محتويات
مخلل الجزر
يُعدّ المخلل بأنواعه المختلفة من المقبلات التي لا تخلو أي مائدة طعام منها، ويُمكن تقديمه إلى جانب معظم الأطباق، وتوجد أنواع عدّة منه كمخلل الخيار، والجزر، والفلفل، واللفت، وغيرها الكثير، ويُعدّ مخلل الجزر من الأطعمة المُفضّلة لدى معظم الأشخاص، والذي يُحضّر بمكونات بسيطة تتوافر في أغلب المطابخ، وفي هذا المقال سنتناول طريقة عمل مخلل الجزر بأنواعه.
طريقة عمل مخلل الجزر بالزيت
المكونات
- كيلو من الجزر، مُقطّع لمكعبات.
- ربع كوب من زيت الزيتون.
- فصّان من الثوم المهروس.
- كوب من الخل الأبيض.
- خمس ملاعق كبيرة من ملح الطعام.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة الحب.
- ربع ملعقة صغيرة من الكمون الحب.
- خمسة أكواب من الماء.
طريقة التحضير
- يُغسل الجزر جيدًا، ثم يُقطّع لمكعبات متوسطة الحجم، ويُوضع في مرطبان.
- يُوضع كل من الماء وملح الطعام والثوم والكزبرة والكمون في قدر عميقة على نار متوسطة، ثم يُترك حتى يغلي تمامًا.
- يُسكب الخليط السابق على الجزر في المرطبان، ثم يُضاف الخل، ويُترك جانبًا حتى يبرد تمامًا في حرارة الغرفة.
- يُسكب زيت الزيتون على الجزر، ثم يُغطّى المرطبان بإحكام، ويُترك في مكان جاف وبارد لمدة شهر تقريبًا، أو حتى يتخلل الجزر تمامًا.
طريقة عمل مخلل الجزر والزيتون بالزيت
المكونات
- كوبان من الزيتون الأخضر، منزوع النواة ومُقطّع لشرائح.
- كوبان من الجزر.
- ربع كوب من زيت الزيتون.
- ملعقة كبيرة ونصف من الشطّة الحارّة.
طريقة التحضير
- يُغسل الجزر جيدًا، ثم يُقطّع لمكعبات صغيرة الحجم، ثم يُوضع في وعاء عميق ويُضاف إليه شرائح الزيتون الأخضر وتُخلط المكونات جيدًا.
- يُضاف كل من الشطّة وزيت الزيتون إلى الخليط السابق، ثم تُخلط وتُقلّب المكونات جيدًا لتتجانس تمامًا.
- يُوضع الخليط في مرطبان مُحكم الإغلاق، ثم يُغلق ويُترك حتى يتخلل الجزر والزيتون.
طريقة عمل مخلل الجزر
المكونات
- كيلوغرام من الجزر المُقطّع لأطابع طوليّة.
- خمسة فصوص من الثوم.
- نصف كوب من الخل الأبيض.
- خمس ملاعق كبيرة من ملح الطعام.
- ملعقة كبيرة من الشطّة.
- ملعقة صغيرة من الخردل الحب.
- لتر من الماء الفاتر.
- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- ثلاثة عروق من الكرفس، لتغطية المرطبان.
طريقة التحضير
- يُغسل الجزر جيدًا، ثم يُقطّع لأصابع طوليّة متوسطة الحجم، ثم يُترك جانبًا.
- يُوضع كل من ملح الطعام والماء والخل والشطّة في مرطبان مُحكم الإغلاق، ثم تُخلط المكونات جيدًا لتتجانس تمامًا، وحتى يذوب الملح كاملًا.
- يُوضع الجزر في خليط الماء، ثم تُضاف فصوص الثوم، ثم يُسكب زيت الزيتون على الوجه، ثم تُضاف حبوب الخردل لتُضيف مذاقًا مُميّزًا.
- يُغطّى وجه المرطبان بالكرفس الذي يمنع تكوّن البكتيريا على الجزر وبالتالي يمنع تعفنّه.
- يُغلق المرطبان بإحكام، ثم يُوضع في مكان دافئ لمدة لا تقل عن خمسة أيام، أو حتى يتخلل الجزر تمامًا.
طريقة عمل مخلل الجزر
المكونات
- 2 كيلوغرام من الجزر المُقطّع لأطابع طوليّة.
- ربع كيلوغرام من الفلفل الأخضر الحار.
- أربع حبات من الليمون، مُقطّعة لشرائح.
- عصير حبّتين من الليمون.
- فنجان من الخل الأبيض.
- ربع كوب من ملح الطعام.
- لتر من الماء.
طريقة التحضير
- يُغسل الجزر جيدًا ويُقشّر، ثم يُقطّع الجزر والفلفل لشرائح دائرية، أو طوليّة متوسطة الحجم، ثم تُترك جانبًا.
- يُوضع الجزر والفلفل وشرائح الليمون في وعاء عميق، ثم تُخلط وتُقلّب المكونات جيدًا لتتجانس.
- يُوضع كل من ملح الطعام والماء في وعاء عميق، ثم تُخلط المكونات جيدًا حتى يذوب الملح تمامًا، ثم يُضاف عصير الليمون الطازج والخل وتُخلط المكونات مجددًا لتتجانس.
- يُوضع خليط الجزر في مرطبان مُحكم الإغلاق، ثم يُسكب فوقه خليط الماء، ويُغلق المرطبان بإحكام.
- يُترك مخلل الجزر جانبًا في حرارة معتدلة لمدة تتراوح من سبع إلى عشرة أيام، أو حتى يتخلل تمامًا.
