محتويات
أرز بسمتي
يتميز أرز بسمتي بحبته الطويلة، ويُزرع هذا الأرز بكثرة في العديد من دول آسيا تحديدًا في ولاية هاريانا في دولة الهند، كما يُزرع أيضًا في كشمير، ودلهي، وبيهار، وفي إقليم البنجا في جمهورية باكستان، ويُفضل معظم الناس استخدام أرز بسمتي لصنع أطباق الطعام كبديلٍ عن الأرز قصير الحبة، ومن أشهر الأطباق التي يُستخدم فيها هذا الأرز الكبسة، والزربيان، والمجبوس وغيرها ذلك، وسنتعرف في هذا المقال لطريقة عمل رز بسمتي أصفر.
طريقة عمل أرز بسمتي أصفر بالتكا
المكونات
- ملعقتان صغيرتان من الكركم.
- كوب إلاّ ثلثًا من الزيت النباتي.
- ستة أكواب من أرز بسمتي.
- ملعقتان صغيرتان من الثوم المقطع تقطيعًا ناعمًا.
- مبروش رأسين من البصل.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأبيض.
- حبتان من الفلفل الأخضر الحار الناشف.
- ستة أكواب من المرق الساخن.
طريقة التحضير
- نغسل الأرز ونضعه في وعاء بعد أن نصفيه ثم نغمره بالماء ونتركه لمدة ساعة حتى ينتقع.
- نضع الزيت النباتي والبصل في إناء على النار ونقلّبه حتى يتشوّح.
- نضيف الفلفل الحار، والثوم المقطع إلى البصل ونواصل تقليب المكونات لمدة دقيقة.
- نضيف الكركم، والملح، ومسحوق الفلفل الأبيض إلى المزيج ونقلّب المكونات مرةً واحدةً، ثم نغلي المرق ثم نسكبه على المزيج.
- نضيف الأرز إلى المزيج ونتركه على النار إلى أن يغلي لمدة خمس دقائق.
- نخفض النار تحت الإناء ثم نغطيه ونترك المزيج يُطهى على نار منخفضة جدًا.
- نحرّك الأرز مرةً واحدةً ثم نغطيه ونتركه على النار حتى ينضج تمامًا مع مراعاة إضافة المزيد من المرق إذا دعت الحاجة.
- نرفع الأرز عن النار ثم نسكبه في طبق التقديم ونقدمه ساخنًا إلى جانب طبق اللحم أو الجمبري والسلطة المفضلة.
طريقة عمل أرز بسمتي أصفر مع الدجاج الصيني
المكونات
- أربع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
- مكعبان من مرق الدجاج.
- رشتان من البابريكا الحارة.
- أربعة أكواب من الماء المغلي.
- ملعقتان صغيرتان من مسحوق الكاري الناعم.
- أربع ثمرات من الفلفل الحلو الأخضر المقطع إلى مكعباتٍ حجمها صغير.
- أربع ثمرات متوسطة الحجم من الجزر المقطع إلى مكعباتٍ حجمها صغير.
- 800 غرام من صدور الدجاج.
- رشتان من الفلفل الأسود الناعم.
- 500 غرام من الفطر المقطع لقطعٍ حجمها صغير.
- رشتان من مسحوق الزنجبيل.
مكونات الأرز
- ست حبات من الهيل.
- مكعبان من مرق الدجاج.
- ثلاثة أكواب من أرز بسمتي.
- ستة أكواب من الماء المغلي.
- ست ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
- ملعقة صغيرة من مسحوق الكاري.
- مكسرات محمصة للتقديم (حسب الرغبة).
طريقة التحضير
- نغسل صدور الدجاج جيدًا ثم نحضر سكينًا حادةً ونقطع بواسطتها الدجاج لمكعباتٍ حجمها متوسط.
- نضع قطع الدجاج في وعاء ثم نضيف إليها كلًا من الكاري، والبابريكا، والفلفل الأسود، والزنجبيل ونقلّب المكونات حتى تتغطى قطع الدجاج بالتتبيلة.
- نضع الزيت النباتي في إناءٍ على النار ثم نقلّب فيه الدجاج لمدة دقيقتين.
- نضيف الفطر المقطع، والفلفل الحلو الأخضر، والجزر إلى قطع الدجاج ثم نقلّب المكونات على النار قليلًا.
- نضيف مكعبات مرق الدجاج ثم نسكب المرق على المزيج السابق ونغطي القدر.
- نترك المكونات على نار منخفضة الحرارة إلى أن تنضج.
- نحضّر الأرز بغسله جيدًا لعدة مرات ثم نضعه في مصفاة ونتركه يتصفى.
- نضع الزيت النباتي في إناءٍ عميق على النار ثم نضيف الهيل ونقلّب المكونات على النار حتى يأخذ الزيت نكهة الهيل.
- نضيف الأرز المصفى إلى الزيت ثم نسكب الماء المغلي على المكونات.
- نضيف الكاري ومكعبات مرق الدجاج إلى مزيج الأرز ثم نقلّبه ونغطي الإناء.
- نترك المزيج يُطهى على النار إلى أن ينضج الأرز جيدًا.
- نرفع الإناء عن النار بعد التأكد من نُضج الأرز ثم نسكبه في طبق مناسب للتقديم ونزينه بالمكسرات المحمصة ثم نقدمه ساخنًا على المائدة.
