أطباق البطاطا في رمضان

كيف يمكنكِ إدخال البطاطا في أطباقك الرمضانية؟

مع حلول شهر رمضان المبارك، تشعرين بأن مهمة الطهي أصبحت شاقةً مقارنةً بالشهور الأخرى، إذ إنك مضطرة لتنويع الأطباق على مائدة الإفطار لتناسب أذواق عائلتكِ أو ضيوفكِ، وفي هذه الحالة ننصحكِ بالتفنن بإدخال أكثر المكونات سهولةً في الطهي ولذاذةً في الطعم، وهنا سنعرض لكِ الأطباق التي يمكن إعدادها بالبطاطا سهلة الطهي ولذيذة الطعم.

غراتان البطاطا بالجبن

غراتان البطاطا طبق فرنسي لذيذ يمكنك تحضيره في شهر رمضان، لذلك نوضح لك فيما يأتي مكوناته وطريقة تحضيره^[١]:

المكونات

• ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق.
• نصف ملعقة صغيرة ملح.
• ثُمن ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• كوبان حليب سائل.
• كوب من جبنة الشيدر مبروشة.
• خمسة أكواب من البطاطا المقشّرة والمقطّعة لشرائح رقيقة.
• نصف كوب من البصل المفروم.

طريقة التحضير

• سخني الفرن مسبقًا لدرجة 350 درجةً.
• ذوبي الزبدة على حرارة منخفضة، ثم أضيفي الطحين والملح والفلفل حتى يصبح الخليط متماسكًا، ثم أضيفي الحليب تدريجيًا، واتركي الخليط حتى يغلي وحركيه لمدة دقيقتين أو حتى يصبح متماسكًا، ثم ارفعي القدر عن النار وأضيفي الجبنة وحركيها حتى تذوب، ثم أضيفي البطاطا والبصل.
• أدخلي الصينية إلى الفرن لمدة ساعة واحدة.

البطاطس البيوريه باللحمة المفرومة

تعُد البطاطا بيوريه باللحمة طبقًا برازيليًا شهيًا يمكنك تحضيره في شهر رمضان المبارك، لذلك نوضح لك في هذا المقال مكوناته وطريقة تحضيره^[٢]:

المكونات

• كيلو ونصف من اللحم البقري المفروم.
• حبة كبيرة مفرومة من البصل.
• ثلاثة فصوص من الثوم.
• حبة من الطماطم المقطّعة لمكعبات صغيرة.
• ملعقة كبيرة ونصف من الدقيق.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• ثُلت كوب من البقدونس المفروم.
• ملعقة من إكليل الجبل.
• نصف كوب من جبنة البارميزان المبشورة.
• صفار حبة من البيض.
• ملح وفلفل حسب الذوق.
• كوب واحد كريمة طبخ.
• جوزة الطيب حسب الرغبة.
• كوبان جبنة موزاريلا مبشورة.
• 200 غرام من الجبنة الكريمية.

طريقة التحضير

• ضعي البطاطا في وعاء كبير بحتوي الماء المالح على الغاز حتى تصبح طريةً، ثم أخرجيها من الماء واتركيها تبرد قليلًا ثم قشريها.
• ضعي في وعاء آخر كريمة الطبخ والجبنة الكريمية واخفقيهم حتى تذوب الجبنة الكريمية.
• أضيفي الكريمة الثقيلة إلى البطاطا واخلطيهم جيدًا حتى نحصل على خليط متماسك ثم أضيفي الملح والفلفل.
• ضعي في مقلاة كبيرة الزبدة والثوم والبصل حتى تتبل سويًا.
• أضيفي الطماطم والأعشاب واتركيها لمدة دقيقتين.
• أضيفي اللحم المفروم حتى ينضج لحوالي 10 دقائق، ثم أضيفي الطحين وجبنة البارميزان والطماطم المفرومة، ثم أضيفي صفار البيض الملح والفلفل إلى الخليط.
• ضعي الحشوة في صينية، ثم أضيفي البطاطا المهروسة فوقها مع جبنة الموزاريلا.
• ضعيها في الفرن لمدة 30 دقيقةً أو حتى تذوب الجبنة وتحمر.

