طريقة عمل قوارب الباذنجان

طريقة عمل قوارب الباذنجان

قوارب الباذنجان

يُعدّ طبق قوارب الباذنجان من الأطباق سهلة التحضير وممتعة الأكل والتي يمكن تحضيرها بإزالة لب الباذنجان من الداخل، ثم حشوها بالحشوة المرغوبة كالدجاج أو السجق وصلصة الطماطم وجبنة الموزاريلا، ويمكن تحضير قوارب الكوسا بهذه الطريقة نفسها، ولكن قوارب الباذنجان وصفة تقليدية كما أنها أسهل في التحضير، ولا تحتاج إلى فتات الخبز، ولا إلى القلي.


وعند شراء الباذنجان يجب اختيار حباتٍ متوسطة الحجم أو اختيار الباذنجان الأبيض أو الباذنجان الياباني، إذ توجد العديد من الخيارات من أنواع الباذنجان المختلفة، وتُفرّغ من الداخل وتُحشى بحشوة مختلفة، ويُعدّ كل قارب منها وجبةً مشبعةً[١].


طريقة عمل قوارب الباذنجان

لتحضير هذه الوصفة يمكنكِ اتباع الخطوات الآتية[٢]:

المكونات

  • حبتان متوسطتان من الباذنجان.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • ملح حسب الرغبة.
  • فلفل أسود حسب الرغبة.
  • 225 غرامًا من لحم الحبش المفروم.
  • حبة من البصل المقطع.
  • كوبان من صلصة المارينارا.
  • ضرسان من الثوم المهروس.
  • كوب من الموزاريلا قليلة الدسم.
  • نصف كوب من جبنة البارميزان.
  • ريحان طازج للتزيين.

طريقة التحضير

  • سخني الفرن على درجة حرارة 200 مئوية.
  • أخرجي اللُّبّ من الباذنجان مع ترك سمك 1 سم على الأطراف.
  • قطعي اللُبّ الذي أخرجتِه من الباذنجان واحفظيه لاستخدامه لاحقًا.
  • ادهني قوارب الباذنجان بزيت الزيتون ثم تبّليها بالملح والفلفل الأسود.
  • ضعي قوارب الباذنجان في الفرن لمدة تتراوح بين 10-15 دقيقة.
  • ضعي زيت الزيتون في مقلاةٍ على نارٍ متوسطة الحرارة.
  • أضيفي البصل والثوم إلى المقلاة، وقلبي المكونات حتى تصبح قطع البصل شفافة.
  • أضيفي لحم الحبش المفروم وتبّليه ببودرة الثوم والملح والفلفل، ثم اطهي المكونات حتى يتحول لون اللحم إلى اللون البني.
  • أضيفي باقي كمية الباذنجان التي حفظتِها مسبقًا وقلبيها مع البصل والحبش، واطهي المكونات لمدة 5-8 دقائق حتى تصبح طرية.
  • أضيفي صلصة المارينارا واطهي المكونات لمدة 3-5 دقائق أخرى.
  • اسكبي خليط اللحم داخل قوارب الباذنجان ثم رشي عليها جبنة الموزاريلا والبارميزان.
  • ضعي قوارب الباذنجان في الفرن لمدة 10-15 دقيقة أو حتى تذوب الجبنة.
  • رشي القوارب بالحبق ثم قدميها.


طريقة عمل قوارب الباذنجان بالحمص

لتحضير هذه الوصفة يمكنكِ اتباع الخطوات الآتية[٣]:

المكونات

  • 3 حبات من الباذنجان المقطعة طوليًّا.
  • حبة من الكراث المقطع.
  • 1 - 2 ضرس من الثوم المهروس.
  • ثلاثة أرباع الكوب من البندورة الكرزية.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
  • عبوة من حمص الحب المصفاة والمغسولة.
  • ملعقتان كبيرتان من الطحينة.
  • حفنة من البقدونس المقطع.
  • عصير نصف حبة من الليمون.
  • ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
  • 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

