محتويات
عيد الميلاد
يُعد عيد الميلاد من المناسبات الاجتماعيّة التي تستحوذ اهتمام الكثير من الأشخاص سواءً كانو كبارًا أم صغارًا، فهذه المناسبة التي لا يكاد يخلو أي بيت منها تتميّز بوجود قالب من الجاتوه، هذا إلى جانب الزينة، والشموع المضاءة، والموسيقى الصاخبة والهادئة، والأطفال والهدايا المنتشرة في كل مكان، بالإضافة إلى المشروبات والعصائر بأنواعها، وتكاد لا تخلو المائدة من الأطباق الأخرى التي قد تكون مالحةً أو حلوة المذاق، ولذلك سنعرفكم في سطور موضوعنا الآتي ببعض الأطباق التي من الممكن أن تتواجد على موائد أعياد الميلاد.
طريقة عمل السينابون
المكوّنات
- ملعقة كبيرة وربع من الخميرة الفوريّة.
- أربعة أكواب من الطحين.
- نصف كوب من السكر.
- ثلث كوب من الزبدة المذابة.
- كوب من اللبن الفاتر.
- حبّتان من البيض.
لتجهيز الحشوة
- كوب من السكر الأسمر.
- نصف كوب من الزبدة.
- خمس ملاعق صغيرة من القرفة الناعمة.
طريقة التحضير
- يوضع الطحين، والبيض، والخميرة، واللبن، والزبدة، والسكر في وعاء الخلاط الكهربائي، وتخلط المكوّنات مع بعضها حتى الحصول على عجينة ناعمة.
- توضع العجينة على سطح مرشوش بالقليل من الطحين، وتغطى لمدّة عشر دقائق حتى ترتاح وتتخمّر.
- تخلط القرفة، والسكر، والزبدة جيّدًا في وعاء واحد.
- تمد العجينة على السطح المرشوش بالطحين حتى تصبح رقيقةً بعض الشيء.
- يوزع خليط القرفة على وجه العجينة المددة حتى يغطي كافة أطرافها.
- تلف العجينة على صورة اسطوانة أو رول، ثمّ تقطع لدوائر صغيرة متوسطة السماكة.
- تغطى دوائر العجين المقطّعة مرةً أخرى، وتترك ما لا يقل عن ثلاثين دقيقةً.
- توضع دوائر العجين في صينيّة، وتدخل إلى فرن مسخن مسبقًا على حرارة 190 درجةً مئويّةً، وتترك حتى تنضج ويتحمّر لونها لتصبح جاهزةً للتقديم.
طريقة تحضير حلى الجلي بالبسكويت
المكوّنات
- خمس حبّات من التوت المقطّع لمربعات.
- كوب وربع من الماء الساخن.
- عشر حبّات من الفراولة المقطّعة لمكعبات.
- ثلثا كوب من السكر.
- نصف ملعقة كبيرة من الفانيلا.
- كوبان ونصف من الجبن الكريمي.
- ثلاث ملاعق صغيرة من بودرة الجيلاتين.
- كوب وربع من الزبدة المذابة.
- ثلاثمئة غرام من بسكويت الشاي.
لتجهيز طبقة الجيلي
- كوب ونصف من الماء الساخن.
- مئة وستون غرامًا من بودرة الجيلي بنكهة الفراولة.
طريقة التحضير
- يوضع البسكويت في الخلاط الكهربائي، ويهرس فيه حتى يتفتت.
- يخلط البسكويت المفتت، والزبدة المذابة معًا في وعاء، ثمّ يوزع الخليط في قعر قالب دائري الشكل.
- يدخل القالب إلى الثلاجة، ويترك لبعض الوقت حتى تتماسك طبقة البسكويت.
- يذوّب الجيلاتين في كميّة الماء الساخن، ويحرك باستمرار لضمان خلوه من التكتلات.
- يخلط الجبن الكريمي، والسكر معًا في وعاءٍ جديد، وتضاف الفانيلا للخليط.
- تخلط المكوّنات السابقة مرةً أخرى جيّدًا حتى يتكون خليط سميك.
- يسكب خليط الجبن فوق طبقة البسكويت، ثمّ توزع على وجهه قطع الفراولة والتوت مع رصها قليلًا حتى تنغمس بطبقة خليط الجبن.
- يعاد القالب مرةً أخرى إلى فريزر الثلاجة، ويترك لمدّة لا تزيد عن أربع ساعات.
- يذوّب الجيلي في الماء الساخن جيّدًا، ويترك لبعض الوقت حتى يبرد.
- يسكب الجيلي المذاب فوق طبقة الجبن وقطع الفراولة والتوت.
