محتويات
حلويات عصرية جزائرية للأعراس
تعد الحلويات الجزائرية من الحلويات الشهية واللذيذة التي يفضلها أغلب الناس من مختلف البلدان العربية بسبب انتشار الثقافة الجزائرية عند العرب، وتنوع أطباق الحلويات الجزائرية وخصوصًا في الأعراس ويختلف مذاق الحلويات وأشكالها من نوع إلى آخر، كالمعذبات وإصبع العروس إلا أن الزلابية ولها مذاق مميز كما أنها تتميز بشكلها المستدير وفيها فراغات متعددة ومتشابكة ببعضها. وفي هذا المقال سنقدم لكم كيفية إعداد الزلابية وحلويات عصرية جزائرية أخرى للأعراس.
حلوى الزلابية الجزائرية بالكاسترد
المقادير
- ثلاثة ملاعق كبيرة من اللبن.
- كوبان من الطحين الأبيض الناعم.
- ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية سريعة الذوبان.
- ملعقة كبيرة من الزيت.
- كمية من الماء للعجن.
- ملعقتان كبيرتان من النشا.
- ملعقتان كبيرتان من الكاسترد.
طريقة التحضير
- نضع الطحين والنشا والكاسترد والخميرة في الخلاط الكهربائي ونخلطهم معًا جيدًا.
- نضيف اللبن والزيت الى الخلاط الكهربائي مع باقي المقادير ونخلطهم جيدًا.
- نضيف الماء بكميات صغيرة حتى تصبح العجينة سميكة القوام.
- نضع الزيت في مقلاة كبيرة الحجم على نار متوسطة الحرارة.
- نبدأ بتشكيل الزلابية ووضعها في الزيت الساخن.
- نخرج قطع الزلابية من الزيت بعد تغير لونها الى اللون الذهبي.
- نضع قطع الزلابية في كمية من القطر البارد.
- نضع الزلابية في طبق التقديم.
المقروط الجزائري
المقادير
- ثلاثة أكواب من السميد الخشن.
- ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
- كمية من القرفة.
- كوب من الماء.
- كوب من السمن.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- كوب من العسل.
للحشو
- ملعقتان كبيرتان من السمنة.
- ربع ملعقة صغيرة من القرنفل.
- كوب من التمر منزوع البذور.
- ملعقتان كبيرتان من ماء الزهر.
- ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
طريقة تحضير
- نضع في وعاء كبير الحجم التمر والسمن وماء الزهر والقرفة والقرنفل ونخلطهم معًا جيدًا ونستمر بخلطهم حتى نحصل على عجينة لينة وندعه جانبًا.
- نضع السميد والملح والسمن والسكر في وعاء كبير آخر ونعجنهم معًا جيدًا.
- ندع العجينة جانبًا حتى ترتاح مدة ساعة تقريبًا.
- نضيف ماء الزهر والماء على العجينة ونعجنها جيدًا حتى نحصل على عجينة المقروط.
- نبدأ بتشكيل العجينة عن طريق لف العجينة وتكيلها على شكل رولات طويلة.
- نفرد رولات العجينة ونحشوها بالحشو المجهز مسبقًا.
- نغلق العجينة بعد حشوها جيدًا.
- نضع كميةً وافرةً من الزيت في مقلاة كبيرة الحجم على نار متوسطة الحرارة.
- نبدأ بقلي المقروط حتى يتغير لونه الى اللون الذهبي.
- نضع كمية العسل في وعاء مناسب الحجم.
- نخرج المقروط من الزيت ونضعه بالعسل.
- نخرج المقروط من العسل ونضعه في طبق التقديم.
البقلاوة الجزائرية
المقادير
- مئة غرام من الزبدة.
- ربع كيلو من النشا.
- ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
- كيلو من اللوز المطحون.
- ربع كيلو من السمنة.
- كمية من السكر.
- ربع ملعقة صغيرة من القرنفل.
- كوب من ماء الزهر.
- كيلو من العسل.
- نصف كيلو من الطحين الأبيض.
- ربع ملعقة صغيرة امن الملح.
- ملعقة من الفانيلا.
طريقة التحضير
- في وعاء عميق نضع القرفة واللوز المطحون والسكر والقرنفل و أربع ملاعق من السمن ونخلطهم جيدًا حتى تمتزج جميع المقادير معًا.
- نضع الدقيق ونضيف الملح والفانيلا والزبدة في وعاء كبير الحجم ونخلط المقادير جيدًا ثم نبدأ بإضافة الماء بكميات صغيرة حتى نحصل على عجينة متماسكة.
- نترك العجينة جانبًا حتى ترتاح مدة نصف ساعة.
- نقسم العجينة إلى ثمانية قطع متساوية الحجم ونشكل كل قطعة من العجينة على شكل كرة.
- نبدأ بفرد كرة من العجين ونضع فوقها النشا.
- نكمل بفرد باقي العجينة الثمن قطع ووضع النشا فوقهم.
- نترك العجينة حتى ترتاح مرة أخرى مدة ربع ساعة.
- نضع نصف كمية العجين فوق بعضهم وبينهم طبقة رقيقة جدًا من النشا حتى لا يلتصق العجين ببعضه.
- نفردهم معًا حتى نحصل على طبقة رقيقة جدًا من العجين.
- نكرر ما فعلنها بالنصف الآخر من كمية العجين حتى نحصل على عجينتين رقيقتين جدًا.
- ندهن صينية الفرن بالسمن ونفرد فيها أربع طبقات من العجين.
- نفرد طبقة من الحشو المعد مسبقًا فوق طبقات العجين.
- نضع الأربع طبقات الأخرى فوق حشوة اللوز المطحون.
- نقطع البقلاوة قطع متساوية الحجم بالشكل المرغوب به.
- نسخن الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
- نضع باقي كمية السمن في مقلاة صغيرة الحجم على النار حتى تذوب.
- نضع السمن فوق صينية البقلاوة وندخلها للفرن.
- بخرج الصينية من الفرن بعد تغير لونها الى اللون الذهبي.
- نضع العسل البارد فوق صينية البقلاوة ونتركها حتى تبرد وتشرب العسل.
- نضع قطع البقلاوة في طبق التقديم.
