محتويات
البقسماط
يُعتبر البقسماط من الوجبات السريعة والخفيفة المفضلة لدى الكثيرين من الكبار والصغار، إذ يُتَناولونه مع الحليب أو الشاي أو الجبن في وجبة الإفطار والعشاء للاستمتاع بالطعم المقرمش، كما ويمكنكِ استخدامه كتغليفة للدجاج قبل قليه لإعطاءه طعمًا مقرمشًا، ويمكنكِ تحضير البقسماط في المنزل بكل سهولة وبمكونات بسيطة لذا قدمنا لكِ في هذا المقال عدة وصفات سهلة ومختلفة لتحضير البقسماط.
طريقة عمل البقسماط
المكونات
- 4 قطع من خبز التوست الطري فقط.
طريقة التحضير
- نُسخن الفرن لدرجة حرارة 180 مئويةً.
- نضع قطع التوست في صينية، ونُدخلها الفرن لتُخبز لمدة سبع دقائق حتى تكتسب اللون الذهبي من الجانبين.
- نُكَسِر قطع التوست المُحمّص ونضعها في الخلاط الكهربائي.
- نطحن قطع التوست في الخلاط طحنًا ناعمًا.
- نضع البقسماط في إناء مُحكم الإغلاق لبضعة أسابيع ونستعمله عند اللزوم مع إعادة إغلاقه حتى لا يصبح رطبًا وبالتالي يفقد قرمشته.
طريقة عمل البقسماط بالسمسم
المكونات
- ملعقة كبيرة من الخميرة.
- ماء دافئ للعجن.
- ملعقتان كبيرتان من السكر.
- نصف ملعقة كبيرة من الملح.
- 12 كوبًا من الزيت.
- 12 كيلو من الدقيق.
- كوب من السمسم مع شمر وحبة البركة.
طريقة التحضير
- نضع المكونات الجافة في وعاء الخلاط الكهربائي وهي السكر والدقيق والملح والخميرة ثم نضيف عليها الزيت.
- نخفق المكونات في الخلاط الكهربائي حتى يمتص الدقيق الزيت.
- نُضيف الماء تدريجيًا أثناء العجن لتتكون عجينة ناعمة ولينة.
- نضع العجينة في إناء نظيف وجاف.
- نُغلف العجينة جيدًا ونتركها لمدة ساعة في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها وتتخمر.
- نُكور العجينة لكرات صغيرة وكل كرة نصنعها كالحبل السميك.
- نَصُف عجينة البقسماط على صاجات ونضعها مرةً أخرى في مكان مناسب لترتاح.
- ندهن البقسماط بالقليل من الحليب والماء باستعمال فرشاة، ثم نرش وجه البقسماط بمزيج السمسم وحبة البركة والشمر.
- نُدخل البقسماط إلى الفرن حتى ينضج ويكتسب لون الذهبي.
- نضع البقسماط في صحن التقديم، ونقدمه مع الشاي أو بدونه.
طريقة عمل البقسماط المقرمش باليانسون
المكونات
- 3 ملاعق كبيرة من الحليب الجاف.
- نصف ملعقة صغيرة من الشمر.
- ربع كوب من الزيت.
- نصف ملعقة صغيرة من حب اليانسون.
- ملعقتان كبيرتان من السكر.
- 3 أكواب من الدقيق.
- كوب وربع من الماء الدافئ.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من الخميرة.
طريقة التحضير
- ننخل الدقيق في وعاء لكي نحصل على دقيق صافٍ تمامًا.
- نضع الخميرة والدقيق والسكر واليانسون وبذور الشمر مع الملح والحليب في الخلاط الكهربائي، ونخفق المكونات جيدًا.
- نُضيف الزيت للمزيج في الخلاط مع استمرارية الخفق.
- نضيف الماء تدريجيًا حتى نحصل على عجينة متماسكة.
- نترك العجينة في مكان دافئ لتتخمر، لمدة نصف ساعة.
- نُحمي الفرن لدرجة حرارة 350 مئويةً.
- نُقسم العجينة لأربعة أقسام متساوية، ثم نقطع كل قسم لأربعة أجزاء.
- نُكون كل قسم من العجينة لعصا رفيعة، ومتساويات في الحجم والطول.
- نمُدّ أصابع البقسماط على ورق الخبز.
- نُرتب أصابع البقسماط على صينية الخبز، وندهن وجه كل واحدة منهم بمزيج من البيض ونرش الوجه بذور حبة البركة وبذور السمسم.
- نُدخل صينية البقسماط إلى الفرن لمدة 25 دقيقةً حتى يصبح لونها ذهبيًا، ثم بعد الانتهاء نُغلف الصينية برقائق الألمنيوم ونُدخلها الفرن على درجة حرارة 400 مئوية.
طريقة عمل كعك البقسماط
المكونات
- ملعقة من السكر.
- كوب من الماء.
- 3 أكواب من الدقيق.
- ملعقة من الخميرة.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة من السمسم.
- صفار بيضة.
- نصف كوب من الزيت.
طريقة التحضير
- نضع الزيت والملح والدقيق في وعاء ونُقلب المكونات.
- نضع السكر والخميرة في كوب من الماء الدافئ ونحرك حتى يذوب السكر.
- نضع كوب الماء الدافئ على مزيج الدقيق، ونعجنه جيدًا حتى نحصل على عجينة متجانسة.
- نترك العجينة تتخمر في مكان دافئ لمدة 30 دقيقةً.
- نُقطع العجينة لكرات كبيرة الحجم، ونَمُدُها باليد ونُقطعها لقطع صغيرة ونأخذ كل قطعة ونبرُمها.
- نضع ورق الزبدة في الصينية، ونضع الكعك ونتركها لمدة عشر دقائق لترتاح وتتخمر مرةً أخرى.
- نُسخن الفرن قبل عشر دقائق من الخبز، وندهن وجه البقسماط بصفار البيضة ونرش السمسم.
- نُدخل صينية البقسماط الفرن لتنضج وتكتسب اللون الذهبي.
- نخرج الصينية ونترك البقسماط ليبرد تمامًا قبل تخزينه في أوعية محكمة الإغلاق.