كبة البطاطا المقلية

كبة البطاطا طبق سوري شهي يمكنك تحضيره في شهر رمضان المبارك، لذلك عزيزتي نوضح لك في هذا المقال مكوناته وطريقة تحضيره^[٣]:

المكونات

• أربع حبات من البطاطا.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• نصف كيلوغرام من اللحم المفروم.
• حبة من البصل مقطّعة.
• فصان مهروسان من الثوم.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
• نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة.
• ربع كوب من الدقيق.
• حبتان من البيض.
• كوب من البقسماط.
• ربع كوب من الزيت النباتي للقلي.

طريقة التحضير

• اغلي البطاطا في الماء على نار هادئة حتى تطرى ثم اهرسيها جيدًا.
• ضعي في مقلاة متوسطة الحجم ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي ثم اللحم المفروم وأضيفي البصل والثوم وحركيهم جيدًا.
• أضيفي الملح والفلفل الأسود والكزبرة والكركم، واستمري بالتحريك حتى تُخلط المكونات.
• أعجيني البطاطا على شكل أقراص ثم احشيها باللحم المفروم وضعها على صينية في البراد لفترة.
• ضعي البقسماط في وعاء والبيض في وعاء منفصل، ثم اغمسي كل قرص في البيض أولًا ثم في البقسماط.
• اقلي الكبة في الزيت في مقلاة عميقة بدرجة حرارة منخفضة حتى تنضج الكبة جيدًا.

كبة البطاطا العراقية

يمكن تحضير كبة البطاطا على الطريقة العراقية، وذلك كما يأتي^[٤]:

المكونات

• كيلو غرام من البطاطا المسلوقة والمقشرة.
• ملعقتان كبيرتان من نشاء الذرة.
• حبة من البيض.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• 300 غرام من اللحم البقري المطحون.
• حبة من البصل مفرومة ناعمًا.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
• ربع ملعقة صغيرة من التوابل.
• نصف كوب من البقدونس المفروم.

طريقة التحضير

• ضعي اللحم المفروم في مقلاة حتى يحمر، ثم أضيفي البصل والملح والفلفل والقرفة والتوابل ثم ضعي البقدونس.
• حرّكي البطاطا ونشاء الذرة والبيض والملح حتى تصبح ممزوجةً ومتماسكةً جيدًا.
• ضعي خليط البطاطا في البراد لمدة ساعتين على الأقل لتسهيل تشكيل الأقراص.
• خذي من خليط البطاطا حجم بيضة وضعي ملعقةً فارغةً في الوسط لتشكيل حفرة، ثم املئيها بملعقة صغيرة من حشوة اللحم، وأغلقي حواف البطاطا ثم شكلي قرصًا ثنائي الشكل.
• ضعي الكبة في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل قبل القلي لتتماسك.
• أخرجيها من الثلاجة واقليها بدرجة حرارة معتدلة حتى تنضج وتصبح ذهبية اللون.

صينية الدجاج بالبطاطس

تعد صينية الدجاج بالبطاطا طبقًا أمريكيًا يمكنك تحضيره في شهر رمضان المبارك، لذلك عزيزتي نوضح لك في هذا المقال مكوناته وطريقة تحضيره^[٥]:

المكونات

• ثماني قطع من أفخاذ الدجاج.
• ست حبات من البطاطا كبيرة الحجم المُقطع لأرباع أو أنصاف.
• خمس حبات من الجزر المقطع.
• حبة مقطعة من البصل.
• 15 فصًا من الثوم.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون .
• اربع ملاعق صغيرة من بودرة الثوم.
• نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

• سخني الفرن مسبقًا لحرارة 375 درجة فهرنهايت.
• اغسلي البطاطا والجزر جيدًا باستخدام المقشرة وقطّعيها لقطع صغيرة.
• أضيفي الدجاج والبطاطا والجزر والبصل والثوم إلى الصينية، ورشي ملعقةً كبيرةً من الملح وملعقةً صغيرةً من الفلفل المطحون وبودرة الثوم، ثم ضعي عليها 3-4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ضعي الصينية في الفرن لمدة ساعة و20 دقيقةً.

