محتويات
تزيين الأطباق
أكثر ما يفتح شهية الإنسان هو طريقة تزيين الأطباق والسفرة مهما بدت متنوعةً ومختلفةً إلا أن طريقة تقديم الأطباق وتزيينها لها دور كبير في جذب المتذوق، وسنقدم في هذا المقال أطباقًا مختلفةً مع طرق تزيينها يمكن لربة المنزل الاستفادة من جميع الأفكار.
تبولة سورية
المكونات
- ثلاث ربطات من البقدونس.
- خسة واحدة كبيرة الحجم.
- ثلاث حبات من البندورة الحمراء.
- أربع حبات من الخيار.
- ليمونة واحدة.
- بصلة صغيرة الحجم.
- زيت زيتون حسب الحاجة.
- ملح حسب الحاجة.
- فنجان من البرغل الناعم.
- خسة (للتزيين).
طريقة التحضير
- ننتقي أوراق البقدونس الطازجة والخضراء ثم نفرم البقدونس ناعمًا جدًا ثم نغسله ونصفيه ونضعه جانبًا.
- نغسل ما تبقى من الخضراوات ثم نقطعهم ناعمًا، ننقع البرغل في الماء حتى يصبح طريًا ثم نخلط جميع الخضراوات مع بعضها البعض داخل وعاء ونضيف عصير الليمون مع الزيت والملح ونحركهم حتى تتداخل جميع المكونات.
- نضع أوراق الخس في قاع طبق التقديم وعلى الأطراف ثم نسكب التبولة داخل الطبق وتُقدم.
الحمص بالطحينة على الطريقة اللبنانية
المكونات
- ملعقة كبيرة من الحمص المسلوق (للتزيين).
- ملعقة كبيرة من البقدونس الطازج المفروم (للتزيين).
- أربع ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
- كأس ونصف من الحمص المنقوع مع كربونات الصوديوم لمدة ليلة كاملة.
- ثلاث حبات من الثوم المهروس.
- ملعقتان كبيرتان من الطحينة.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير
- نسلق الحمص داخل قدر على النار لمدة ساعة مع القليل من الملح.
- نضع الحمص في الخلاط ونخلطه مع الثوم والطحينة وعصير الليمون بالإضافة إلى الملح.
- نسكب الحمص في طبق التقديم ثم نزينه بزيت الزيتون وحبوب الحمص والبقدونس المفروم.
فتة المكدوس الشامية
المكونات
- كأسان من الباذنجان المقطع لمربعات والمقلي.
- كأس من اللحم المفروم الناضج مع البهارات.
- كأس من الخبز المقطع لمربعات والمقلي.
للصلصة البيضاء
- نصف كأس من اللبن الزبادي.
- رشة من الملح.
- ملعقتان كبيرتان من الطحينة.
- ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
للصلصة الحمراء
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- حبتان من الثوم المهروس.
- أربع ملاعق كبيرة من رب البندورة.
- نصف ملعقة كبيرة من دبس الرمان.
- ربع كأس من عصير البندورة.
- رشة ملح.
- رشة فلفل أسود.
للتزيين
- بقدونس مفروم ناعمًا.
- مكسرات محمصة.
- رشة سماق.
طريقة التحضير
- نخلط جميع مكونات الصلصة البيضاء داخل وعاء ونضعه جانبًا.
- نخلط جميع مكونات الصلصة الحمراء داخل وعاء ونضعه جانبًا.
- نضع الباذنجان المقلي مع الخبز واللحم في قاع طبق التقديم.
- نسكب الصلصلة الحمراء فوق الطبقة الأولى ثم نسكب فوقها الصلصة البيضاء.
- نضع الخبز المقلي على الوجه العلوي للطبق.
- نزين الطبق بالبقدونس المفروم مع المكسرات المقلية ورشة من السماق ويقدم.
بابا غنوج
المكونات
- حبة واحدة من الباذنجان كبير الحجم.
- ربع كأس من عصير الليمون.
- ربع كأس من الطحينة.
- حبتان من الثوم المهروس.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- بندورة مفرومة ناعمًا (للتزيين).
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير
- نشغل الفرن على حرارة 200 درجة.
- نضع ورق الزبدة في قاع صينية الخبز ثم نضع الباذنجان المشقوق بواسطة الشوكة من جميع الجهات داخلها.
- نشوي الباذنجان في الفرن لمدة ساعة إلا ربعًا ثم نضعه خارجًا حتى يبرد بالكامل.
- نقسم الباذنجان لنصفين ونزيل القشرة.
- نضع الباذنجان المقشر مع الطحينة والليمون بالإضافة إلى الملح والثوم داخل الخلاط الكهربائي ونخلط المكونات مع بعضها البعض حتى تتجانس.
- نضع البابا غنوج في طبق التقديم ونزينه بالزيت والبندورة المفرومة ناعمًا ويقدم.
