محتويات
الغريبة
تعرف الغريبة بأنها من أنواع الحلويات العربية التي تحضر بعدة أشكال وبنكهات مختلفة مثل غريبة بالفسق، والغريبة بالزعفران، والغريبة بالشوكولاتة، والغريبة بالمكسرات وغيرها الكثير من النكهات المختلفة الشهية، ويكثر تقديمها في عيدي الفطر والأضحى، وتعد من أنواع الحلويات الخفيفة على المعدة والتي تمتاز بهشاشتها وبحجمها الصغير، وهي من الحلويات المحبوبة جدًّا عند الكبار والصغار، وتتنوع طرق عمل الغريبة وتتعدد، وسنتعرف في هذا المقال على طرق مختلفة لعمل الغريبة الناعمة.
طريقة عمل الغريبة الناعمة
المكونات
- 500 غرام من الدقيق الأبيض متعدد الاستعمالات.
- 150 غرامًا من السكر الأبيض المطحون طحنًا ناعمًا جدًّا.
- 275 غرامًا من السمنة.
طريقة التحضير
- نضع السمنة والسكر البودرة في وعاء الخلاط الكهربائي، ثم نضرب المكونات بالمضرب الكهربائي على سرعة متوسطة حتى تمتزج تمامًا ثم نرفع سرعة المضرب لتصبح عالية ونستمر بالخفق حتى نحصل على خليط كريمي.
- نضيف الدقيق إلى خليط السمنة والسكر بالتدريج ونخلط المزيج حتى يصبح متجانسًا ونحصل على عجينة متماسكة دون المبالغة بالخفق.
- نغطي عجينة الغريبة بالنايلون الغذائي، ثم نضعها في الثلاجة ونتركها لمدة ثلاثين دقيقة حتى تتماسك ويسهل تشكيلها.
- نشكل عجينة الغريبة بالشكل المفضل، ثم نصفها في صينية الفرن.
- نضع الصينية في الفرن المحمى مسبقًا، ونخبز الغريبة على درجة حرارة 150 مئوية لمدة تتراوح ما بين ثماني دقائق إلى عشر دقائق حتى يتغير لونها قليلًا.
- نخرج الصينية من الفرن ونتركها جانبًا حتى تبرد الغريبة تمامًا، ثم ننقل حبات الغريبة إلى طبق التقديم ونقدمها مباشرةً، أو نضعها في علبة بلاستيكية ونغلقها إغلاقًا محكمًا ونضعها في مكان جاف وخالٍ من الرطوبة ونقدمها في أي وقت.
طريقة عمل الغريبة بالشوكولاتة
المكونات
- كوب دقيق أبيض.
- ثلاثة أرباع كوب دقيق حمص.
- ملعقة هال مطحون صغيرة.
- نصف كوب من السمنة بدرجة حرارة الغرفة.
- نصف كوب زبدة الطرية بدرجة حرارة الغرفة.
- كوب سكر أبيض مطحون.
- شوكولاتة مذوبة للتزيين.
طريقة التحضير
- نسخن الفرن ونضبط حرارته على 170 درجة مئوية.
- نبطن صواني قصيرة الحواف بورق الزبدة.
- ننخل الدقيق الأبيض ودقيق الحمص على قطعة من ورق الزبدة ثم ننقل المكونات إلى وعاء عميق.
- نضيف الهال المطحون إلى خليط الدقيق ونقلب المواد جيدًا.
- نضع الزبدة والسمنة في وعاء الخلاط الكهربائي، ثم نخفق المزيج بالمضرب الشبكي على سرعة متوسطة لمدة دقيقتين حتى يصبح المزيج كريميًّا.
- نضيف السكر البودرة إلى مزيج السمنة والزبدة ونستمر في الخفق لمدة دقيقتين على سرعة متوسطة حتى نحصل على خليط فاتح اللون وقوامه ناعم.
- نتخلص من المضرب الشبكي ونثبت مضرب التقليب، ثم نضيف خليط الدقيق إلى مزيج السمنة والسكر ونعجن المكونات على سرعة متوسطة حتى نحصل على عجينة متماسكة دون المبالغة في العجن.
- نشكل العجينة لكرات صغيرة ونصفها في الصواني المبطنة ونترك مسافة بين القطعة والأخرى.
- نضع الصواني في الفرن ونخبز الغريبة لمدة تتراوح ما بين ثمان دقائق إلى عشر دقائق حتى يصبح قاع الغريبة أشقر فاتحًا.
- نخرج الغريبة من الفرن ونتركها حتى تبرد تمامًا، ثم نذوب الشوكولاتة بحمامٍ مائي.
- نغمس الغريبة بالشوكولاتة المذوبة، ثم نضعها في صينية مبطنة بورق الزبدة ونتركها حتى تجف الشوكولاتة تمامًا، ونزين الغريبة بخطوط رفيعة من الشوكولاتة البيضاء.
- نرتب الغريبة في طبق التقديم، ثم نقدمها مباشرةً مع المشروب المفضل.
الغريبة المحشوة بالقشطة
المكونات
- ثلاثة أكواب ونصف من الدقيق الأبيض المنخول.
- كوب من السكر الأبيض البودرة.
- كوب من السمنة بدرجة حرارة الغرفة.
- قشطة جاهزة حسب الحاجة.
- ملعقة كبيرة من القطر.
- فستق حلبي للتزيين حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- نضع الدقيق المنخول في وعاء عميق، ونضيف إليه القطر والسمنة ونخلط المكونات مع بعضها جيدًا حتى تتجانس.
- نضيف السكر البودرة إلى وعاء العجينة ونخلط العجينة جيدًا حتى نحصل على عجينة متماسكة.
- نغطي العجينة بالنايلون الغذائي، ثم نضعها في الثلاجة ونتركها لمدة ساعة حتى يسهل تشكيلها.
- نقطع العجينة إلى كرات صغيرة، ثم نصنع وسط كل كرة فجوة ونحشوها بكمية مناسبة من القشطة، ونكورها جيدًا، ثم نضعها في القالب ونضغط عليها قليلًا، ثم نطرقها على سطح صلب وننقلها إلى صينية الفرن، ونستمر بتكرار الخطوات نفسها مع باقي كرات الغريبة حتى تنتهي الكمية.
- نزين سطح الغريبة بالفستق الحلبي، ثم نضع الصينية في الفرن المحمى مسبقًا ونخبزها على حرارة متوسطة لمدة تتراوح ما بين عشر دقائق إلى خمس عشرة دقيقة.
- نخرج الغريبة من الفرن ونتركها حتى تبرد تمامًا، ثم نقدمها.
