيج على النار لمدة عشرين دقيقة مع مراعاة تحريكه من وقتٍ لآخر.
- نضيف الفلفل الأبيض والملح إلى مزيج الفول، ثمّ نحرّك المكونات ونرفع القدر عن النار ونتركه حتى يبرد الفول.
- نضع اللبن الرائب في وعاء صغير، ونضيف إليه النعناع المجفف ونمزج المكونات مع بعضها جيدًا.
- نضيف مزيج اللبن الرائب والنعناع إلى الفول، ثمّ نُحرّك المكونات حتى تتجانس مع بعضها.
- نسكب الفول بالزيت واللبن في طبق التقديم، ونُقدّمه مباشرةً.
الفول المدمّس
المكونات
- نصف كيلوغرام من الفول المسلوق.
- حبّتان من الطّماطم متوسّطة الحجم.
- 3 ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم.
- 3 فصوص من الثّوم المهروس.
- عصير حبّة من الليمون الحامض.
- 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- ملح بحسب الرغبة.
- ربع ملعقة صغيرة من الكمّون.
طريقة التحضير
- نُقطّع الطماطم لقطع صغيرة بعد غسلها، ثمّ نضعها في إناء.
- نضع الثوم والبقدونس ثمّ نقلّب المكونات مع بعضها.
- نضع الفول في مقلاةٍ صغيرة، ثمّ نرفعها على النّار حتى يسخن الفول.
- نضع الفول مع الطّماطم، ثمّ نقلّبه مع المكوّنات.
- نُنكّه الخليط بالملح وعصير الليمون، ونقلّب من جديد.
- نسكب الخليط في طبق التقديم، ثمّ نسكب الزيت عليه، وننثر الكمون على وجهه، ثمّ نُقدّمه.
فول مدمّس ببيض العيون
المكونات
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- كمون (حسب الرغبة).
- ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
- فلفل أسود (حسب الرغبة).
- 3 بيضات.
- ملعقة كبيرة من البقدونس.
- علبة من الفول المدمس.
- ملح (حسب الرغبة).
طريقة التحضير
- نضع زيت الزيتون، والفول المدمس، وصلصة الطماطم، والكمون، والفلفل الأسود، والملح في مقلاة على النار، ونحرّك المكونات لمدة 5 دقائق.
- نضيف البيض على وجه المزيج، ونُوزّع عليه رشة من زيت الزيتون، ثمّ نُغطّي المقلاة، ونتركها لمدة 5 دقائق على نار منخفضة الحرارة إلى أن ينضج البيض.
- نرفع المقلاة عن النار، وننثر البقدونس على وجه الفول بالبيض العيون، ونُقدّمه ساخنًا إلى جانب الخبز العربي.
فول مدمس بالطحينة
المُكونات
- حبة متوسطة من البصل المفروم ناعمًا.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- كوب من الفول المدمّس.
للطحينة:
- 4 ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
- 3 ملاعق كبيرة من اللبن الزبادي.
- 5 ملاعق كبيرة من الطحينة.
- ضرسان من الثوم المدقوق.
- القليل من الكمون.
- القليل من ملح الطعام.
طريقة التحضير
- نُجهّز صلصة الطحينة، إذ نضع الطحينة واللبن الزبادي والثوم المدقوق والكمون والملح واللبن الزبادي في إناء، ونخلط جيدًا حتى تمتزج المُكونات.
- نُسخّن زيت الزيتون في قدر على النار، ثمّ نضع البصل المفروم ونحرك جيدًا حتى يذبل.
- نضع الفول المدمس ونحرك جيدًا لعدة ثوانٍ.
- نسكب صلصة الطحينة فوق المُكونات ونحرك جيدًا.
- ننقل القدر على نار خفيفة، ثمّ نُتبّل الخليط بالملح والكمون والفلفل الأسود.
- نترك المُكونات على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.
- نسكب الفول في طبق التقديم، ونُزيّنه بالبقدونس والبندورة المفرومة والقليل من الطحينة، ونُقدّمه.