سلطة البطاطس الروسية

يُمكن تحضير سلطة البطاطا الروسية كما يأتي^[٦]:

المكونات

• حبة كبيرة من البطاطا المقشّرة والمقطّعة طوليًا.
• ثلاث حبات من الجزر مقُشّرة ومقطّعة طوليًا.
• علبة بازلاء.
• حبة مقطعة من البصل.
• مخلل.
• حبتان من البيض مسلوقتان مقطعتان.
• ملعقتان كبيرتان من المايونيز.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• ملعقة كبيرة من الكريمة الحامضة.

طريقة التحضير

• ضعي البطاطا والجزر في وعاء كبير ورشي فوقهم الملح وضعي القليل من الماء لسلقهم، ثم يُترك الخليط على نار خفيفة ليغلي حتى يطرى، لمدة 15 دقيقة تقريبًا.
• قطعي البطاطا والجزر لمكعبات.
• امزجي البطاطا والجزر والبازلاء والمخلل والبصل والبيض معًا في وعاء كبير ثم ضعي فوقهم المايونيز والكريمة الحامضة والملح والفلفل الأسود، ثم حركي خليط البطاطا حتى تُمزَج المكونات جيدًا.
• غطي الوعاء بغطاء بلاستيكي وضعيه في الثلاجة حتى تبرد السلطة، لمدة 30 دقيقةً على الأقل.

سمبوسة البطاطس الهندية

سمبوسة البطاطا الهندية مقبلات شهية ومميزة يمكنك تحضيرها في شهر رمضان المبارك، لذلك عزيزتي نوضح لك في هذا المقال مكوناتها وطريقة تحضيرها^[٧]:

المكونات

• ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من الملح.
• كوبان وربع كوبٍ منَ الدقيقِ.
• ست ملاعق كبيرة من الزبدة.
• تسع ملاعق كبيرة ماء.
• نصف كيلو غرام بطاطا مقشّرة ومقطّعة لقطع صغيرة.
• كوب من البازلاء.
• كوب من الجزر.
• كوب من الذرة.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• حبة متوسطة من البصل مفرومة.
• ملعقة صغيرة من الثوم المفروم ناعمًا.
• نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج المفروم ناعمًا.
• نصف ملعقة صغيرة من التوابل.
• نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
• ملعقة صغيرة من مسحوق البابريكا.
• ملعقة صغيرة ملح.
• نصف ليمونة.
• ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الطازجة المفرومة.
• زيت نباتي للقلي.

طريقة التحضير

• اخلطي الملح والدقيق في وعاء متوسط أو باستخدام محضرة الطعام.
• امزجي الزبدة وأضيفي المياه حتى تتمكني من تشكيل كرة، واعجني العجينة لمدة 5 دقائق تقريبًا، ثم دعيها تستريح 15 دقيقةً.
• اغلي البطاطا حتى تصبح طريةً، ثم أضيفي الذرة والبازيلاء والجزر، ثم ضعيها جانبًا لتبرد.
• سخني الزيت في مقلاة واقلي البصل حتى يصبح ذهبي اللون.
• أضيفي الثوم والزنجبيل والتوابل والكركم والبابريكا والملح واتركي المكونات لتُطهى لدقيقتين.
• اقسمي العجينة لأقسام متساوية الحجم على سطح مستوٍ باستخدام سكينة، ثم قصي العجينة طوليًا، ثم احشي كل رقاقة بالحشوة ولفيها.
• سخني الزيت النباتي في قدر عميقة، ثم اقلي حبات السمبوسة لتنضج وتصبح ذهبية اللون.

