محتويات
أطباق الغداء
تتنوع المأكولات وأطباق الأطعمة المقدمة على وجبة الغداء، وتحتار ربة المنزل باختيار الطبق المناسب لأفراد عائلتها، وتوجد العديد من أطباق الغداء فمنها أطباق صعبة ومنها أطباق سريعة وسهلة، وتفضّل كل سيدة تطبيق كل ما هو سهل لذا سنتعرف في هذا المقال على طرق تحضير أطباق غداء سهلة.
طريقة عمل روستو الدجاج مع البطاطا المشوية
المكونات
- كيلو غرام من البطاطا ذات الحجم الصغير.
- ليمونة مقطعة لشرائح.
- نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- ملعقة صغيرة من الأوريغانو.
- ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
- ملعقتان صغيرتان من النشا.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- دجاجة بوزن كيلو غرام.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير
- نضع شبكًا معدنيًا فوق صينية فرن حافتها عالية ونمسح الشبك بكمية قليلة من الزيت.
- نغطي قاع وجوانب الصينية بقطعة من ورق القصدير، ونحمي الفرن على درجة حرارة 250 مئويةً ثم نضع الرف الشبكي في المنتصف.
- نضع الصينية مع الشبك في الفرن ونتركها لمدة عشر دقائق حتى يسخن الشبك.
- نحضر عودًا خشبيًا ونستخدمه بصنع ثقوب في الدجاجة.
- نضع نصف مقدار الملح في طبق ونضيف له البهار المشكل، والنشا، والبابريكا، والأوريغانو ونخلط المكونات جيدًا.
- ندعك الدجاجة بمزيج التوابل ثم نضع في تجويفها شرائح الليمون.
- نُخرج الصينية من الفرن ونضع الدجاجة فوق الشبك على أحد جانبيها ونشويها في الفرن لمدة خمس عشرة دقيقةً.
- نُخرج الصينية من الفرن ونضع الدجاجة على الجانب الآخر ونتركها تُشوى لمدة خمس عشرة دقيقةً.
- نُخرج الصينية مجددًا من الفرن ونرفع الدجاجة عن الشبك ونزيل قطعة القصدير مع السائل الذي تساقط فيها.
- نغسل البطاطا جيدًا ثم نقطعها لأنصاف ونضعها في طبق.
- نضيف مقدار الملح المتبقي، وزيت الزيتون، والفلفل الأسود للبطاطا ونقلّب المكونات حتى تمتزج مع بعضها.
- نضع البطاطا في الصينية ثم نضع الشبك فوق الصينية.
- نضع الدجاجة على الشبك ليكون صدرها للأعلى ثم نُدخلها إلى الفرن ونتركها لمدة عشرين دقيقةً إلى أن تنضج الدجاجة، وفي حال أصبح لونها غامقًا قبل أن تنضج نغلّفها بقطعة من القصدير.
- نرفع الدجاجة عن الشبك باستعمال الشوكة ليتساقط السائل منها على البطاطا.
- نقلّب البطاطا مع سائل الدجاجة ثم نضعها في الفرن ونتركها لمدة خمس عشرة دقيقةً إلى أن تنضج تمامًا.
- نضع الدجاجة في طبق التقديم ونقدمها ساخنةً مع البطاطا.
طريقة عمل دجاج ستير فراي بالخضار
المكونات
- ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة الصويا.
- ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
- ملعقة صغيرة من مبروش الزنجبيل.
- حبة من الفليفلة الصفراء المقطعة لشرائح.
- 100 غرام من الفاصولياء الخضراء المجمدة والمذوبة.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- حبة من الفليفلة الحمراء المقطعة لشرائح.
- ملعقتان كبيرتان من الماء.
- ملعقتان كبيرتان من صلصة السمك.
- 500 غرام من صدر الدجاج المقطع لشرائح رفيعة.
- كمية مناسبة من البصل الأخضر المفروم للتزيين.
طريقة التحضير
- نحمي ملعقةً كبيرةً من الزيت النباتي في مقلاة كبيرة على النار ونقلي فيه شرائح الدجاج ونقلّبها إلى أن تنضج.
- نُخرج شرائح الدجاج من المقلاة ونضعها جانبًا في طبق.
- نحمي الكمية المتبقية من الزيت النباتي في نفس المقلاة ونقلي فيه الفاصولياء والفليفلة الصفراء والفليفلة الحمراء ونقلّب المكونات لبضع دقائق حتى تُصبح الخضار طريةً.
- نضيف شرائح الدجاج مرةً أخرى للمكونات في المقلاة ثم نُضيف مبروش الزنجبيل والثوم ونقلّب المكونات حتى تمتزج مع بعضها.
- نضع صلصة السمك وصلصة الصويا والماء في وعاء ونخلط المكونات جيدًا.
- نسكب مزيج الصلصة على الخضار في المقلاة ونترك المزيج يُطبَخ على النار إلى أن تتشكّل لدينا صلصة قوامها سميك.
- نسكب دجاج ستير فراي في طبق التقديم ونزيّنه بالبصل الأخضر المفروم ثم نقدمه ساخنًا.
طريقة عمل البازيلاء باللحم وصلصة الطماطم
المكونات
- ثمرتان متوسطتا الحجم من الطماطم المقشّرة والمقطعة لقطع صغيرة.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
- أربعة أكواب من الماء الساخن.
- ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
- ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
- ثمرة متوسطة الحجم من البصل المفروم ناعمًا.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الناعم.
- ثمرة متوسطة الحجم من البطاطا المقطعة لمكعباتٍ حجمها متوسط.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- حبة من الفليفلة الحمراء منزوعة البذور مقطعة لشرائح صغيرة طوليًا.
- ثمرتان من الجزر المقشّر والمقطع لمكعبات حجمها صغير.
- كوب ونصف الكوب من البازيلاء المجمدة.
- 400 غرام من لحم العجل مقطع لمكعباتٍ حجمها متوسط.
طريقة التحضير
- نسخن الزيت النباتي في إناء على نار معتدلة ونقلّب فيه البصل مع قطع اللحم لمدة خمس دقائق.
- نسكب الماء الساخن على مزيج اللحم ونتركه على النار حتى يغلي المرق.
- نخفف النار تحت الإناء ثم نغطيه ونتركه لمدة ساعة إلى أن ينضج اللحم.
- نضيف كلًا من الكمون، والفلفل الأسود، والملح لمزيج اللحم ونقلّب المكونات لمدة دقيقتين.
- نضيف الطماطم، والبازيلاء، والجزر، والفليفلة، والبطاطا للمزيج ونقلّب المكونات مع بعضها قليلًا.
- نذوب صلصة الطماطم في القليل من المرق ثم نسكب المزيج على المكونات في الإناء.
- نترك المزيج على نار معتدلة حتى يغلي ثم نخفف النار مجددًا.
- نغطي الإناء ونخفف النار تحته ونترك المزيج يُطبَخ لمدة أربعين دقيقةً.
- نسكب البازيلاء باللحم وصلصة الطماطم في أطباق التقديم ونقدمها ساخنةً إلى جانب الأرز المفلفل.
