قدرة قادر
تعتبر قدرة قادر من الحلويات المشهورة والمعروفة في المطبخ العربي عامةً والمطبخ الخليجي خاصةً، وتتميّز بالطعم اللذيذ الممزوج بالكراميل، وأُطلق عليها هذا الاسم؛ لأنها تتكون من ثلاث طبقات، الطبقة الأولى تتكون من صوص الكراميل، والطبقة الثانية تتكوّن من الكيك، والطبقة الثالثة تتكون من الكريم كراميل، وتكون هذه الطبقات مختلطة ببعضها قبل وضعها في الفرن ثم تصبح طبقات مرتبة عند إخراجها من الفرن، وتحضّر بعدة نكهات مختلفة مثل الفانيلا، والشوكولاتة، وسنتعرف في هذا المقال على طريقة عمل قدرة قادر منال العالم.
قدرة قادر بالشوكولاتة
مكونات خليط الكراميل
- ملعقتان كبيرتان من الماء.
- كوب من السكر.
مكونات خليط الكريم
- مئتا غرام من الجبنة الكريمية اللينة.
- كوب ونصف الكوب من الحليب.
- علبة كبيرة من الحليب المركز.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- أربع بيضات كبيرة الحجم.
مكونات خليط الكيك
- نصف كوب من الكاكاو البودرة السادة.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا.
- ملعقة صغيرة الباكينج باودر.
- ثلاثة أكواب وربع الكوب من الدقيق.
- كوب وربع الكوب من الماء.
- مئة غرام من الشوكولاتة المذابة.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- بيضتان كبيرتان.
- كوب وربع الكوب من السكر.
- ثلاثة أرباع الكوب من الزبدة الطرية.
طريقة التحضير
- نحمي الفرن على درجة حرارة 180 درجةً مئويةً.
- نحضّر صينية مرتفعة الحافة ونضع فيها القالب الخاص بالكيك المفتوح من المنتصف.
- نسكب كمية مناسبة من الماء في الصينية حتى تصل إلى منتصف ارتفاع القالب.
طريقة تحضير الكراميل
- نضع الماء والسكر في مقلاة على نار متوسطة ونترك الخليط حتى يذوب السكر ويصبح لونه ذهبيًّا غامقًا.
- نسكب السكر في القالب ثم نمسكه بواسطة فوطة قطنيّة ونحرك السكر حتى يغطي جوانب القالب ونضعه جانبًا حتى يبرد قليلًا.
طريقة تحضير الكريم
- نضع الفانيلا، والجبنة الكريميّة، والحليب، والحليب المركز، والبيض في وعاء عميق ثم نخفق المكونات بواسطة الخفاقة الكهربائية جيدًا حتى نحصل على خليط متجانس.
- نسكب الخليط في القالب فوق الكراميل.
طريقة تحضير الكيك
- ننخل الدّقيق، والملح، والباكينج باودر، وبيكربونات الصودا، والكاكاو البودرة في طبق عميق ونتركه جانبًا.
- نضع السكر والزبدة في وعاء ثم نخلط المكونات جيدًا بواسطة الخفاقة الكهربائية على سرعة متوسطة حتى نحصل على خليط كريمي ناعم.
- نضيف الفانيلا والبيض لخليط الزبدة والسكر ثم نخلط جيدًا حتى يختفي البيض تمامًا.
- نضيف الشوكولاتة مع الخلط المستمر على سرعة متوسطة حتى تختلط المكونات جيدًا مع الشوكولاتة.
- نضيف المكونات الجافة للخليط ثم نضيف الماء ونخلط المكونات جيدًا حتى تتجانس ونحصل على خليط كيك ناعم.
- نسكب خليط الكيك في القالب فوق خليط الكراميل ثم نضع القالب في الصينية التي تحتوي على الماء.
- نضع الصينية في الفرن ونتركها لمدة ساعة إلى ساعة ونصف حتى يتماسك الكيك وينضج تمامًا.
- نخرج القالب من الفرن بحذر ثم نضعه على شبك معدني ونتركه حتى يبرد تمامًا.
- نضع القالب في الثلاجة ونتركه لعدة ساعات أو ليلة كاملة حتى يبرد.
- نقلب الكيك في طبق التقديم عالي الحافة ثم يقدم فورًا.
قدرة قادر بكريم كراميل
مكونات طبقة الكراميل
- كوب من السكر.
مكونات طبقة الكريم
- كوبان من الحليب السائل.
- ثلاثة أرباع الكوب من الحليب الجاف.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- ثلاث بيضات كبيرة الحجم.
- ثلاثة أرباع الكوب من السكر.
مكونات طبقة الكيك
- ملعقتان كبيرتان من الكاكاو البودرة.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
- نصف كوب من الحليب.
- نصف كوب من الزيت النباتي.
- ثلاثة أرباع الكوب من السكر.
- بيضتان.
- ربع ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا.
- ملعقة ونصف الملعقة الصغيرة من الباكينج باودر.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- كوب وربع الكوب من الدقيق.
طريقة التحضير
- نحمّي الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- نجهّز قالب مستدير.
طريقة تحضير طبقة الكراميل
- نضع السكر في مقلاة على النار ونتركه حتى يحترق ويتحول إلى كراميل.
- نسكب الكراميل في القالب ونتركه جانبًا.
طريقة تحضير طبقة الكريم
نضع الحليب، والسكر، والحليب الجاف، والبيض، والفانيلا في وعاء عميق ثم نخفق المكونات جيدًا حتى تتجانس.
- نسكب الخليط فوق سكر الكراميل في القالب.
طريقة تحضير طبقة الكيك
- ننخل الملح، والدَّقيق، والصودا، والباكينج باودر في وعاء ونتركه جانبًا.
- نضع السكر والبيض في وعاء ثم نخلط المكونات جيدًا حتى نحصل على خليط ناعم.
- نضيف الحليب، والفانيلا، والزيت ونخلط المكونات حتى تتجانس.
- نضيف خليط الدقيق ونقلب المكوّنات بهدوء ثم نسكب نصف كمية الخليط في القالب فوق طبقة الكريم.
- نضيف الكاكاو لكمية الخليط المتبقية ونحرك جيدًا ثم نسكب الخليط فوق الخليط الأبيض.
- نضع القالب في صينية أكبر حجمًا من القالب ثم نضيف كمية من الماء في الصينية.
- نضع الصينية في الفرن ونتركها لمدة خمسين دقيقة حتى ينضج الكيك.
- نترك الكيك حتى يبرد ثم نضعه في الثلاجة.
- نقلب الكيك في طبق التقديم.
