محتويات
الكيك
من الشّائع أنّ البيض هو أحد مكوّنات الكيك الرئيسية التي لا يُحضر دُونها، لكن يجدر الذكر أنّ هنالك طرقًا متعددةً لتحضير أنواع مختلفةً من الكيك دون استخدام البيض، إذ إنّ بعض الأشخاص ممّن لديهم حساسية تجاه البيض، أو الأشخاص الذين يعانون من وجود خلل في مستوى الكوليسترول يُمنعون قطعيًا من تناوله، وفي هذه المقالة سوف نطرح بعضًا هذه الطرق.
كيك بدون بيض
المكوّنات
- مئة وأربعون غرامًا من الطَّحين.
- مئتا غرام من الحليب.
- ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- نصف ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم.
- ستون مل من الزبدة المذوبة.
- ملعقة صغيرة روح الفانيلا.
- سبعة وخمسون مل من الماء.
- ثلاثة أربعا كوب من السكر.
طريقة التحضير
- نخل كل من: الطحين، والسكر، والبيكنج باودر، وبيكربونات الصوديوم.
- إضافة الحليب، والفانيلا، والزبدة المذوبة، والماء، ثمّ الخفق جيدًا.
- دهن قالب الكيك بكمية قليلة من الزبدة، ثمّ نثره بالقليل من الطحين.
- سكب خليط الكيك في القالب، ثمّ إدخاله إلى الفرن المسخّن على درجة حرارة 200، وتخفيف الحرارة بعد 10 دقائق إلى 150 درجة، ثمّ خبزه لمدة 10 دقائق أخرى.
- ترك قالب الكيك جانبًا حتى يبرد، ثمّ تقديمه.
كيك بالحليب المكثّف
المكوّنات
- مئتان وخمسون غرامًا من الطحين.
- ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
- ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم.
- علبة من الحلييب المكثّف المحلى.
- مئة غرام من الزبدة المذوبة.
- مئة وخمسة وسبعون مل من الماء.
- ملعقة كبيرة من روح الفانيلا.
طريقة التحضير
- خلط بيكربونات الصوديوم، والطحين، والبيكنج باودر، ثمّ نخل الخليط في وعاء آخر.
- إضافة الحليب المكثّف، والزبدة، وروح الفانيلا، والماء، ثمّ خفق جميع المكونات معًا.
- دهن قالب كيك بالقليل من الزبدة، ثمّ تغليفه بورق الزبدة.
- سكب الخليط في القالب، ثمّ خبزه في الفرن لمدة ساعة حتى ينضج، بعد ذلك إخراجه من الفرن وتركه جانبًا حتى يبرد.
كيك بالشومر
المكوّنات
- كوب من طحين الذرة.
- كوب وربع من الطحين الأبيض.
- ربع كوب من السكر.
- ملعقة كيبرة من البيكنج باودر.
- نصف ملعقة صغيرة من البيكنج صودا.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من مطحون الشومر.
- كوب وربع من الحليب.
- نصف كوب من الزيت.
- ملعقتان كبيرتان من الخل الأبيض.
- ملعقة كبيرة من شراب الذرة.
طريقة التحضير
- تسخين الفرن على درجة حرارة 180، ثمّ دهن صينية خبز بكمية قليلة من الزبدة، ونثره بالطحين.
- استخدام ملعقة خشبية وخلط كل من : طحين الذرة، والسكر، والبيكنج صودا، والطحين الأبيض، والملح، والشومر، والحليب، والخلّ، والزيت، وشراب الذرة.
- سكب المزيج في الصينية، ثمّ خبزه حتى ينضج.
- إخراج الصينيّة من الفرن، وتركها جانبًا حتى يبرد الكيك قبل التقديم.
كيك بالبرتقال
المكوّنات
- كوب من الطحين.
- نصف ملعقة صغيرة من الباكنج باودر.
- نصف ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- ثلاث أرباع كوب من عصير البرتقال.
- نصف كوب من السكر المطحون.
- ربع كوب من الزيت.
- نصف ملعقة صغيرة من برش قشر البرتقال.
- ملعقة صغيرة من نشا الذرة.
طريقة التحضير
- تسخين الفرن على درجة حرارة 180.
- نخل الطحين مع نشا الذرة، والبيكنج صودا، والملح، والبيكنج باودر.
- خفق الزيت، والسكر في وعاء آخر، ثمّ إضافة عصير البرتقال مع الاستمرار في الخفق.
- إضافة مزيج الطحين، وبرش قشر البرتقال، ثمّ خلط المكونات معًا للحصول على عجينة سائلة القوام.
- سكب العجينة في قالب كيك مدهون بكمية قليلة من الزبدة.
- خبز الكيك في الفرن لمدة نصف ساعة حتى ينضج.
كيك بالكاكاو
المكوّنات
- كوب ونصف من الطحين.
- كوب من السكر.
- رُبع كوب من بودرة الكاكاو غير المحلى.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من البيكنغ صودا.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
- ملعقة صغيرة من الخل الأبيض.
- ثلث كوب من الزيت النباتي.
- كوب من الماء.
للتزيين:
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- ربع كوب من الكاكاو.
- كوب سكر بودرة.
- ملعقة كبيرة من الكريمة.
- ربع ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
طريقة التحضير
- خلط الطحين والسكر والكاكاو والملح والبيكنغ صودا في وعاء كبير حتى تمتزج جيدًا .
- خلط الفانيليا والخل والزيت والماء في وعاء آخر، والتّحريك جيداً ثم وضع المكونات الرّطبة فوق الجافة وخلطها معًا حتى تمتزج تمامًا.
- سكب مزيج الكيك في القالب بعد دهنه بالزبدة، ثم تسخين الفرن على درجة حرارة 350 فهرنهايت، ووضع الكيك بالفرن لمدة 30-35 دقيقة .
- إخراج الكيك من الفرن، وتركه يبرد جانباً.
- تحضير كريمة التزيين بتذويب الزبدة في قدر صغير، ثم إضافة الكاكاو والتحريك جيدًا .
- وضع مزيج الشوكولاتة في وعاء، وإضافة السكر البودرة والكريمة والفانيليا والخفق على سرعة بطيئة، ثم على سرعة متوسطة لمدة 5 دقائق حتى يصبح المزيج كريمياً.
- دهن الكيك بالمزيج، وتقديم الكيك بجانب فنجان من القهوة أو الشاي.
