محتويات
خبز
يعد الخبز مصدرًا رئيسيًا للغذاء في دول منطقة الشرق الأوسط، ودول القارة الأوروبية، ودول شمال القارة الأفريقية، والهند، ويتألف الخبز أساسيًا من الطحين؛ سواء كان طحين ذرة، أو قمح، أو شعير، وتختلف طرق إعداده ومكوناته من شعب إلى آخر، ويعود بجذوره وأصوله إلى شعب مصر القديم، وذلك قبل 2600 قبل الميلاد، إذ صنعوا الخبز من الماء والجريش، وخبزه فوق الحجارة المسخنة من قبل.
أنواع الخبز تتلخص في ثلاثة أنواع أساسية، هي: الخبز السريع الذي يحتاج وقتًا أقل من أي نوع آخر مثل خبز الشاي، وخبز الصودا، وخبز الخميرة المنفوخ بفعل الخميرة والذي يعد أكثر أنواع الخبز انتشارًا بين الدول الغربية، والخبز المفرود المحتوي على خمائر أقل والذي يعد غذاءً أساسيًا لكثير من دول العام.
كيفية صنع خبز عربي صغير
المكوّنات
- ملعقة كبيرة من السكر الأبيض.
- كوب من الماء.
- ملعقة صغيرة من الخميرة.
- كوبان من الطحين الأبيض.
طريقة التحضير
- نضيف الملح إلى الطحين بعد أن ننخله جيدًا ونضعه في وعاء، ونخلطهم.
- نضع الخميرة في الكوب، ونضيف لها الماء الدافئ، والسكر، ونخلط المكونات حتى ذوبان السكر، ونتركها جانبًا لمدة عشر دقائق لكي ترتاح وتختمر.
- نحفر وسط الطحين، ونضيف له كافة المكونات السائلة مع مراعاة العجن المستمر حتى نحصل على عجينة متجانسة.
- نقسم العجينة لكرات ذات حجم متوسط، ثم نغطيها ونتركها جانبًا لمدة ساعة حتى ترتاح وتختمر.
- نفرد كرات العجين بواسطة الشوبك لنحصل على عجينة ذات شكل دائري، ونغطي العجينة مرةً أخرى لمدة ثلاثين دقيقة.
- نشغل الفرن على درجة حرارة متوسطة قبل ثلاثين دقيقة من بداية الخبيز.
- ندهن صينية الفرن بكمية قليلة من الزيت النباتي، ونضع عجين الخبز فيها، ونخبزه حتى يتضاعف حجمه ويصبح لونه ذهبي.
كيفية صنع خبز سهل
المكوّنات
- ثلاث ملاعق كبيرة من اللبن الزبادي.
- رشة من ملح الطعام.
- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- بيضة واحدة.
- كيلوغرام من الطحين الأبيض.
- ملعقة كبيرة من السكر الأبيض.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب البودرة.
- ملعقتان كبيرتان من الخميرة.
- حليب سائل وفاتر حسب الحاجة.
- ملعقة كبيرة من مبروش جوز الهند.
- زيت نباتي حسب الحاجة.
طريقة التحضير
- نضع الطحين في وعاء كبير الحجم وعميق مع كل من: السكر، وحليب البودرة، واللبن الزبادي، وزيت الزيتون، والحليب السائل، والبيضة، والفانيليا، وجوز الهند، وملح الطعام، والخميرة.
- نخلط المكونات لنحصل على عجينة لينة، ثم نقطع العجينة إلى دوائر ذات حجم صغير، ثم نشكلها على شكل قرص مستطيل.
- نرص قطع الخبز داخل صينية الفرن المدهونة بكمية قليلة من الزيت النباتي.
- نصنع ثلاث فجوات صغيرة الحجم في كل قطعة عجين بواسطة السكين.
- نغطي صينية الفرن حتى تختمر قطع الخبز في مكان دافئ، ثم نرش كمية قليلة من ملح الطعام على وجه القطع.
- نضع الصينية داخل فرن مشغل مسبقًا على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية، ونترك الخبز حتى ينضج ويتحمر.
