طريقة الطماطم المجففة

طريقة الطماطم المجففة

الطماطم

الطّماطم من النّباتات التي يكثر استخدامها في جميع المطابخ العربية والغربية، وتدخل في تحضير المشروبات، والصّلصات، فضلًا عن أطباق الأرز والمعكرونة والسلطة وغير ذلك، وترغب العديد من السيدات في معرفة الطرق الصحيحة لتخزين المواد الغذائية والاستفادة منها في وقتٍ لاحق، وسنقدم لكِ في هذا المقال طريقة الطماطم المجففة.


طريقة الطماطم المجففة

المكونات

  • ثلاثة أكواب من الملح الخشن.
  • كيلو غرام من الطماطم الحمراء.
  • كوب من زيت الزيتون.
  • فصان من الثوم المقطع إلى شرائح.
  • أربع أوراق روز ماري (إكليل الجبل).
  • أربع أوراق غار.
  • ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود الصحيح.

طريقة التحضير

  • نغسل ثمار الطَّماطم جيدًا بالماء ثم نقطعها لشرائح دائرية أو لأنصاف حسب الرغبة.
  • نحضر قطعة من الشاش الأبيض ونضعها في صينية ثم نضع عليها الطماطم المقطعة.
  • ننثر الملح على قطع الطماطم ثم نضعها تحت أشعة الشمس، وفي الليل نغطي الطماطم بقطعة أخرى من الشّاش الأبيض لحمايتها من الحشرات.
  • نترك الطماطم لمدّة أسبوع كامل إلى أن تجفّ تمامًا.
  • نحفظ الطماطم المجفّفة بوضع الفلفل الأسود، والثوم، والروز ماري، وأوراق الغار في قعر برطمانٍ زجاجي، ثم نضع قطع الطماطم المجففة.
  • نغمر الطّماطم بزيت الزيتون ثم نُغلق البرطمان وتصبح الطماطم المجففة جاهزةً للاستخدام.


طريقة الطماطم المجففة بالفرن

المكونات

  • 2 كيلو غرام من الطماطم.
  • نصف كوب من زيت الزيتون.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح الخشن.
  • نصف ملعقة كبيرة من مسحوق الفلفل الأسود.
  • أربع ملاعق صغيرة من خل البلسميك.

طريقة التحضير

  • نغسل الطّماطم جيدًا ونقطع كل ثمرة لأربعة أجزاء متساوية الحجم.
  • ننزع قلب كل ثمرة طماطم باستخدام الملعقة ثم نضعها على ورق المطبخ ونتركها لتجف.
  • نضع قطع الطّماطم في صينية ونضيف إليها الفلفل الأسود، والملح، وزيت الزيتون، وخل البلسميك، ونقلّب المكونات بواسطة اليدين.
  • نحمي الفرن ونضبط درجة حرارته على 120 درجة مئوية.
  • نضع قطع الطماطم بجانب بعضها في صينية فرن واسعة مغلفة بورق الزبدة.
  • نُدخل الصينيّة إلى الفرن ونتركها لمدة ستّ ساعات ونحرص على مراقبتها من وقتٍ لآخر.
  • نُخرج الصينيّة من الفرن ونترك الطماطم حتى تبرد.
  • نضع الطماطم في برطمان زجاجي ثم نغمرها بزيت الزيتون.
  • نُغلق البرطمان ونحفظه في الثلاجة لحين الاستخدام.


طريقة الطماطم المجففة بالزيت والريحان

المكونات

  • ثلث كوب من الريحان الطازج المفروم.
  • فلفل أسود (حسب الرغبة).
  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • خمسة فصوص من الثوم المقطع لشرائح.
  • كيلو غرام من الطماطم.
  • ملح (حسب الرغبة).


طريقة التحضير

  • نقطع ثمار الطماطم بعد غسلها لأنصاف ثم نضعها في وعاء ونضيف إليها الفلفل الأسود، والملح، وزيت الزيتون، والريحان، والثوم، ونخلط المكونات مع بعضها.
  • نفرد الطماطم في صينية واسعة مبطنة بورق الزبدة ونحرص على ترك فراغات بين قطع الطماطم.
  • نُدخل الطماطم إلى فرن ساخن درجة حرارته 47 درجة مئوية ونتركها لمدة أربع عشرة ساعةً.
  • نُخرج الصينية من الفرن وتصبح الطماطم بذلك جاهزة للاستخدام.


القيمة الغذائية للطماطم المجففة

فيما يلي نذكر لكِ القيمة الغذائية لـ100 غرام من الطماطم المجففة[١]:

القيمة الغذائية النسبة
السعرات الحرارية 258 سعرةً حراريةً
الدهون 3 غرامات
البروتين 14 غرامًا
السكر 38 غرامًا
الصوديوم 107 ملليغرامات
الكربوهيدرات 56 غرامًا


المراجع

  1. "Tomatoes, sun-dried", nutritionvalue, Retrieved 27-4-2020. Edited.
288 مشاهدة