حلفا البطاطا الشركسية

حلفا بالبطاطا طبق شركسي لذيذ يمكنك تحضيره في شهر رمضان، لذلك عزيزتي نوضح لك في هذا المقال مكوناته طريقة تحضيره:

المكونات

• 5 أكواب من الطحين.
• ربع كوب من زيت الذرة.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• كيلو من البطاطا المسلوقة والمبشورة للحشوة.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف كيلو من الجبنة الشركسية أو الجبنة البيضاء غير المالحة.
• نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
• أربعة أكواب من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

• حضري العجينة من خلال خلط كل من الطحين والملح والزيت في العجانة، ثم أضيفي الماء الدافئ تدريجيًا واعجنيها بالعجانة أو باليد حتى تصبح العجينة متماسكةً غير طرية.
• اتركي العجينة في طبق مغلق بالبلاستيك لمدة نصف ساعة لترتاح.
• لتحضير الحشوة؛ تبلي البطاطا المسلوقة بالملح والفلفل الأسود.
• اهرسي الجبنة بالشوكة وأضيفي البابريكا واخلطيها معها.
• قطعي العجينة لقطع صغيرة، وترق بالشوبك حتى تصبح رقيقةً جدًا.
• ضعي ملعقةً من الحشوة على كل عجينة.
• اطوِي العجين وأغلقيها جيدًا من الأطراف.
• قصي زوائد العجينة بالسكينة المزركشة.
• استمري بعمل تلك الخطوات لحين انتهاء العجين والحشوة، ثم صفي العجين في صينية مبطنة بمنشفة مطبخ لكي لا تلتصق.
• اقلي العجينة في الزيت ليصبح لونها ذهبيًا فاتحًا.

شوربة البطاطا الحلوة مع الجزر

شوربة البطاطا الحلوة طبق لذيذ يمكنك تحضيره في شهر رمضان، لذلك عزيزتي نوضح لك في هذا المقال مكوناته وطريقة تحضيره^[٨]:

المكونات

• ملعقة كبيرة منزيت الزيتون.
• 700 غم بطاطا حلوة مقشرة ومقطعة لمكعبات.
• حبة مفرومة من البصل.
• حبتان كبيرتين من الجزر مقشرتان ومفرومتان.
• القليل من الزنجبيل المفروم.
• فص من الثوم المهروس.
• ملح وفلفل أسود مطحون.
• نصف ملعقة من رقائق الفلفل الأحمر المجفف.
• لتر ونصف من مرقة الخضار.

طريقة التحضير

• سخني الزيت في مقلاة كبيرة وغطيها على نار متوسطة، وأضيفي البصل والجزر واتركيه يطهو حتى يصبح طريًا بعدها أضيفي الزنجبيل والفلفل والثوم واتركيه يُطهى لمدة 2 إلى 3 دقائق.
• أضيفي البطاطا الحلوة ومرقة الخضار، وارفعي الحرارة واتركي المقلاة حتى الغليان، وخففي من درجة الحرارة إلى أن تصبح أقل ما يمكن واتركيه يطهى لمدة 15 دقيقةً، أو حتى تنضج البطاطا الحلوة.
• أطفئي النار وامزجي الحساء بمحضرة الطعام حتى يصبح ناعمًا.

شوربة البطاطا بالكريمة

شوربة البطاطا والكريمة طبق أمريكي لذيذ يمكنك تحضيره في شهر رمضان، لذلك عزيزتي نوضح لك في هذا المقال مكوناته وطريقة تحضيره^[٩]:

المكونات

• خمس حبات بطاطا متوسطة الحجم مقشرة ومقطعة لمكعبات.
• نصف كوب من البصل الأصفر المفروم.
• كوب وربع من الجزر المقشر لمكعبات.
• القليل من عيدان الكرفس.
• علبتان من مرق الدجاج.
• ملعقتان من الملح والفلفل الأسود المطحون.
• ثُلت كوب من الزبدة.
• ثُلت كوب من الدقيق.
• كوبان ونصف من الحليب.
• نصف كوب من القشدة الحامضة.

