محتويات
الفراخ المشوية
الفراخ المشوية طبق شهي ومليء بالفوائد فهو يحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن الضرورية لجسم الإنسان مثل فيتاميني ب3 و ب6 المهمة لعملية التمثيل الغذائي ووظائف الدماغ ومعدني الفسفور والسيلينيوم المهمين للعظام وجهاز المناعة، ويمكن شوي الفراخ بإضافة العديد من المكونات التي تضفي عليه نكهة شهية مثل الزبادي؛ وفي هذا المقال نذكر طريقة الفراخ المشوية بالزبادي.
طريقة الفراخ المشوية بالزبادي
المقادير
- فرخة كاملة.
- ربع كوب من الزبادي.
- حبة من الليمون.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- ملعقة كبيرة وربع من الزنجبيل الطازج المقشر والمبروش.
- ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
- ملعقة صغيرة من الشطة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير
- تُغسل الفرخة جيّدًا وتُقطّع إلى نصفين.
- يوضع كل من لبن الزبادي والشطة والكمون والملح والزنجبيل في صحن كبير وعميق وتُخلط جيّدًا مع بعضها البعض.
- توضع التتبيلة السابقة في صينية وتُضاف إليها قطع الفراخ وتُقلّب معها ثمّ تُغطى الصينية وتوضع في الثلاجة من ساعتين إلى أربع ساعات حتى تتشرب الفرخة نكهة التتبيلة جيّدًا.
- تُسخن الشواية على درجة متوسطة وتُدهن بالزيت ثمّ تُرفع الفرخة من التتبيلة ويُزال ما علق عليها.
- توضع الفرخة على الشواية وتُقلّب على الجهتين لمدة أربعين دقيقة أو إلى أن تتحمّر جيّدًا.
- توضع الفرخة في طبق التقديم ويُعصر عليها الليمون وتُزيّن بشرائح من الليمون والطماطم وتُقدّم إلى جانب الخبز.
طريقة الفراخ المشوية بالزبادي وعصير البرتقال
المقادير
- فرخة كاملة.
- كوب ونصف من عصير البرتقال الطازج.
- نصف كوب من الزبادي.
- عصير حبة من الليمون.
- ملعقتان كبيرتان من العسل الأبيض.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- ملعقة كبيرة من الخل.
- ملعقة كبيرة من الصويا صوص.
- ملعقة صغير من بودرة الثوم.
- ملعقة صغيرة من بودرة البصل.
- ربع ملعقة صغيرة مطحونة من الفلفل الأسود.
- ربع ملعقة صغيرة من الزنجبيل المبروش.
- ملح حسب ارغبة.
طريقة التحضير
- تُغسل الفرخة جيّدًا ويُزال الجلد منها وتُفتح بالسكين من منطقة الظهر.
- يوضع لبن الزبادي وعصير البرتقال وملعقة من زيت الزيتون وملعقة من العسل الأبيض وعصير الليمون وبودرة الثوم وبودرة البصل والزنجبيل المبروش والفلفل الأسود والملح والخل في صحن عميق وكبير وتُخلط جيّدًا مع بعضها البعض.
- تُضاف الدجاجة إلى مكونات التتبيلة السابقة وتُقلّب جيّدًا معها حتى تتغلف بشكل تام ثمّ يغطى الصحن ويوضع في الثلاجة لمدة ليلة كاملة.
- يؤخذ مقدار من التتبيلة السابقة ويُضاف إليه ملعقة من زيت الزيتون وملعقة من العسل الأبيض والصويا صوص وتُقلّب جيّدًا مع بعضها البعض وتُترك جانبًا.
- تُجهّز الشواية السلك وتُدهن الدجاجة بالصوص السابق وتُقفل الشواية ويوضع ورق ألمونيوم على الشبكة ونضعها تحت الشواية.
- يتم تفقد الفرخة كل فترة ويُدهن وجهها وعندما يحمر يُدهن ظهرها ويُحمّر.
- تُقدّم الفرخة إلى جانب لبن الزبادي والخبز.
فرخة مشوية بالزبادي والسماق
المقادير
- ست قطع من الفراخ ويُفضل الوراك.
- نصف كوب من لبن الزبادي.
- ربع كوب من الخل.
- ربع كوب من زيت الزيتون.
- كوب من ماء البصل.
- عصير حبتين من الليمون.
- نصف رأس من الثوم.
- ملعقة كبيرة من السماق.
- ملعقة كبيرة من الكزبرة الجافة.
- ملعقة صغيرة من الزعتر الجاف.
- ملعقتان صغيرتان من السكر.
- ملعقة صغيرة من الكمّون المطحون.
طريقة التحضير
- تُغسل قطع الفراخ جيِّدًا وتُصفّى.
- يُفرم الثوم جيّدّا ويوضع مع كل من لبن الزبادي وعصير الليمون والسماق والكزبرة والزعتر والسكر والكمون وزيت الزيتون وماء البصل والخل في صحن عميق وتُخلط جيّدًا مع بعضها البعض حتى تتجانس بشكل كامل.
- توضع قطع الفراخ في التتبيلة السابقة وتُقلّب جيّدًا حتى تتغلف بشكل كامل بالتتبيلة.
- تُترك التتبيلة على درجة حرارة الغرفة لمدّة ربع ساعة ثم تُخزن في الفريزر.
- تُخرج قطع الفراخ من الفريزر عند الحاجة ويفك التجميد عنها ويُتخلص من مائها.
- توضع قطع الفراخ على صاج الفرن المفروش بورق الألمونيوم تحت الشّواية لمدة ساعة مع التقليب بين الحين والآخر إلى أن تتحمّر بشكل كامل.
- يُنثر القليل من الملح والفلفل الأسود على الفراخ المشوية بعد نضجها وتُقدم ساخنة إلى جانب الثومية والمتبل.