  • سخني الفرن على درجة حرارة 220 درجة مئوية.
  • قطعي حبات الباذنجان من المنتصف ثم اثقبي لُبّ الباذنجان باستخدام الشوكة.
  • ضعي قوارب الباذنجان على صينية الفرن المبطنة بورق الزبدة.
  • رشي القليل من زيت الزيتون على القوارب وضعي الصينية في الفرن لمدة 20 دقيقة.
  • ضعي في قدر صغير على نار متوسطة الحرارة 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون، ثم أضيفي الكرّاث، والثوم وقلبي المكونات لمدة 5-8 دقائق.
  • أضيفي البندورة الكرزية والبهارات وقلبي المكونات لمدة 10 دقائق أو حتى تصبح البندورة طرية.
  • أخرجي قوارب الباذنجان من الفرن بعدما تنضج، ثم أزيلي لُبّ الباذنجان بخفة، ثم أضيفيه إلى خليط البندورة مع الحفاظ على قوارب الباذنجان جانبًا لاستخدامها لاحقًا.
  • أكملي طهي البندورة مع لُبّ الباذنجان لمدة 5 دقائق، ثم أضيفي الحمص الحب، واطهي المكونات لمدة 5 دقائق أخرى، وإن كان المزيج جافًا يمكنكِ إضافة بضع ملاعق كبيرة من الماء.
  • تبلي المكونات بالملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
  • لتحضّري صلصة الطحينة: اخلطي الطحينة مع عصير الليمون، والملح، والفلفل الأسود والقليل من بودرة الثوم وقلّبي المكونات معًا.
  • احشي قوارب الباذنجان بخليط الحمص الحب، ورشي القليل من البقدونس المقطع والقليل من صلصة الطحينة.
  • قدمي الطبق بجانب الكينوا المطبوخة أو سلطة الجرجير.


طريقة عمل قوارب الباذنجان المحشوة بالخضار

لتحضير هذه الوصفة يمكنكِ اتباع الخطوات الآتية[٤]:

المكونات

لتحضير صلصة اللحم:

  • كوب من البندورة المقطعة.
  • نصف كوب من الفلفل الأحمر المشوي والمقطع تقطيعًا ناعمًا.
  • ملعقتان كبيرتان من البصل الأحمر.
  • ملعقتان كبيرتان من البقدونس المقطع تقطيعًا ناعمًا.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون البكر.
  • ملعقتان صغيرتان من القبار المصفى.
  • ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون.
  • ربع ملعقة صغيرة من ملح البحر والفلفل الأسود الطازج المطحون.

لتحضير قوارب الباذنجان:

  • حبتان صغيرتان أو متوسطتان من الباذنجان.
  • 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر مقسمة.
  • ربع كوب من الكرّاث المقطع.
  • 3 أضراس من الثوم المقطع تقطيعًا ناعمًا.
  • كوب من الكينوا المطهوة.
  • ملعقتان كبيرتان من الطحينة.
  • ملعقتان كبيرتان من الخل البلسمي.
  • 3 ملاعق كبيرة من الأعشاب المقطعة مثل البقدونس أو الحبق.
  • ملح بحري وفلفل أسود حسب الذوق.

طريقة التحضير

  • حضري الصلصة وذلك بمزج جميع المكونات في وعاء صغير ثم حركيها وضعيها جانبًا.
  • سخني الفرن على درجة حرارة 190 درجة مئوية.
  • اقطعي حبات الباذنجان من المنتصف، من خلال القمعة.
  • أزيلي كل الباذنجان الموجود داخل كل نصف حبة ثم ضعيه جانبًا.
  • ضعي قطع الباذنجان بعد إزالة اللب منها على صينية الفرن ويكون وجهها للأعلى.
  • ادهني قطع الباذنجان بملعقة كبيرة من زيت الزيتون ثم تبليها بالقليل من الملح، ثم اخبزيها لمدة 20 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية اللون وطرية.
  • سخني باقي كمية الزيت وهي ملعقتان تقريبًا في مقلاة كبيرة على نار متوسطة الحرارة.
  • أضيفي الباذنجان الذي أزلتِه من داخل قوارب الباذنجان داخل المقلاة وقلبيه مع الكرّاث والثوم.
  • اطهي المكونات لمدة 5 دقائق مع التقليب المستمر حتى يصبح المزيج طريًّا.
  • أضيفي الكينوا المطهوة مسبقًا مع الطحينة، وخل البلسمك، والأعشاب واطهي المكونات لمدة 2-3 دقائق مع التقليب المستمر حتى تسخن جميع المكونات.
  • تبلي المكونات بالملح والفلفل الأسود.
  • ارفعي قوارب الباذنجان من الفرن ثم قسمي خليط الكينوا على القوارب بالتساوي، ثم زينيها بصلصة البحر الأبيض المتوسط.


