محتويات
الفول الأخضر
يُعد الفول الأخضر أحد أنواع الخضار الذي يُستخدم في تحضير العديد من الأطباق الشهية والصحية، ويمكن تحضير الفول الأخضر باللبن، أو الفول الأخضر بالأرز، ومقلوبة الفول الأخضر وغيرها الكثير من الوصفات الشهية، وتمتاز الأطباق التي تحضر بالفول الأخضر بسهولة تحضيرها وبمذاقها الشهي، وفي هذا المقال سنتعرف على أطباق الفول الأخضر.
الفول الأخضر مع الأرز
المكونات
- كيلو غرام من الفول الأخضر.
- نصف كيلو غرام من الجزر المقطع لشرائح رقيقة.
- ربع كيلو غرام من البصل المفروم ناعمًا.
- نصف كيلو غرام من اللحم البقري المفروم خشنًا.
- عود من القرفة.
- ورقتا غار.
- كمية مناسبة من الماء الساخن.
- مكسرات محمصة (حسب الرغبة).
- نصف كيلو غرام من الأرز طويل الحبة.
- ملعقة صغيرة من البهار الحلو.
- ملح (حسب الرغبة).
- ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
طريقة التحضير
- نغسل الأرز جيدًا، ثم ننقعه في الماء الدافئ لمدة ساعة، ونصفيه جيدًا.
- نضع الزيت النباتي في قدر متوسط الحجم، ثم نسخنه ونُضيف له اللحم والبصل، وعود القرفة، وورق الغار.
- نقلب المكونات، ثم نغمرها في الماء الساخن ونترك اللحم على النار حتى ينضج.
- نضيف الأرز والفول الأخضر والجزر لخليط اللحم.
- نتبل خليط الأرز واللحم والفول الأخضر بالملح، والبهار الحلو، والقرفة الناعمة، ثم نغطي القدر ونتركه على نار هادئة حتى تنضج المكونات تمام النضج.
- نسكب الفول الأخضر مع الأرز في طبق التقديم ونزينه بالمكسرات المحمصة ونقدمه على السفرة مباشرةً.
طريقة عمل الفول الأخضر
المكونات
- 300 غرام من الفول الأخضر.
- 300 مليلتر من الماء.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من السكر.
- خمسة فصوص من الثوم المفروم.
- ملعقتان كبيرتان من الكزبرة المفرومة.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- ربع كوب من الزيت النباتي.
طريقة التحضير
- نضع الماء في قدر متوسط الحجم، ثم نضيف له السكر والملح والفول الأخضر.
- نضع القدر على النار ونغطيه ونتركه حتى ينضج الفول تمام النضج، ثم نصفيه من الماء.
- نضع الزيت النباتي في قدر آخر ونسخنه جيدًا ثم نضيف له الثوم ونقلبه لمدة دقيقتين، بعدها نُضيف له الفول المسلوق والكزبرة الخضراء.
- نتبل الخليط بالفلفل الأسود ثم نقلبه باستمرار لمدة خمس عشرة دقيقةً.
- نسكب الفول الأخضر في طبق التقديم ونقدمه على السفرة مباشرةً.
مقلوبة الفول الأخضر
المكونات
- كيلو غرام من اللحم الضاني.
- نصف كيلو غرام من الفول الأخضر.
- نصف كيلو غرام من الأرز البسمتي.
- ثمرة من البصل المفروم ناعمًا.
- رشة من الباقة العطرية.
- رشة من الملح.
- 60 مليلترًا من الزيت النباتي.
- ملعقة كبيرة من السبع بهارات.
- 60 غرامًا من اللوز المقلي.
- 20 غرامًا من الصنوبر المقلي.
- 20 غرامًا من شرائح الليمون (للتزيين).
- 10 غرامات من البقدونس المفروم ناعمًا (للتزيين).
- 40 غرامًا من الطماطم المشوية (للتزيين).
طريقة التحضير
- نضع البصل واللحم في قدر، ثم نضع كميةً وفيرةً من الماء في القدر.
- نضع القدر على النار ونتركه حتى تظهر زفرة اللحم، ثم نتخلص منها ونُضيف الباقة العطرية للحم، ونتركه على النار حتى ينضج تمامًا.
- نغسل الفول بالماء جيدًا ونصفيه تمامًا، ثم نقليه في الزيت.
- نغسل الأرز بالماء جيدًا ثم نصفيه تمامًا.
- نوزع الفول المقلي في قعر قدر متوسط الحجم، ثم نَصفُّ فوقه اللحم المسلوق.
- نوزع الملح والسبع بهارات فوق اللحم.
- نضيف الأرز فوق اللحم، ثم نصفي مرق اللحم ونضيف كميةً مناسبةً منه فوق الأرز.
- نغطي القدر ونضعه على نار عالية حتى يغلي، ثم نخفف النار ونترك المقلوبة حتى تنضج تمام النضج.
- نقلب المقلوبة في طبق تقديم واسع ومسطح، ثم نزينها بالمكسرات المقلية، وشرائح الليمون، والبقدونس، والطماطم المشوية.
- نقدم مقلوبة الفول على السفرة مباشرةً.
