أسهل طريقة كيك بدون بيض

كيك دون بيض

تُسمى الكيكة دون بيض الكيكة المجنونة وتسمى واكي كيك أو كيكة الكساد، لأنها لا تحتاج للبيض أو الحليب لصنعها، وقد اشتهرت هذه الأنواع من الكيك في فترة الكساد الكبير في الولايات المتحدة، فقد كانت أسعار البيض والحليب ومنتجاته مرتفعةً ويصعب الحصول عليها، وقد بقيت تصنع حتى الوقت الحاضر، وقد استفاد منها الأشخاص الذين لديهم حساسية من البيض أو الحليب، ويُعد طعمها رائع ولا يمكن تفريقها عن الكيكات العادية، كما أنها مناسبة عند الحاجة لكيكة سريعة ولذيذة وسهلة لإرضاء الرغبة بتناول الحلويات، كما يُمكن إضافة النكهات أو الألوان لها حسب الرغبة، وسندرج في هذا المقال طريقة عمل الكيكة دون بيض بعدة طرق^[١].

أسهل طريقة كيك دون بيض

لتحضير الكيك دون بيض يمكن اتباع الإرشادات التالية^[١]:

المكونات

• كوب ونصف من الطحين متعدد الاستخدامات.
• كوب من السكر.
• خمس ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الخل الأبيض.
• ملعقة صغيرة من البيكنغ صودا.
• كوب من الماء.
• ملعقة صغيرة ونصف من خلاصة الفانيلا.

طريقة التحضير

• يُحمى الفرن لدرجة حرارة 180 مئويةً لعشر دقائق.
• يخلط في وعاء عميق كل من الطحين والسكر والبيكنغ صودا والملح ويحرك باستخدام المضرب الشبكي.
• تُصنع ثلاث حفر داخل الطحين يوضع في أحدها الفانيلا وفي الأخرى الخل وفي الثالثة الزيت النباتي.
• يسكب الماء ثم تخلط جميع المكونات حتى تتكون عجينة كيك ناعمة.
• يصب الخليط في صينية فرن حجمها 8 إنشات مدهونة بالزيت ومرشوشة بالطحين.
• توضع الصينية في الفرن لمدة 35 دقيقةً، ثم يترك الكيك ليبرد قليلًا ثم يقلب ويوضع على شبك التبريد حتى يبرد تمامًا.
• يزين بالكريمة المخفوقة أو بالشوكولاتة.

كيكة الشوكولاتة دون بيض

لتحضير كيكة الشوكولاتة دون بيض يمكن اتباع الإرشادات التالية^[٢]:

المكونات

• ثلاثة أكواب من الطحين الأبيض.
• ملعقتان صغيرتان من البيكنغ صودا.
• رشة من الملح.
• كوبان من السكر الأبيض.
• عشر ملاعق ممسوحة من بودرة الكاكاو الخام.
• ملعقتان صغيرتان من الفانيلا.
• ثلاثة أرباع الكوب من الزيت النباتي.
• ملعقتان كبيرتان من الخل الأبيض.
• كوبان من الماء البارد.

طريقة التحضير

• يحمى الفرن لدرجة حرارة 180 مئويةً لمدة عشر دقائق.
• تدهن صينية بقياسات 13*9*2 إنش بالزيت ثم ترش بالدقيق وتوضع جانبًا.
• ينخل الطحين الأبيض وبودرة الكاكاو والبيكنغ صودا باستخدام مصفاة للتخلص من أي كتل ولإدخال الهواء بين جزيئات الطحين.
• تضاف الفانيلا والسكر ورشة الملح وتحرك المكونات باستخدام المضرب الشبكي.
• يوضع الزيت النباتي والخل الأبيض وتحرك المكونات ثم يضاف الماء ويحرك بالمضرب الشبكي حتى تندمج المكونات وتتكون عجينة كيك ناعمة دون أي كتل ولكن يجب الانتباه لعدم التحريك الزائد.
• يسكب خليط الكيك داخل الصينية المدهونة.
• توضع الصينية في الفرن لنصف ساعة ثم يختبر نضج الكيك باستخدام عود أسنان يوضع في منتصف الكيكة فإذا خرج نظيفًا هذا يعني نضج الكيكة.
• تقلب الكيكة بعد خمس دقائق ثم توضع على شبك التبريد وتترك حتى تبرد تمامًا.
• تزين بالكريمة المفضلة ثم تقطع وتقدم.

كيكة الفراولة دون بيض

لتحضير كيكة الفراولة دون بيض يمكن اتباع الإرشادات التالية^[٣]:

المكونات

• كوب من الطحين متعدد الاستعمالات.
• نصف كوب من الفراولة الطازجة.
• نصف كوب من الزبدة بدرجة حرارة الغرفة.
• كوب من السكر الناعم.
• ربع كوب من اللبن الزبادي.
• ربع ملعقة صغيرة من البيكنغ صودا.
• أربع ملاعق كبيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.
• ملعقة صغيرة من البيكنغ باودر.

