محتويات
التورتة
تُعد التورتة من أطباق الحلويات التى تُقدم في المناسبات وأعياد الميلاد، إذ يُمكن صُنعها في المنزل لكونها أقل تكلفةً، وأسهل إعدادًا، واقتصادية أكثر، وتوجد العديد من أنواع التورتة منها: تورتة الفراولة، وتورتة الشوكولاتة، وتورتة الفانيليا، وغيرها الكثير، وسنتناول في هذا المقال طرقًا عديدةً ومتنوعةً لتحضير التورتة في المنزل.
طريقة عمل تورتة الفانيليا
المكونات
- ملعقة صغيرة وثلاثة أرباع الملعقة من الفانيليا السائلة.
- ملعقتان صغيرتان من بودرة الجيلاتين.
- ثلاث ملاعق كبيرة من السكر المطحون.
- كوب من الدقيق الأبيض منخول.
- كوب وربع من السكر.
- كوب من الكريمة الحامضة.
- ثماني بيضات بحجم متوسط.
- نصف كوب من الحليب.
- ثلاثة أرباع الكوب من السفن أب.
- ثلاثة أكواب كريمة خفق سائلة وباردة.
طريقة التحضير
- يُفصل صفار البيض عن البياض، ثمّ يُوضع الصفار في وعاء عميق مع ملعقة من الفانيليا، و ثلاثة أرباع الكوب من السكر، ثمّ تُخفق المكونات جيدًا بواسطة المضرب الكهربائي، للحصول على قوام فاتح اللون وهش، ثمّ يُضاف الدقيق ويُخفق من جديد.
- يُخفق البياض في وعاء آخر عميق لمدة من ثلاث إلى أربع دقائق، حتى يتضاعف حجمه، ويصبح خليطًا كريميًا.
- يُضاف خليط البياض تدريجيًا إلى خليط الدقيق، ثمّ يُقلب بلطف، حتى تتجانس المكونات.
- يُسكب الخليط في صينيتين مغلفتين بورق الزبدة بنفس الحجم، ثمّ تُوضع في الفرن المُسخن لدرجة حرارة 200 درجة مئوية، لمدة من عشرين إلى خمس وعشرين دقيقةً، ثم نخرجهم من الفرن ونتركهم جانبًا.
- يُوضع الجيلاتين والحليب في قدر على نار متوسطة، ويُقلب جيدًا حتى يذوب الجيلاتين، ثمّ يُترك جانبًا ليبرد.
- يُوضع كوب من كريمة الخفق، ونصف كوب من السكر، والكريمة الحامضة في وعاء كبير، ثمّ تُخفق المكونات جيدًا، للحصول على قوام كريمي، ثمّ يُضاف الحليب تدريجيًا مع الاستمرار بالخفق.
- تُوضع الكمية المتبقية من الكريمة، والسكر المطحون، والفانيليا في وعاء آخر، ثمّ يُخفق جيدًا للحصول على قوام كريمي.
- تُسقى الكيكة بالسفن أب، ثمّ تُوضع الكيكة الأولى، ثمّ يُوضع فوقها خليط الجيلاتين والكريمة الحامضة، ثمّ تُوضع الكيكة الثانية، ثمّ تُوضع في الثلاجة لمدة ساعة تقريبًا.
- تُخرج من الثلاجة، ثمّ تُزين بالكريمة من جميع الجوانب، ومن الأعلى، ثمّ بصوص الشوكولاتة، ثمّ تُرش بالمكسرات، وتُعاد إلى الثلاجة، وتُقدم باردةً.
طريقة عمل التورتة بالشوكولاتة
المكونات
لتحضير الكيك
- خمس بيضات بحجم متوسط.
- ربع ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
- كوب من السكر.
- كوب من الدقيق الأبيض منخول.
- نصف ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
لصلصة الشوكولاتة
- 250 مل من الكريمة السائلة.
- 250 غرامًا من الشوكولاتة.
لكريمة الشوكولاتة
- كوب من صلصة الشوكولاتة المُحضرة مُسبقًا.
- ربع كوب من الكريمة المخفوقة.
- نصف كوب من القطر الجاهز.
- فاكهة للتزيين، حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- يُخفق البيض جيدًا في الخلاط الكهربائي، حتى يتضاعف حجمه، ثمّ يُضاف السكر تدريجيًا مع الاستمرار بالخفق، حتى تتجانس وتتمازج المكونات.
- يُضاف الدقيق، والبيكنج بودر، ثمّ تُخلط المكونات بملعقة خشبية، ثمّ يُصب المزيج في صينية مُغلفة بورق الزبدة، ثمّ تُدخل إلى الفرن المُسخن مُسبقًا لحرارة 180 درجةً مئويةً، لمدة نصف ساعة.
- لتحضير صلصة الشوكولاتة: تُبشر الشوكولاتة، ثمّ تُوضع في وعاء عميق، ثمّ تُسخن الكريمة جيدًا وتُضاف فوق الشوكولاتة المبروشة، وتُقلب بلطف من الأسفل للأعلى، حتى تذوب وتتجانس وتتمازج، ثمّ تُترك جانبًا لتبرد.
- يؤخذ مقدار كوب من صلصة الشوكولاتة، ثمّ تُضاف إليها الكريمة، وتُحرك المكونات بلطف من الأسفل للأعلى، حتى تتجانس وتتمازج.
- يُقسم الكيك لقسمين متساويين، ثمّ يُسقى بالقطر، ثمّ يُدهن القسم الأول بالكريمة، ثمّ يُوضع فوقها القسم الثاني، ثمّ تُسكب عليها كمية صوص الشوكولاتة.
- تُوضع الكريمة في كيس حلواني، ثمّ يُزين بها وجه الكيك، ثمّ يُزين بالفواكة، ثمّ تُوضع في الثلاجة وتُقدم باردةً.
طريقة عمل صوص الشوكولاتة لتزيين الكيك
المكونات
- نصف كوب من الماء.
- أربع ملاعق كبيرة من السكر الناعم.
- عشر ملاعق كبيرة من الكاكاو.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب البودرة.
- 50 غرامًا من الزبدة اللينة.
طريقة التحضير
- يُخلط الحليب والكاكاو في وعاء عميق، بواسطة الخلاط الكهربائي، ثمّ يُضاف السكر ويُخلط من جديد، ثمّ يُضاف الماء تدريجيًا مع التحريك المُستمر، حتى تتجانس وتتمازج المكونات.
- تُذوب الزبدة في حمام مائي، ثمّ يُضاف خليط الشوكولاتة، والحليب، والسكر، ثمّ تُحرك المكونات، حتى تتجانس وتُصبح ذات قوام كريمي، بعدها يُوضع الصوص في الثلاجة ويُصبح جاهزًا للاستخدام.