- يدخل القالب مرةً أخرى إلى الفريزر، ويترك لمدّة أربع ساعات حتى يجمد ويتماسك ليصبح جاهزًا للتقديم.
طريقة تحضير ليالي لبنان
المكوّنات
- ملعقة كبيرة من مجروش الفستق الحلبي.
- كوب من السميد.
- ثلاثة أكواب من الكريمة المخفوقة.
- كوبان من الحليب المجفف.
- ثلاث ملاعق صغيرة من ماء الزهر.
- خمسة أكواب من الماء.
- ملعقة كبيرة من المستكة المطحونة.
- ثلاث حبّات من البيض.
طريقة التحضير
- يوضع الماء في قدرٍ على نار متوسطة.
- يضاف الحليب المجفف للماء، ويحرك جيّدًا حتى تمام الذوبان.
- يضاف السميد، والبيض للمكوّنات السابقة، وتقلب المكوّنات مع بعضها جيّدًا.
- تضاف المستكة، وماء الزهر مع مواصلة التحريك للمكوّنات حتى الغليان.
- يسكب خليط السميد في وعاء مفرود، وتُضاف فوقه كريمة الخفق، ويزيّن بالفستق المجروش، ويقدم فورًا.
طريقة عمل كرات الشوكولاتة
المكوّنات
- نصف كوب من السكر البني.
- ست ملاعق صغيرة من بودرة الكاكاو.
- ملعقة كبيرة من القهوة سريعة التحضير.
- كوب وربع من بسكويت الشاي المفتت.
- ثلاثة أرباع الكوب من الحليب السائل.
- كوبان من الحليب المكثف والمحلى.
- مئة وعشرون غرامًا من الشوكولاتة الداكنة المقطّعة لمربعات صغيرة.
- ثمانون غرامًا من الشوكولاتة الحبيبات للتزيين.
طريقة التحضير
- يخلط البسكويت المفتت، والحليب المكثف، وبودرة الكاكاو معًا في وعاءٍ واحد حتى تتكون عجينة ناعمة.
- تشكل العجينة على هيئة كرات صغيرة، وتوضع كل كرة منها في كاسة كب كيك ورقيّة صغيرة.
- توضع الشوكولاتة الداكنة، والقهوة سريعة التحضير، والسكر البني، والحليب في قدرٍ على نار متوسطة.
- تحرك المكوّنات باستمرار على النار حتى تبدأ بالغليان، ثمّ تترك لمدّة ثلاث دقائق قبل إزالتها عن النار.
- تترك صلصة الشوكولاتة جانبًا لبعض الوقت حتى تبرد.
- يصنع تجويف صغير في كل كرة من كرات البسكويت السابقة، ويسكب فيها القليل من صلصة الشوكولاتة.
- توضع بعض حبيبات الشوكولاتة فوق الصلصة، ثمّ تدخل كرات الشوكولاتة إلى الثلاجة حتى تبرد جيّدًا قبل التقديم على المائدة.
طريقة عمل البسبوسة
المكوّنات
- كوب من اللبن الرائب.
- نصف كوب من الزبدة المذابة.
- نصف ملعقة كبيرة من الباكينغ باودر.
- كوبان من السميد.
- ثلث كوب من السكر.
- كوب من مبشور جوز الهند.
لتجهيز القطر
- نصف ملعقة كبيرة من عصير الليمون الحامض.
- كوبان من السكر.
- كوب ونصف من الماء.
طريقة التحضير
- يخلط السميد، واللبن الرائب، ومبروش جوز الهند، والباكينغ باودر، والزبدة، والسكر جيّدًا في وعاءٍ واحد حتى تتكون عجينة ليّنة.
- توضع العجينة في صينيّة فرن مدهونة مسبقًا بالقليل من طحينة السمسم.
- تدخل الصينيّة إلى فرن مسخن مسبقًا على حرارة 180 مئويّةً، وتترك لمدّة لا تقل عن أربعين دقيقةً حتى النضج التام للعجينة.
- يوضع الماء في قدرٍ على نار متوسطة، ويضاف له السكر مع التحريك المستمر حتى ذوبانه الكامل.
- يترك المزيج السابق على النار حتى الغليان، ثمّ يرفع عن النار، ويسكب فوقه عصير الليمون الحامض مع التحريك المتواصل حتى يتكون مزيج ليّن ولزج.
- يترك القطر جانبًا حتى يبرد تمامًا.
- تخرج صينيّة البسبوسة من الفرن، ويسكب فوقها القطر البارد.
- تترك صينيّة البسبوسة جانبًا حتى تبرد، ثمّ تقطّع لمربعات متوسطة الحجم، وتوضع في طبق، وتقدم فورًا.