طريقة التحضير

• يُحمى الفرن لدرجة حرارة 180 مئويةً لعشر دقائق.
• توضع الفراولة في الخلاط الكهربائي وتطحن حتى تصبح ناعمةً ثم تصفى للتخلص من البذر وتوضع جانبًا.
• يوضع في قدر صغير اللبن الزبادي مع البيكنغ صودا وتخلط المكونات جيدًا ثم يغطى المزيج ويترك جانبًا لمدة عشر دقائق.
• يوضع في وعاء عميق كل من الزبدة والسكر ثم تخفق المكونات بالخلاط الكهربائي لمدة خمس دقائق حتى يصبح الخليط خفيفًا وباهت اللون وكريميًا مع الانتباه لكشط الجوانب حتى تندمج كل المكونات بالتساوي.
• يضاف خليط اللبن مع البيكنغ باودر ثم تخلط المكونات جيدًا.
• تضاف الفراولة المهروسة وخلاصة الفانيلا وتخفق المكونات لمدة دقيقة واحدة.
• ينخل في وعاء آخر الطحين متعدد الاستعمالات مع البيكنغ باودر ثم يضاف على خليط المكونات السائلة وتحرك المكونات باستخدام الملعقة المطاطية، كما يضاف الحليب وتخلط المكونات حتى تتكون عجينة كيك مع الانتباه إلى أن الكيك لا يجب خفقه لمدة طويلة حتى لا يجف ويصبح قاسيًا.
• يسكب خليط الكيك في صينية الفرن المدهونة بالزبدة والمرشوشة بالطحين.
• توضع الصينية في الفرن لمدة 30- 35 دقيقةً ثم يختبر نضج الكيك باستخدام عود أسنان فإذا خرج نظيفًا هذا يعني نضج الكيكة.
• ترفع الصينية من الفرن وتترك لخمس دقائق حتى تبرد قليلًا ثم تقلب وتوضع على شبك التبريد حتى تبرد تمامًا ثم تقطع وتقدم.

كيكة الموز دون بيض

لتحضير كيكة الموز دون بيض يمكن اتباع الخطوات التالية^[٤]:

المكونات

• أربع حبات من الموز.
• نصف ملعقة صغيرة من البيكنغ صودا.
• ملعقة صغيرة من البيكنغ باودر.
• كوب ونصف من الطحين.
• رشة من الملح.
• نصف كوب من السكر الأبيض.
• ثلثا كوب من الزيت النباتي.
• عشر حبات من جوز عين الجمل المقطع.
• ربع كوب من الزبيب.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.

طريقة التحضير

• تقشر حبات الموز ثم تقطع ثم توضع في وعاء عميق وتهرس باستخدام الشوكة أو توضع في محضرة الطعام وتهرس لتصبح ناعمةً.
• يضاف السكر والفانيلا والزيت النباتي وتحرك المكونات جيدًا باستخدام المضرب الشبكي حتى يذوب السكر تمامًا.
• ينخل الطحين والبيكنغ صودا والبيكنغ باودر والملح مباشرةً فوق المكونات السابقة وتحرك المكونات باستخدام الملعقة المطاطية حتى تمتزج وتتكون عجينة كيك دون وجود أي كتل.
• يضاف جوز عين الجمل المفروم كما يضاف الزبيب وتحرك المكونات جيدًا، كما يمكن إضافة القليل من رقائق الشوكولاتة أو الفستق الحلبي أو أي نوع من الفواكه المجففة.
• يسكب خليط الكيك في قالب الباوند كيك المستطيل المدهون بالزبدة والمرشوش بالطحين ويكون قياساته 2.5× 4× 7.5 إنش، أو يسكب في صينية دائرية قياساتها 7.5* 2.
• توضع الصينية في الفرن المحمى مسبقًا لدرجة حرارة 180 مئويةً على الرف الأوسط وتترك لمدة 45 دقيقةً، أو حتى يختبر نضج الكيك باستخدام عود فإذا خرج نظيفًا هذا يعني نضج الكيكة.
• ترفع الصينية من الفرن حتى تبرد قليلًا ثم تقلب على رف التبريد وتترك حتى تبرد تمامًا ثم تقطع وتقدم مع الشاي أو القهوة.

بدائل البيض عند تحضير الكيك

يُمكن استخدام بعض البدائل للبيض في الكيك ومنها ما يأتي^[٥]:

• يُمكن استخدام ربع كوب من صلصة التفاح غير المحلاة بدلًا من بيضة واحدة في الوصفة، كما أن بعض المراجع تقول إنه يجب خلط نصف ملعقة صغيرة من البيكنغ باودر معها، أما إذا كانت صلصة التفاح محلاةً يجب التقليل من كمية السكر بالوصفة.
• يُمكن استخدام ربع كوب من الموز المهروس بدلًا من بيضة واحدة في الوصفة.
• يُمكن استخدام بذرة الكتان بديلًا للبيض، فقط توضع ملعقة كبيرة من بذر الكتان المطحون مع ثلاث ملاعق من الماء حتى يمتصها بذر الكتان وتصبح بديلًا لبيضة واحدة.

المراجع

1. ^ ^{أ ب} "VANILLA CRAZY CAKE YOU CAN MAKE WITH NO EGGS, MILK, OR BUTTER", totally the bomb, Retrieved 8/10/2019. Edited.
2. ↑ "Budget Chocolate Depression Cake", the spruce eats, Retrieved 8/10/2-019. Edited.
3. ↑ "Eggless Strawberry Cake | Eggless Fresh Strawberry Cake", delighted baking, Retrieved 8/10/2019. Edited.
4. ↑ "Banana cake Recipe, How To Make Eggless Banana Cake Recipe", Veg Recipes findia, Retrieved 8/10/2019. Edited.
5. ↑ "Baking Without Eggs Is Possible With These 6 Substitutes", she knows, Retrieved 8/10/2019. Edited.