محتويات
كفتة البرغل
تُعد أطباق الكفتة من الأكلات المفضلة عند الجميع، وخلافًا لكفتة اللحم والدجاج، سنتعرف اليوم على نوع آخر من الكفتة وهي كفتة البرغل، التي تُعد من الأطباق الغنية والصحية، وللحديث عن البرغل نجد أنه أحد الحبوب المستخلصة من جريش القمح، إذ يستخدم البرغل كثيرًا في بلاد الشام لتحضير العديد من الأطباق، مثل: الكبة والمجدرة والتبولة، ويتمتع البرغل بالعديد من الفوائد إذ إنه يساعد على خفض الكوليسترول، ويعالج الإمساك، كما يحتوي على أقوى المواد التي تُحارب مرض السرطان، ويساعد البرغل على الوقاية من مرض السكري.
طريقة كفتة البرغل المشوية
المكونات
- 125 غرامًا من البرغل.
- نصف كيلو من اللحم مفروم ناعمًا.
- سنان من الثوم المهروس.
- بصلة مفرومة ناعمًا.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- بيضة.
- ملعقة صغيرة من بهارات اللحم.
- ملعقة كبيرة ونصف من الزيت النباتي.
- قطعتان من الفحم.
طريقة التحضير
- ننقي البرغل جيدًا من الشوائب، ثم نغسله عدة مرات بالماء.
- ننقع البرغل في الماء، ونتركه لمدة سبع دقائق، ثم نصفي البرغل ونعصره جيدًا للتخلص من الماء.
- نضيف في وعاء كبير اللحم المفروم والبصل والثوم والبرغل والبيض والبهارات والملح والفلفل الأسود، ثم نخلط المكونات جيدًا باستخدام اليد حتى تتجانس وتتماسك.
- نغطي الوعاء وندخله الثلاجة لمدة ساعة.
- نُشكل كفتة البرغل لأصابع متوسطة الحجم ومتساوية، ثم نرصها في صينية فرن مدهونة بالزيت النباتي.
- ندخل صينية الكفتة إلى فرن محمى مسبقًا لدرجة حرارة 200 مئوية، لمدة من خمس عشرة إلى عشرين دقيقةً.
- نُشعل قطعتي الفحم، ثم نضعهم في وعاء زجاجي صغير ونضعه في صينية الكفتة بعد الاستواء، ونسكب قطرات من الزيت النباتي، ثم نغلف الصينية بورق الألمنيوم، ونتركها لمدة عشر دقائق.
- نرفع ورق الألمنيوم ثم نقدم الكفتة إلى جانب طبق من سلطة التبولة.
كفتة البرغل المقلية
المكونات
- كوب من البرغل.
- نصف كيلو من اللحم المفروم ناعمًا.
- ربع كوب من البقدونس المفروم ناعمًا.
- بصلتان مفرومتان ناعمًا
- ملعقة صغيرة من البابريكا الحلوة.
- ملعقة كبيرة من الكمون.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
- ملعقة صغيرة ونصف من الملح.
طريقة التحضير
- نغسل البرغل جيدًا لعدة مرات، للتخلص من الأتربة والشوائب، ثم نضعه في وعاء عميق ونغمره في الماء لمدة ساعة.
- نضع اللحم في وعاء ونضيف له البقدونس، والبصل، ونخلط المكونات جيدًا.
- نصفي البرغل من الماء ثم نضيفه لخليط اللحم ونضيف الكمون والفلفل الأسود والملح والبهارات والبابريكا، ونقلب المكونات جيدًا باليد حتى تتجانس.
- نُشكل الكفتة لكرات متوسطة الحجم، ونضعها في وعاء واسع ثم نغلف الوعاء بالنايلون وندخله الثلاجة لمدة ساعة.
- ندهن صينية فرن بزيت الزيتون، ثم نرتب كرات الكفتة وندخلها إلى فرن محمى مسبقًا حتى تنضج.
كفتة البرغل بالصلصة الحارة
المكونات
- كوب من البرغل الناعم.
- نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
- كيلو من اللحم المفروم ناعمًا.
- ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم ناعمًا.
- ملعقة صغيرة من بهارات اللحم.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
للصلصة
- ملعقتان كبيرتان من الصويا صوص.
- ملعقتان كبيرتان من صلصة البيتزا.
- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- حبة من الطماطم المفرومة ناعمًا.
- ملعقة صغيرة من بهارات اللحم.
- سنان من الثوم المهروس.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الصلصة الحارة.
- ملعقة صغيرة من الأوريغانو.
- ملعقة صغيرة من معجون الطماطم.
- نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير
- نسخن الفرن لدرجة حرارة 180 مئويةً.
- ننقع البرغل في الماء لمدة خمس عشرة دقيقةً، ثم نصفيه جيدًا.
- نضع في وعاء مناسب اللحم المفروم والبرغل والبقدونس والفلفل الأسود والملح والبابريكا والبهارات، ثم نخلط المكونات جيدًا باليد حتى تتجانس ونحصل على خليط متماسك.
- نُشكل الكفتة لكرات صغيرة الحجم ثم نرتبها في صينية فرن مدهونة بالزيت.
- ندخل الكفتة إلى الفرن حتى تنضج.
- لتحضير الصلصة: نسخن زيت الزيتون في وعاء النار، ثم نضيف الطماطم المفرومة وصلصة البيتزا ومعجون الطماطم والصلصة الحارة، ثم نقلب المكونات جيدًا.
- نضيف صلصة الصويا والثوم والكركم والملح وبهارات اللحم والأوريغانو، ونقلب جيدًا ثم نترك الصلصة على النار لمدة خمس دقائق حتى تتسبك.
- نضع كرات الكفتة في الصلصة حتى تتشربها.
- نسكب كفتة البرغل بالصلصة الحارة ونقدمها.
