محتويات
أطباق تحتوي على الموز
يعد الموز نوعًا من أنواع الفواكه التي تحتل مكانةً مهمةً في مختلف دول العالم، ويتميز بمذاقه الحلو واللذيذ، ويتألف من قشرة خارجية بداخلها أصبع الموز، ويُستهلَك الموز بكثرة إذ يتواجد في الأسواق والمحال التجارية طيلة السنة، ويدخل في تحضير العديد من العصائر والحلويات نذكر منها: مهلبية الموز، وسموثي الموز، وسلطة الفواكه بالموز، ومافن الموز، وتارت الموز، وخبز الموز، وتشيز كيك الموز، ووالكريب بالموز، وحلى الموز بالبسكويت وغيرها، وسنقدم في هذا المقال طريقة عمل أطباق تحتوي على الموز.
طريقة عمل كاسترد الموز
المكونات
- ثمرتان من الموز المقطع لشرائح.
- ملعقتان صغيرتان من مستخلص الفانيلا.
- صفار ست بيضات.
- ثلاثة أكواب من الحليب السائل.
- رشة من الملح.
- ملعقتا طعام من النشا.
- كوب من السكر.
طريقة التحضير
- نضع رشة الملح، النشا، السكر في إناءٍ صغير على النار ونمزج المكونات.
- نسكب الحليب على المزيج السابق ونستمر في تحريك المكونات إلى أن نحصل على مزيج قوامه ناعمًا.
- نترك المزيج يُطهى على نار معتدلة مع الاستمرار في تحريكه حتى يصبح ثخين القوام.
- نخفض النار تحت المزيج ونتركه على النار لمدة دقيقتين.
- نضع صفار البيض في وعاء ونخفقه قليلًا.
- نرفع الإناء عن النار ونسكب ثلث كمية المزيج على صفار البيض ونخفق المكونات حتى تمتزج مع بعضها.
- نُعيد المزيج إلى الإناء ثم نضعه على النار ونضيف كمية المزيج المتبقية.
- نترك المزيج يغلي على النار لمدة دقيقتين مع تحريكه باستمرار إلى أن يصبح قوامه سميكًا.
- نرفع المزيج عن النار ثم نضيف مستخلص الفانيلا ونُحرك.
- نحضر طبق عميق ونسكب فيه الكاسترد ثم نغطيه بالنايلون ونُدخله إلى الثلاجة ونتركه لمدة ساعة إلى أن يبرد.
- نُخرج طبق الكاسترد من الثلاجة ونضيف له شرائح الموز ثم نحرّكه بخفة ونقدمه مباشرةً.
طريقة عمل مافن الموز
المكونات
- بيضتان.
- كوب ونصف الكوب من السكر.
- ست ثمرات من الموز المهروس.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقتان صغيرتان من بيكربونات الصوديوم.
- ملعقتان صغيرتان من الفانيلا.
- ملعقتان صغيرتان من البيكنغ باودر.
- ثلاثة أكواب من الطحين.
- ثلاثة أرباع كوب من الزبدة السائحة.
طريقة التحضير
- ندهن صينية المافن بالزبدة باستعمال الفرشاة ونضعها جانبًا، ثم نسخن الفرن ونضبطه على 350 درجة.
- نمزج بيكربونات الصوديوم مع الملح، الطحين، البيكنغ باودر ثم ننخل الخليط ونضعه جانبًا.
- نضع الموز المهروس في طبق عميق ثم نضيف إليه البيض، السكر، الزبدة السائحة ونخفق المكونات مع بعضها باستعمال الخفاقة الكهربائية إلى أن نحصل على مزيج متجانس.
- نضيف الفانيلا إلى مزيج الموز ونستمر في خفق المكونات.
- نضيف خليط الطحين إلى مزيج الموز ونقلّب المكونات حتى تمتزج مع بعضها ونحصل على مزيج قوامه ناعمًا.
- نسكب المزيج في فجوات صينية المافن حتى تمتلئ إلى الصف.
- نضع الصينية في الفرن ونتركها لمدة تتراوح من خمس عشرة دقيقة إلى خمسٍ وعشرين دقيقة إلى أن ينضج.
- نُخرج الصينية من الفرن ونتركها إلى أن يبرد مافن الموز ثم نضعه في أطباق التقديم ونقدمه.
طريقة عمل خبز الموز
المكونات
- كوبان ونصف الكوب من الموز المهروس.
- مخفوق بيضتان.
- ثلاثة أرباع كوب من السكر البني.
- نصف كوب من الزبدة الذائبة.
- ربع ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
- ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم.
- كوبان من الطحين متعدد الاستعمالات.
طريقة التحضير
- ندهن قالب حجمه مناسب بالزبدة ونضعه جانبًا، ثم نسخن الفرن على 350 درجة.
- نضع الطحين في وعاء واسع ثم نضيف له الملح وبيكربونات الصوديوم، ثم نمزج المكونات مع بعضها.
- نضع السكر البني في وعاءٍ آخر ثم نضيف له الزبدة ونخلط المكونات إلى أن تمتزج مع بعضها.
- نضيف الموز المهروس إلى مزيج السكر البني والزبدة ونخفق المكونات حتى نحصل على مزيج متجانس.
- نسكب مزيج البيض على خليط الطحين ونقلّب المكونات باستعمال ملعقة بلاستيكية عريضة إلى أن نحصل على مزيج ناعم.
- نسكب المزيج في القالب المجهز مسبقًا ثم نضعه في الفرن الساخن ونتركه لمدة ستين دقيقة إلى أن ينضج الخبزويتخذ اللون الذهبي.
- نُخرج القالب من الفرن ونتركه لمدة عشر دقائق جانبًا.
- نُخرج خبز الموز من القالب ثم نضعه على شبك معدني ونتركه إلى أن يبرد تمامًا.
- نقطع خبز الموز ثم نضعه في الأطباق ونقدمه.