طريقة التحضير

• امزجي البطاطا مع الجزر والكرفس والبصل ومرق الدجاج في وعاء كبير، بعدها تبلي الخليط بالملح والفلفل حسب الرغبة.
• غطّي الوعاء واغلي المزيج على نار متوسطة الحرارة، لمدة تُقارب 10 دقائق وبعد وصوله لمرحلة الغليان خففي الحرارة إلى متوسطة واستمري بالطهي لمدة ما بين 15 إلى 20 دقيقةً حتى تصبح البطاطا طريةً جدًا.
• خلال هذا الوقت ذوبي الزبدة على نار متوسطة، وأضيفي الدقيق و اطهيه لمدة دقيقة واحدة مع الخفق باستمرار، بعدها أضيفي الحليب ببطء واطهي مع التقليب باستمرار حتى يبدأ المزيج بالغليان.
• بعد استواء البطاطا، أضيفي خليط الحليب إلى مزيج شوربة البطاطا وحركي، ثم أضيفي القشدة الحامضة وامزجي جيدًا.

صينية البطاطس بالدجاج والكريمة

صينية البطاطا والكريمة طبق مميز ولذيذ يمكنك تحضيره في شهر رمضان، لذلك عزيزتي نوضح لك في هذا المقال مكوناته وطريقة تحضيره^[١٠]:

المكونات

• فص من الثوم مقشر ومفروم.
• حبة من البصل مقشرة ومفرومة.
• 350 غرامًا من البطاطا المقشرة لشرائح.
• 375 غرامًا من الدجاج المطبوخ.
• 100 غرام من أوراق السبانخ.
• ملعقة كبيرة زبدة ذائبة.
• زعتر للتزيين.
• 215 مل من الكريمة.
• ملعقة صغيرة من الخردل.
• 100 غرام من جبنة الشيدر.
• 50 غرامًا من جبنة البارميزان.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل.
• 100 غرام من أوراق السبانخ.

طريقة التحضير

• سخني الفرن لحرارة 200 سليسيوس.
• حمّي الزيت في مقلاة كبيرة، وأضيفي البصل والثوم والجزر، واطبخيه على نار متوسطة مع التحريك بين الحين والآخر حتى ينضج البصل.
• ضعي الكريمة والخردل في الإناء وحريكهم معًا، واتركي الخليط يسخُن حتى درجة الغليان.
• أضيفي الجبن إلى الوعاء مع القليل من الفلفل والملح والزعتر.
• ضعي كلًا من الدجاج والسبانخ في الوعاء على نار هادئة واتركيه حتى يذبل السبانخ.
• اسكبي مزيج الدجاج في طبق كبير وضعي البطاطا أعلى الطبق لتُغطي كامل الطبقة العلوية، بعدها افردي الزبدة المذابة والقليل من الملح والفلفل على السطح.
• ضعيها في الفرن لمدة 30 إلى 40 دقيقةً حتى تصبح البطاطا ناضجةً.
• أخرجي الطبق من الفرن ورشي على السطح الزعتر.

المراجع

1. ↑ "Simple Au Gratin Potatoes", tasteofhome, Retrieved 4-3-2020. Edited.
2. ↑ "BEEF AND MASHED POTATOES CASSEROLE (BRAZILIAN ESCONDIDINHO)", oliviascuisine, Retrieved 4-3-2020. Edited.
3. ↑ "Fried potato kubba recipe", thebaghdadpost, Retrieved 4-3-2020. Edited.
4. ↑ "Iraqi Beef and Potato Kubba", middleeastkitchen, Retrieved 4-3-2020. Edited.
5. ↑ "One Pan Chicken and Potatoes", letthebakingbegin, Retrieved 4-3-2020. Edited.
6. ↑ "Russian Potato Salad", allrecipes, Retrieved 4-3-2020. Edited.
7. ↑ "Spiced Potato-stuffed Pastries: Samosas", foodnetwork, Retrieved 4-3-2020. Edited.
8. ↑ "Sweet potato soup", bbc, Retrieved 4-3-2020. Edited.
9. ↑ "Creamy Potato Soup", cookingclassy, Retrieved 4-3-2020. Edited.
10. ↑ "Creamy Chicken and Potato Bake", kitchensanctuary, Retrieved 4-3-2020. Edited.