محتويات
المطبخ الخليجي
يُعد المطبخ الخليجي من أعرق المطابخ العربية الذي يشتهر بتحضير العديد من الأطباق الرئيسية والجانبية والمقبلات والحلويات، وتُعد المأكولات الخليجية من أكثر الوصفات التي تُعد في كافة الدول العربية مثل: الكبسة والمندي والمطفي وغيرها الكثير من الأطباق المحبوبة عند الجميع، وفي هذا المقال سنتعرف على طرق عمل وصفات خليجية سهلة.
طريقة عمل فطيرة دجاج سهلة وسريعة
المكونات
- كوبان من الدقيق.
- نصف كوب من الحليب السائل الدافئ.
- أربع ملاعق كبيرة من الزبدة.
- بيضة.
- ملعقة صغيرة من السكر.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الناعمة.
- رشة من الملح.
- ماء دافئ للعجن (حسب الحاجة).
مكونات الحشوة
- نصف كيلو غرام من صدور الدجاج المقطعة لشرائح.
- كوب من الفلفل الألوان المقطع لشرائح.
- ثمرة متوسطة الحجم من البصل المقطع لشرائح.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
- ملعقة كبيرة من كريمة الطهي.
- ملح (حسب الرغبة).
- فلفل أسود مطحون (حسب الرغبة).
- زنجبيل بودرة (حسب الرغبة).
- كاري (حسب الرغبة).
- صفار بيضة.
- نصف كوب من البازيلاء المسلوقة.
- نصف كوب من الجزر المقطع لقطع صغيرة ومسلوق.
طريقة التحضير
- نحضر عجينة الفطيرة: فنضع الدقيق، والسكر، والملح، والخميرة في وعاء عميق ونخلطهم جيدًا.
- نضيف الحليب الدافئ لخليط الدقيق، ونعجن المكونات جيدًا ثم نضيف كميةً قليلةً من الماء الدافئ ونستمر بالعجن حتى نحصل على القوام المطلوب للعجينة.
- نغطي العجينة بالنايلون، ثم نتركها في مكان دافئ لتختمر ويتضاعف حجمها.
- نحضر الحشوة: فنضع الزيت النباتي في مقلاة ونسخنه على نار متوسطة الحرارة، ثم نضيف له البصل والدجاج والفلفل الحلو الألوان.
- نقلب المكونات مع بعصها جيدًا، ثم نترك الخليط حتى ينضج ونقلبه من وقتٍ لآخر.
- نضيف الملح، والزنجبيل، والكاري، والفلفل الأسود لخليط الدجاج، ثم نضيف الكريمة ونقلب الخليط جيدًا.
- نرفع المقلاة عن النار ونتركها جانبًا حتى تبرد الحشوة.
- نقسم العجينة لقسمين متساويين، ثم نفرد كل قسم على سطح العمل المرشوش بالقليل من الدقيق باستعمال عصا الفرد.
- نفرد القسم الأول من العجينة في صينية تحمير ونرفع جوانبها، ثم نفرد الحشوة فوق العجينة.
- نقطع القسم الثاني من العجينة لشرائط، ثم نغطي وجه الصينية بشرائط العجينة بشكل مرتب.
- نخفق صفار البيض، ثم ندهن فيه وجه الفطيرة باستعمال فرشاة عريضة.
- ننثر الجزر والبازيلاء على وجه الفطيرة، ثم ندخل الصينية إلى الفرن المحمى مسبقًا ونخبز الفطيرة على حرارة متوسطة حتى تصبح ناضجةً وذهبية اللون.
- نقدم الفطيرة على السفرة مباشرةً.
طريقة عمل المندي الخليجي
المكونات
- أربعة أكواب من أرز البسمتي.
- 2 كيلو غرام من الدجاج المقطع.
- ثمرتان كبيرتان من البصل المفروم.
- ثمرتان من الفلفل الأخضر الحلو المفروم.
- ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
- ملعقة صغيرة من الزعفران.
- عودان من القرفة.
- عشرة فصوص من القرنفل.
- عشرة فصوص من الهال الحب.
- عشرة فصوص من الفلفل الأسود الحب.
- أربع قطع من ورق الغار.
- ملح (حسب الرغبة).
- بهارات مشكلة (حسب الرغبة).
- ربع كوب من الماء.
طريقة التحضير
- نغسل قطع الدجاج وننظفها بالطريقة المعتادة، ثم نصفيها.
- نغسل الأرز بالماء جيدًا، ثم ننقعه في كمية وفيرة من الماء الدافئ ونتركه لمدة ثلاثين دقيقةً، ثم نصفيه من الماء جيدًا.
- نضع الزعفران في ربع كوب من الماء ونتركه جانبًا.
- نضع الزيت النباتي في قدر ونسخنه على النار، ثم نضيف البصل ونقلبه حتى يصبح لونه ذهبيًا، بعدها نضيف قطع الدجاج الواحدة تلو الأخرى ونقلبها من كلا الجانبين حتى تصبح ذهبيةً، ثم نتبل الدجاج بالفلفل الأسود، والملح، والبهارات، والهال، وورق الغار، والقرفة، والقرنفل، والفلفل الأخضر الحلو.
- نغمر الدجاج بكمية وفيرة من الماء الساخن، ثم نغطي الفدر ونترك المزيج يغلي على نار متوسطة الحرارة لمدة نصف ساعة حتى يصبح ناصجً تمامًا.
- نرص قطع الدجاج المسلوقة في صينية تحمير، ثم نحمره تحت الشواية.
- نصفي المرق ونضع مقدار ستة أكواب منه في قدر، ثم نضع القدر على النار ونترك المرق حتى يغلي، بعدها نضيف له الأرز ومزيج الزعفران.
- نغطي القدر ونتركه على نار منخفضة الحرارة لمدة ثلاثين دقيقةً حتى ينضج تمام النضج.
- نسكب الأرز في طبق تقديم مسطح وواسع، ثم نَصفُّ فوقه قطع الدجاج المشوية، ونقدم الطبق على السفرة مباشرةً.
