طريقة طبخ اللحم في قدر الضغط

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٨:٠٤ ، ٦ يناير ٢٠١٩

اللحم

يدخل اللحم في تحضير عدد لا نهائي من الأكلات العربية والغربية، كما يتميز بقيمة غذائية مرتفعة لاحتوائه على عنصر البروتين الهام لبناء الجسم، ومن الجدير بالذكر وجود طرق متعددة لطبخ اللحم منها السلق، والشوي على الفحم، أو في الفرن، والطهي بواسطة قدر الضغط، وفي هذا المقال سوف نستعرض عدة طرق لتحضير أطباق شهية يكون اللحم مكونًا رئيسيًا فيها بواسطة قدر الضغط.


مضغوط اللحم

المكوّنات

  • كيلو غرام من اللحم مع العظم.
  • رأس من البصل المفروم ناعمًا.
  • حبة من البندورة المفرومة.
  • ست أضراس من من الثوم المفروم.
  • ملعقة صغيرة من مطحون القرفة.
  • ثلاث حبات من كبش القرنفل.
  • ثلاث حبات من الهال.
  • ورقتا غار.
  • نصف ملعقة صغيرة من مطحون الكمون.
  • ملعقة صغيرة من مطحون الكركم.
  • ملعقة صغيرة من التوابل المشكلة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحارّ.
  • كوبان ونصف من الأرز المغسول والمصفى.
  • ملعقة كبيرة من معجون البندورة.
  • لتر من الماء.
  • رأسان من الفلفل الأخضر الحارّ.
  • ملح، وفلفل أسود حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • نضع في قدر الضغط، البصل، والبندورة، والثوم، ومعجون البندورة.
  • نضيف كبش القرنفل، والقرفة، والهال، وورق الغار، والكركم، والكمون، والتوابل المشكلة، والفلفل الأحمر.
  • نسكب لتر الماء فوق الخليط، ثمّ نضيف قطع اللحم، ونضع قدر الضغط على النار، ونتركه حتى يغلي جيدًا، بعد ذلك نضغطه.
  • نفتح القدر، ثمّ نضيف الأرز، والفلفل الأخضر ونغلقه مرةً أخرى ونتركه حتى ينضج الأرز جيدًا.


كبسة اللحم في قدر الضغط

المكونات

  • كوبان من الأرز البسمتي المنقوع.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت.
  • رأس من البصل المفروم.
  • حبتان من البندورة المفرومة.
  • مئتي غرام من الزبيب.
  • ملعقتان كبيرتان من صلصة البندورة.
  • حبة من الفليفلة الخضراء المفرومة.
  • حبتان من اللومي.
  • ملعقة صغيرة ونصف من توابل الكبسة.
  • ملعقة من الفلفل الأسود المطحون.
  • ملح طعام حسب الرغبة.
  • ماء حسب الحاجة.

طريقة التحضير

  • نضع الزيت في قدر الضغط، ثمّ نضيف البصل، والفليلفة الخضراء، والبندورة، والزبيب ونقلّب المكونات حتى تذبل.
  • نضيف حب الهال، واللومي، وتوابل الكبسة، والملح، والفلفل الأسود.
  • نضيف صلصة البندورة، ونحرك المكونات جيدًا حتى تختلط، ثمّ نضيف الماء ونترك المزيج حتى يغلي.
  • نصفي الأرز، ثمّ نضيفه إلى القدر ونضغطه لمدة 10 دقائق.
  • نسكب كبسة اللحم في طبق ملائم للتقديم، ونقدمه مباشرةً.


كرات اللحم في قدر الضغط

المكوّنات

  • خمسمئة غرام من اللحم المفروم.
  • رأس من الصل المفروم.
  • أربع أضراس من الثوم المهروس.
  • نصف كوب من البقسماط.
  • بيضة مخفوقة.
  • ملعقة صغيرة من الأوريغانو.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • رشّة من الفلفل الأسود.
  • كوب من صلصة البيتزا الجاهزة.

طريقة التحضير

  • نضع في وعاء كلًا من: اللحم، والبصل، والبيض، والثوم، والبقسماط، ثمّ ننكه المكونات بالأوريغانو، والفلفل الأسود، والملح.
  • ندعك المكونات معًا حتى تمتزج، ثمّ نشكلها إلى كرات بحجمٍ متساوي.
  • نصف الكرات في صينية خبز مدهونة بكمية قليلة من الزيت، ثمّ نحمرها في الفرن على نار متوسطة الحرارة.
  • نُخرج صينية اللحم من الفرن، ثمّ نضع الكرات في قدر الضغط، ونسكب فوقها الصلصة الجاهزة.
  • نضغط القدر ونترك المزيج على نار مرتفعة الحرارة حتى يبدأ البخار بالتصاعد.
  • نرفع قدر الضغط عن النار، ونتركه لمدة 10 دقائق، ثمّ نفتحه ونسكب المزيج في طبق ملائم للتقديم.