طريقة عمل قوارب الباذنجان المحشوة بالنقانق

لتحضير هذه الوصفة يمكنكِ اتباع الخطوات الآتية[٥]:

المكونات

  • حبتان كبيرتان من الباذنجان المقطع من المنتصف.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • حبة صغيرة من البصل الأصفر المقطع.
  • 450 غرامًا تقريبًا من النقانق من النوع المفضل مثل لحم الحبش، أو لحم البقر وغيره.
  • 4 - 5 أضراس من الثوم المهروس.
  • ربع كوب من البقدونس المقطع تقطيعًا ناعمًا.
  • نصف ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف.
  • نصف ملعقة صغيرة من الأوريغانو المجفف.
  • ملح وفلفل حسب الرغبة.
  • كوب من الماء الساخن.
  • كوب من جبنة الموزاريلا المبشورة قليلة الدسم.

طريقة التحضير

  • سخني الفرن على درجة حرارة 200 مئوية.
  • قطعي الباذنجان من المنتصف ثم أزيلي اللب الداخلي مع ترك كمية بسيطة على الجوف بسمك 1 سم، ثم قطعي اللّب وضعيه جانبًا.
  • ضعي قوارب الباذنجان على صينية الفرن ثم تبليها بالملح والفلفل الأسود ليكون الجزء المقطوع إلى أسفل.
  • سخني زيت الزيتون في مقلاةٍ كبيرةٍ على درجة حرارة متوسطة إلى عالية.
  • ضعي البصل المقطع، ولُبّ الباذنجان المقطع في المقلاة واطهيه لمدة دقيقتين.
  • قطّعي النقانق لقطع ثم ضعيها في المقلاة.
  • أضيفي الثوم وتبلي المكونات بالبقدونس، والزعتر، والأوريغانو، والملح، والفلفل الأسود وقلّبي المكونات حتى تصبح النقانق ذهبية من كل الجهات بالتساوي وتحتاج إلى 6 دقائق تقريبًا، كما يمكنكِ تقطيع النقانق باستخدام الملعقة الخشبية.
  • ارفعي المقلاة عن النار ثم تذوقي المزيج للتأكد من أنه لا يحتاج إلى تتبيل، وإن احتاج عدليه كما يُناسبكِ.
  • امسحي قوارب الباذنجان بمنديل مطبخ، ثم احشي كل قطعة بمزيج النقانق.
  • اسكبي القليل من الماء الساخن في صينية الفرن حول قوارب الباذنجان.
  • ضعي الصينية في الفرن لمدة تتراوح بين 25-30 دقيقة أو حتى يصبح الباذنجان طريًّا.
  • ارفعي الصينية من الفرن ثم رشي الجبنة على كل قارب.
  • ضعي القوارب في الفرن لمدة 5 دقائق حتى تذوب الجبنة.
  • ارفعي الصينية من الفرن وقدميها مباشرة.


نصائح حياتكِ للوصفة

لتحضير الوصفة بنجاح اختاري حبات الباذنجان الناعمة ذات الجلد اللامع والمتساوي في اللون من كل الجهات، والثقيل بوزنه بالنسبة لحجمه، كما يمكنكِ اختبار نضجه وذلك بالضغط برفق على جلد حبة الباذنجان فإن تركت بصمتكِ أثرًا فهذا يعني أنه ناضج، كذلك يُفضّل أن تختاري حبات الباذنجان الأصغر لأنها أقل مرارة وأكثر حلاوة، وجلدها أقل سماكةً وبذورها أقل عددًا[٦].


المراجع

  1. "STUFFED EGGPLANT PARMESAN", skinnytaste, Retrieved 18-6-2020. Edited.
  2. "Eggplant Parmesan Boats", tasty, Retrieved 18-6-2020. Edited.
  3. "Roasted Eggplant Boats With Spiced Chickpeas", thefeedfeed, Retrieved 18-6-2020. Edited.
  4. "MEDITERRANEAN EGGPLANT BOATS", dishingouthealth, Retrieved 18-6-2020. Edited.
  5. "Sausage Stuffed Eggplant Recipe", diethood, Retrieved 18-6-2020. Edited.
  6. "Eggplants How to choose, prepare, and store Eggplants.", sparkpeople, Retrieved 18-6-2020. Edited.