محتويات
السابليه
يعد السابليه نوعًا من أنواع البسكويت التي يعود أصلها إلى المطبخ الفرنسي، ويُصنع السابليه من عجينة هشّة مكونة من الطحين المضاف إليه البيض، والسكر، والزبدة، والفانيلا، والبيكنغ باودر، ومبروش قشر الحامض، وتُشكّل العجينة بعد فردها إلى قطعٍ حجمها صغير تُخبز في الفرن وبعد أن تبرد تُحشى بالمربى وتزين بمطحون السكر، وسنتعرف في هذا المقال على طريقة عمل سابليه في المنزل.
طريقة عمل سابليه
المكونات
- نصف ملعقة صغيرة من الحليب.
- صفار بيضتان.
- رشة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- أربع ملاعق طعام إلى خمس ملاعق طعام من السكر.
- بياض بيضة.
- كوبان ونصف الكوب من الطحين.
- كوب من السكر المطحون.
- كوب من الزبدة.
طريقة التحضير
- نضع الزبدة في وعاء الخفاقة الكهربائية ثم نخفقها جيدًا حتى تصبح مثل الكريمة.
- نضيف الملح والسكر المطحون إلى الزبدة ونستمر في الخفق إلى أن تمتزج المكونات مع بعضها.
- نضيف صفار بيضة إلى المزيج السابق ونخفق المكونات ثم نضيف صفار البيضة الثانية مع الاستمرار في الخفق إلى أن تندمج المكونات مع بعضها.
- نضيف الطحين بعد أن ننخله إلى مزيج الزبدة ونخلط المكونات باستعمال الملعقة البلاستيكية العريضة ثم نضيف الحليب ونستمر في الخلط إلى أن تتكوّن عجينة.
- نُخرج العجينة من الوعاء ثم نضعها على سطح العمل ونعجنها بواسطة اليدين من مرتين إلى ثلاث مرات إلى أن يصبح قوماها ناعمًا.
- نقسّم العجينة لقسمين ونبرم كل قسم على شكل أسطواني ثم نغلّفها بورق الزبدة ونُدخلها إلى الثلاجة ونتركها لمدة ساعة.
- نُخرج قطع العجين من الثلاجة ثم نتخلص من ورق الزبدة.
- نضع بياض البيض في طبق ونخلطه ثم ندهن به قطع العجين.
- نننثر السكر على ورق الزبدة ثم نضع عليها قطع العجين ونمررها على السكر ثم نقطعها باستعمال السكين الحادة لشرائح سُمك كل شريحة منها نصف سنتميتر.
- نضع شرائح العجين في صينية مقاومة للحرارة مغلفة بورق الزبدة.
- نضع الصينية في فرن حامي درجة حرارته 180 مئوية ونتركها تُخبَز لمدة تتراوح من 10-12 دقيقة.
- نُخرج الصينية من الفرن ونترك السابليه حتى يبرد ثم نضعه في طبق التقديم ونقدمه.
طريقة عمل السابليه بالشوكولاتة
المكونات
- نصف كوب من مطحون السكر الناعم المنخول.
- 140 غرام من الزبدة الطرية.
- نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- بيضة.
- نصف كوب من مسحوق الكاكاو غير المحلى.
- كوب ونصف الكوب من الطحين.
طريقة التحضير
- نضع الزبدة في وعاء العجانة الكهربائية ثم نضيف السكر ونخلط المكونات لمدة ثلاث دقائق إلى أن يتكوّن لدينا مزيج لونه فاتحًا وقوامه ناعمًا.
- نضيف الفانيلا والبيض إلى مزيج السكر والزبدة ونواصل خفق المكونات.
- نضيف كلًا من الطحين ومسحوق الكاكاو السادة إلى المكونات السابقة بالتدريج مع الاستمرار في خفق المكونات حتى تندمج مع بعضها مع مراعاة عدم المبالغة في الخلط لضمان الحصول على عجينة قومها هشًا.
- ننقل العجينة من وعاء العجانة الكهربائية ثم نلّمها بواسطة اليدين ونكورها لتصبح على هيئة كرة نضعها في وعاء ونغطيها بقطعة من النايلون ثم نُدخلها إلى الثلاجة ونتركها لمدة ساعة.
- نُخرج العجينة من الثلاجة ثم نقطعها لقطعتين متساويتين.
- نضع ورقة من الزبدة على سطح العمل ثم نضع عليها القطعة الأولى من العجينة.
- نضع ورقة أخرى من ورق الزبدة على قطعة العجين لتسهيل عملية الفرد.
- نحضر الشوبك ونفرد بواسطته العجينة، بعد ذلك نقطعها باستعمال قطاعة البسكويت بالشكل الذي نرغب به.
- نضع قطع العجين في صينية مبطنة بورق الزبدة ثم نضعها في الثلاجة ونتركها لمدة خمس عشرة دقيقة.
- نُكرر العملية مع قطعة العجين الأخرى ثم نضعها في الصينية ونُدخلها إلى الثلاجة ونتركها لمدة خمس عشرة دقيقة.
- نُدخل الصواني إلى فرن حامي درجة حرارته 160 مئوية ونتركها تُخبَز لمدة خمس عشرة دقيقة إلى أن تنضج قطع العجين.
- نُخرجج الصواني من الفرن ونترك قطع السابليه إلى أن تبرد جيدًا.
- نحشو السابليه بالحشوة التي نرغب بها مثل الشوكولاتة السائلة أو المربى ثم نقدمه في طبق التقديم ونقدمه.
