محتويات
الفطير بالسكر
تعد الفطائر المحلاة من أشهى أنواع الفطائر التي تُقدّم بكثرة في فصل الشتاء لمنح الجسم الشعور بالدفء، ويتميز الفطير بالسكر بسهولة تحضيره كما أنّ مكوناته متوفرة في كل منزل، ويُعدّ من أطباق الحلى التي يرغب بتناولها جميع أفراد العائلة، وسنقدم في هذا المقال ثلاث طرق لعمل الفطير بالسكر.
طريقة عمل الفطير بالسكر
المكونات
- ربع ملعقة كبيرة من الملح.
- نصف كوب من الماء.
- كوب من السكر.
- كوب من الطحين الأبيض.
- كوب من الزيت النباتي للقلي.
طريقة التحضير
- نضع الملح والماء في وعاء ثم نحرّك المزيج إلى أن يذوب الملح.
- نضيف الطحين إلى المزيج السابق ونعجن المكونات حتى نحصل على عجينة.
- نقطع العجينة إلى قطعٍ حجمها متساوٍ.
- نضع قطعةً من العجين على سطح الطاولة ونفردها بالشوبك ليصبح شكلها كالمربع أو المستطيل، ثم ننثر عليها كميةً قليلةً من السكر.
- نثني العجينة إلى المنتصف ثم ننثر عليها القليل من السكر.
- نثني العجينة مرةً أخرى ونضعها في طبق جانبي.
- نُكرر الخطوات السابقة مع قطع العجين المتبقية.
- نسخن الزيت النباتي في إناءٍ على النار ثم نضع فيه الفطائر ونقليها إلى أن تتحمر من الجهتين.
- نضع الفطائر بالسكر في طبق التقديم ونقدمها ساخنة أو باردة.
طريقة عمل الفطير بالسكر في الفرن
المكونات
- ربع كوب من الحليب.
- كوبان من السكر المطحون.
- كوب ونصف الكوب من الزبدة الليّنة.
- ست ملاعق صغيرة من الزيت النباتي.
- ثلاثة أرباع الكوب من الماء.
- كوبان من الطحين.
طريقة التحضير
- نضع الملح والطحين والزيت النباتي، ثم نسكب الماء تدريجيًا للخليط ونعجنه باستعمال اليدين إلى أن تتكوّن عجينة قوامها متماسك وطريّ.
- ندهن العجينة بالقليل من الزيت ثم نغلّفها بوق النايلون ونتركها لمدة ساعة إلى أن ترتاح.
- نقطع العجينة إلى ست كرات حجمها متوسط ونتركها جانبًا لمدة عشرين دقيقةً حتى ترتاح.
- نسخن الفرن ونضبطه على 180 درجةً مئويةً.
- نفرد كرة العجين الأولى بواسطة الشوبك لتصبح قرصًا دائريًا، ثم ندهنها بالقليل من الزبدة وننثر عليها كميةً قليلةً من السكر.
- نفرد كرة العجين الثانية وندهنها بالزبدة ثم ننثر عليها السكر ونضعها فوق العجينة الأولى.
- نفرد كرة العجنين الثالثة وندهنها بالزبدة وننثر عليها السكر ثم نضعها فوق العجينة الثانية.
- نُغلق أطراف العجينة بحيث تصبح كالمربع، ثم ندهن وجهها بالزبدة وننثر عليها السكر.
- نُكرر العملية مع كرات العجين المتبقية.
- نحضر صينية فرن وندهنها بالقليل من الزبدة ثم نضع فيها الفطير.
- نُدخل الصينية إلى الفرن ونتركها لمدة ثلاثين دقيقةً إلى أن تنضج العجينة ويصبح لونها ذهبيًا.
- نُخرج العجينة من الفرن ونسكب الحليب مباشرةً على العجينة وهي ساخنة.
- نغطي العجينة باستعمال كيس بلاستيكي ونتركها لمدة عشر دقائق وتصبح بذلك جاهزةً للأكل.
طريقة عمل الفطير بالسكر والمهلبية
المكونات
- كوب وربع الكوب من الماء.
- نصف ملعقة كبيرة من السكر.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- ثلاثة أكواب من الطحين.
مكونات المهلبية
- ثلاث ملاعق كبيرة من مسحوق النشا.
- ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
- كوبان من الحليب السائل.
لوجه الفطير
- كمية قليلة من الحليب الساخن (حسب الرغبة).
- كمية مناسبة من السكر (حسب الرغبة).
طريقة التحضير
- نحضّر المهلبية بوضع الحليب، والسكر، والنشا في إناءٍ على النار ثم نحرّك المكونات جيدًا.
- نترك المزيج على النار مع الاستمرار بالتحريك إلى أن يصبح قوام المهلبية ثخينًا، بعد ذلك نرفعها عن النار ونتركها حتى تبرد.
- نضع السكر والملح والطحين في طبق واسع ثم نسكب الماء تدريجيًا على الخليط ونعجن المكونات حتى نحصل على عجينة.
- نشكّل العجينة إلى ثماني كرات وندهن كل كرة بالقليل من الزيت النباتي، ثم نغطيها ونتركها لمدة ساعتين إلى أن ترتاح.
- نفرد كرةً من العجين بواسطة اليد ثم نطبّقها لتصبح كالمربع.
- نفرد كرةً ثانيةً من العجين ونضع داخلها العجينة الأولى، ثم نحشو العجينة بالمهلبية ونُغلقها على شكل مربع.
- نُكرر العملية مع كرات العجين المتبقية، ونضعها في صينية مدهونة بالقليل من السمنة.
- نُدخل الصينية إلى فرن حامٍ درجة حرارته معتدلة ونتركها إلى أن تنضج العجينة.
- نضع الصينية تحت الشواية ونتركها حتى تتحمر.
- نُخرج الصينية من الفرن ونسكب القليل من الحليب الساخن على سطح الفطائر ثم ننثر القليل من السكر ونقدمها.
