محتويات
الغريبة والبيتي فور
يعد البيتي فور والغريبة من الحلويات الشهية والمحبوبة في كافة أنحاء الوطن العربي، ويحضر البيتي فور والغريبة بنكهات وطرق متعددة ومميزة، وتعد طريقة تحضير هذه الحلويات من الطرق السهلة، كما أنها تُرضي جميع الأذواق، وفي هذا المقال سنتعرف على طرق لعمل الغريبة والبيتي فور.
طريقة عمل الغريبة
المكوّنات
- ثلاثة أكواب من دقيق الحلويات المنخل.
- كوب من السكر البودرة.
- كوبان من السمن.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
- رشّة صغيرة من الملح.
- نصف كوب من الفستق الحلبي المقطع لأنصاف.
- نصف كوب من اللوز المقطع لأنصاف.
طريقة التحضير
- نضع السمن في وعاء الخلاط الكهربائي ونخفقها جيدًا لمدة خمس دقائق، ثم نضيف السكر البودرة ونخفق المكونين معًا لمدة خمس دقائق إضافية.
- نضيف الفانيليا والدقيق إلى خليط السمن ثم نرش القليل من الملح ونعجن المكونات باليدين حتى نحصل على عجين طري وهش.
- نسخن الفرن ونضبط حرارته على 160 درجةً مئويةً.
- نشكل العجين إلى كريات صغيرة الحجم، ثم نصفها في صينية تحمير قصيرة الحافة مبطنة بقطعة من ورق الزبدة.
- نوزع الفستق واللوز وسط كل كرة، ثم نخبزها لمدة عشر دقائق، ونتركها حتى تبرد جيدًا قبل التقديم.
طريقة عمل الغريبة السورية
المكوّنات
- 500 غرام من الدقيق الأصفر.
- 250 غرامًا من السمنة الباردة.
- 100 غرام من السكر البودرة.
- ملعقة كبيرة من القطر.
- أربع ملاعق كبيرة من الفستق الحلبي المملح والمقشر والمقطع لأنصاف ومنقوع بالماء البارد.
طريقة التحضير
- نضع الدقيق في وعاء عميق، ونضيف إليه القطر والسمنة، وندعك المكونات باليدين جيدًا حتى تتجانس المكونات مع بعضها.
- نضيف السكر ونستمر بالدعك، ثم نغطيها ونضعها في الثلاجة ونتركها لمدة ساعة.
- نخرج العجين من الثلاجة ونضعه على سطح صلب وندعكه جيدًا، ثم نغطيه ونعيده إلى الثلاجة.
- نقطع العجين لكرات صغيرة ثم نفردها على سطح العمل بواسطة اليدين بحيث تأخذ شكل الأصبع الرفيع، ثم نلصق الأطراف ببعضها لتصبح دائريةً ونضعها في صينية التحمير، ونوزع فوقها الفستق الحلبي.
- نضع الغريبة في فرن محمى مسبقًا ونخبزها على حرارة 150 درجةً مئويةً ولمدة عشر دقائق، ثم نقدمها.
طريقة عمل البيتي فور المشكل
المكوّنات
- كوبان من الدقيق.
- رشة من الملح.
- كوب من الزبدة اللينة.
- نصف كوب من السكر البودرة.
- بيضة.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من مسحوق الكاكاو السادة.
- ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
- مكسرات متنوعة.
- شوكولاتة ذائبة.
طريقة التحضير
- نُسخن الفرن ونضبط حرارته على 180 درجةً مئويةً.
- نجهز صواني قصيرة الحواف.
- نضع الدقيق مع الملح في وعاء عميق ونخلطهما جيدًا.
- نضع السكر والزبدة في وعاء الخلاط الكهربائي ونخفقهما جيدًا حتى نحصل على خليط هش وكريمي.
- نضيف الدقيق إلى خليط الزبدة ونخلط المواد حتى تتكون عجينة لينة.
- نضع نصف مقدار العجين في كيس الحلواني ونثبت القمع المُزخرف، ثم نشكل العجين بالشكل والحجم المطلوبين بحيث يكونا بنفس الحجم.
- نضع الكاكاو على الكمية المتبقية من العجين ونخلطها جيدًا، ثم نضعها في كيس حلواني ونثبت القمع المزخرف ونشكل العجين في الصينية بالشكل والحجم المرغوب.
- نخبز البيتي فور لمدة عشر دقائق، ثم نتركها حتى تبرد، ونزينها بعد ذلك بالشوكولاتة الذائبة، ثم نزينها بالمكسرات ونقدمها.
طريقة عمل البيتي فور السهل
المكوّنات
- كوب ونصف من الدقيق.
- 200 غرام من الزبدة الطرية.
- كوب من السكر البودرة.
- بيضة.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
- ملعقة كبيرة من مسحوق الكاكاو.
- ملعقة كبيرة من ماء الورد.
- شوكولاتة بيضاء ذائبة (للتزيين).
- فارمسيلي (للتزيين).
طريقة التحضير
- نضع السكر والزبدة في وعاء ونخفقهما جيدًا، ثم نضيف الفانيليا والبيض وماء الورد ونستمر بالخفق.
- ننخل الدقيق ونضيفه إلى خليط الزبدة، ثم نقلب المكونات بالملعقة الخشبية، ونقسم الخليط إلى قسمين.
- نضيف إلى القسم الأول من العجين مسحوق الكاكاو، ونعجن جيدًا.
- نغطي العجين ونتركها ترتاح لمدة ثلاثين دقيقةً، ثم نشكلها بالشكل والحجم المرغوبين.
- نخبز البيتي فور في فرن محمى مسبقًا على حرارة منخفضة ولمدة عشر دقائق، ثم نزينها بالشوكولاتة والفارمسيلي.
غريبة بالنخالة والشوفان
المكوّنات
- 50 غرامًا من النخالة.
- كوبان من الطحين.
- 250 غرامًا من جوز الهند.
- 50 غرامًا من الشوفان.
- ثلاث بيضات (أو بيضة كاملة وبياض بيضتين).
- ملعقة من البيكينج باودر.
- كوبان صغيران من الزيت النباتي.
- ملعقة من الفانيليا.
- ملح حسب الحاجة.
- 200 غرام من السكر الناعم.
طريقة التحضير
- يخفق البيض مع السكر والفانيليا جيدًا، ثمّ يضاف الزيت ويخفق لدقيقتين.
- تضاف النخالة والبيكينج باودر وجوز الهند والطحين والشوفان والملح وتحرك المكونات.
- تشكل الغريبة بالطريقة المعتادة وتوضع في صينية الخبز.
- تخبز لمدة ربع ساعة في الفرن على درجة حرارة 350 فهرنهايت.
- ملاحظة: في حالة عدم تماسك العجين يضاف القليل من الطحين أو النخالة حتى يتماسك العجين ويصبح قوامه مناسبًا.
