طريقة فتة الشاورما باللحمة

فتة الشاورما

تُعد فتة الشاورما من الأطباق الخفيفة والشهية التي تُعد بسهولة وفي وقتٍ قصيرٍ، وتشبه في طريقة تحضيرها أطباق الفتة الأخرى، وهي لحم أو دجاج مقطع لشرائح ومتبل ومشوي، تضعينها في طبق وتضيفين إليه الأرز المفلفل والخبز المحمص والصلصة، ويُعد هذا الطبق من الأطباق المشبعة والغنية التي تمد الجسم بالعديد من العناصر الغذائية، وفي هذا المقال سنتعرف على طرق متنوعة لعمل فتة الشاورما باللحم.

فتة الشاورما باللحم

المكونات

• ثلاثة أكواب من الأرز المفلفل.
• 500 غرام من اللحم المقطع لشرائح طولية.
• ثمرتان من البصل المقطع لشرائح.
• فلفل أسود مطحون (حسب الرغبة).
• نصف كوب من الخل الأبيض.
• ملح (حسب الرغبة).

مكونات المثومة:

• علبة من لبن الزبادي.
• خبز محمص (حسب الرغبة).
• خمسة فصوص من الثوم المهروس.
• ملعقتان كبيرتان من المايونيز.
• رشة من الملح.

طريقة التحضير

• نضع شرائح اللحم في وعاء عميق ونضيف إليها البصل والخل الأبيض.
• ننكه اللحم بالملح والفلفل الأسود، ثم نقلب شرائح اللحم جيدًا.
• نغطي الوعاء بالنايلون الغذائي، ثم نضعه في الثلاجة ونتركه لمدة أربعٍ وعشرين ساعةً.
• نصفي اللحم والبصل من الخل جيدًا، ثم نضعه في قدر، ونضع القدر على نار متوسطة الحرارة ونتركه حتى تنضج شرائح اللحم.
• نحضر المثومة: فنضع لبن الزبادي في وعاء عميق ونضيف إليه الثوم والمايونيز والملح ونخلط المكونات جيدًا.
• نضع الخبز المحمص في طبق التقديم، ثم نوزع فوقه نصف كمية الأرز المفلفل ونصف كمية المثومة ونخلط المكونات مع بعضها جيدًا.
• نضع الكمية المتبقية من الأرز المفلفل فوق خليط الفتة ثم نضيف باقي كمية المثومة على وجه الطبق.
• نسكب شرائح اللحم على وجه الفتة ثم نقدم الطبق على السفرة مباشرةً.

فتة الشاورما باللحم مع المثومة والكريمة الحامضة

المكونات

• نصف كوب من البقدونس المفروم ناعمًا.
• ثمرتان من الطماطم الجامدة المقطعة لمكعبات منزوعة البذور.
• مغلف من توابل الشاورما.
• كيلو غرام من لحم الشاورما.
• نصف كوب من الماء.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون أو الزيت النباتي.
• ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.

مكونات الأرز:

• أربعة أرغفة من الخبز اللبناني المقطع لشرائح.
• ورقتان من الغار.
• ثلاثة أكواب من أرز البسمتي.
• عودان من القرفة
• ملعقتان كبيرتان من السمنة.
• خمسة أعواد من القرنفل.
• ستة أكواب من مرق الدجاج.
• ملعقة صغيرة من الكركم.

مكونات صوص الثوم مع الكريمة الحامضة:

• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف كوب من الكريمة الحامضة.
• نصف كوب من لبن الزبادي الزبادي.
• أربعة فصوص من الثوم المهروس.
• نصف كوب من المايونيز.

طريقة التحضير

• نحضر المثومة: فنضع في وعاء عميق كلًا من: المايونيز، والكريمة الحامضة، ولبن الزبادي، والثوم، والملح.
• نخلط المكونات جيدًا، ثم نغطي الوعاء ونضع المثومة في الثلاجة لحين تقديمها.
• نحضر الشاورما: فنضع اللحم في وعاء عميق ونضيف إليه كلًا من: الخل الأبيض، وزيت الزيتون، وتوابل الشاورما، والماء.
• نخلط المكونات مع بعضها جيدًا، ثم نغطي الوعاء بالنايلون الغذائي، ونضعه في الثلاجة ونتركه لمدة لا تقل عن ساعتين ويفضل تركه لليلة كاملة.
• نضع القليل من الزيت في مقلاة ونسخنه على النار ثم نضع شرائح اللحم ونقلبها حتى تنضج.
• نرفع المقلاة عن النار، ثم نضيف البقدونس والطماطم إلى اللحم ونقلب المزيج جيدًا.
• نحضر الأرز: فنحمص الخبز في الزيت حتى يصبح ذهبيًا ومقرمشًا، ثم نضعه في طبق جانبي.
• نغسل الأرز جيدًا، ثم ننقعه في الماء الدافئ ونتركه لمدة ثلاثين دقيقةً حتى ينضج.
• نضع كميةً مناسبةً من مرق الدجاج في قدر ونسخن المرق على نار عالية الحرارة، ثم نضيف الأرز، وورق الغار، والسمنة، والقرنفل، والكركم، ثم نغطي القدر ونترك الأرز حتى ينضج.
• نضع الخبز المحمص في طبق التقديم ونسكب فوقه الأرز وقطع الشاورما، ونوزع صوص المثومة بالكريمة الحامضة على سطح الفتة.
• نقدم فتة الشاورما على السفرة مباشرةً.

أسئلة تجيب عنها حياتكِ

ما مدة صلاحية استخدام صوص المثومة؟

يصلح صوص المثومة للاستخدام لمدة تتراوح بين 2-3 أشهر إذا احتفظتِ به في وعاء محكم الإغلاق في الثلاجة^[١].

ما نوع الزيت المُستخدم في تحضير صوص المثومة؟

أنت بحاجة إلى استخدام زيت لا يؤثر على لون الصوص؛ لذا يُنصح باستخدام زيت الكانولا أو زيت بذور العنب أو الزيت النباتي، ولا ننصحكِ باستخدام زيت الزيتون؛ إذ سيجعل الصوص أكثر كثافة وسيؤثر على بياض لونه^[١].

المراجع

1. ^ ^{أ ب} "Lebanese Garlic Sauce (Toum)", feelgoodfoodie,11-7-2018، Retrieved 7-4-2020. Edited.