محتويات
الصابلي التونسي
من أكثر الحلويات الشعبية المفضلة لدى الشعب التونسي والجزائري هي حلوى الصابلي ثم انتشرت فيما بعد للدول العربية ولكن بمسميّات أخرى مثل البيتيفور، وتتميز بوجود أنواع متعددة منها، إذ يمكن إضافة مكونات مختلفة في كل مرّة ليُكسبها ذلك مذاقًا شهيًا ومختلفًا، يوجد نوعان من الصابلي التونسي؛ الصابلي الأبيض والصابلي الأسود، وهذه الحلوى تُحضّر باستمرار خاصةً في موسم الأعياد، إذ تبتكر السيدات أشكالًا مختلفةً في كل مرة يُحضرنها لأنها بسيطة وسهلة التحضير وتحتوي على عناصر غذائية عدة.
حلى الصابلي
المكونات
- نصف كيلو من الدقيق.
- 200 غرام من السّكر المنخل.
- 250 غرامًا من الزّبدة.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا البودرة أو السائلة.
- ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
- أربع حبات من صفار البيض.
- كوب من المُربى (المشمش أو الفراولة أو الكرز أو حسب الرغبة).
طريقة التحضير
- نضع الزّبدة في وعاء ونذوبها على نار هادئة.
- نُضيف السكر إلى الزّبدة ونخلط بالمشبك اليدوي حتى تتجانس المكونات جيدًا.
- نُضيف الفانيليا والخميرة ونخلط مجددًا.
- نُضيف صفار البيض مع الاستمرار بالخلط.
- نُضيف الدقيق تدرجيًا حتى تتكون لدينا عجينة متماسكة وليّنة.
- نُغلّف العجينة ونتركها لـ 10 دقائق حتى تتخمر.
- بعدَ أن تتخمر العجينة نفردها بالشوبك اليدوي ونقطعها لأشكال مختلفة.
- نحضّر صينية الفرن وندهنها بالزيت.
- نضع العجينة في الصينية ونضعها في الفرن المحمى لدرجة حرارة 180 مئويةً لمدة ربع ساعة، حتى يصبح لونها ذهبيًا.
- نترك العجينة لتبرد ونضيف فوقها المربى ونلصق الحبات المتشابهة ببعضها.
- نضعها في طبق التقديم وتُقدم.
حلى الصابلي بقشر الليمون
المكونات
- سِتّة أكواب من الدقيق ( كيلو غرام تقريبًا).
- 500 غرام من الزّبدة.
- كوب من السّكر الناعم.
- بيضتان.
- ملعقة طعام كبيرة من الفانيليا.
- ثلاث ملاعق طعام صغيرة من البيكنج باودر.
- نصف كوب من قشر الليمون المبروش برشًا ناعمًا.
طريقة التحضير
- نضع الزّبدة والسكر والفانيليا في وعاء عميق ونخفق المكونات حتى نحصل على قوّام كريمي.
- نُضيف البيض إلى الزّبدة ونخفق جيدًا حتى تتجانس المكونات.
- نضيف البيكنج باودر وقشر الليمون على الدقيق ونحركه قليلًا.
- نضيف الدقيق إلى خليط الزّبدة ونعجن حتى يتكون لدينا عجينة متماسكة وهشّة.
- نُشكل العجينة بالأشكال التي نرغبها وتوضع في صينية الفرن.
- نضع الصينية في الفرن لمدة 15 دقيقةً.
- نلصق كل حبتين متشابهتين بالمربى أو الشوكولاتة وتقدم.
إعداد الصابلي التونسي
المكونات
- 400 غرام من الدقيق.
- 150 غرامًا من السكّر البودرة.
- ملعقة طعام صغيرة من الفانيلا.
- ملعقة طعام صغيرة من الخميرة.
- 250 غرامًا من الزّبدة بحرارة الغرفة.
- صفار ثلاث حبات من البيض.
- مربى مشمش او أي نوع آخر حسب الرغبة.
- لوز مبروش (للتزيين).
طريقة التحضير
- في وعاء عميق نضع الزّبدة والسكّر معًا ونخفق جيدًا حتى يتكون لدينا خليط كالكريمة.
- نُضيف صفار البيض والفانيلا إلى خليط الزّبدة مع الاستمرار بالتحريك.
- نُضيف الدقيق تدرجيًا مع الاستمرار بالتحريك حتى تتكون عجينة.
- نغلف العجينة ونتركها فترةً قليلةً من 10 إلى 15 دقيقةً حتى ترتاح.
- نفرد العجينة بالشوبك جيدًا ونشكل العجينة بالأشكال المرغوبة.
- نضعها في صينية الفرن ونخبزها على درجة حرارة 180 درجةً مئويةً لمدة تتراوح بين 15-20 دقيقةً.
- بعد نضج العجينة نأخذ كل قطعتين ونلصقهما ببعض باستخدام المربى.
- نرش اللوز المبروش للتزيين وتقدم.
حلوى الصابلي الهش
المكونات
- 250 غرامًا من الزّبدة بحرارة الغرفة.
- بيضتان.
- كوب من السّكر الناعم.
- نصف كوب من الزيت.
- مغلف من الخميرة الفورية.
- ملعقتان صغيرتان من الفانيليا.
- كوب من الدقيق.
- مربى مشمش.
طريقة التحضير
- نُحمي الفرن لدرجة حرارة 180 درجةً.
- في طبق عميق نضع الزّبدة، والبيض، والسّكر، والزيت، والفانيليا ونخلط حتى تتجانس المكونات جيدًا.
- نُضيف كميةً من الدقيق والخميرة الفورية ونستمر بالخلط.
- نستمر بإضافة الدقيق تدريجيًا مع الاستمرار بالخلط، حتى نحصل على عجينة متماسكة وغير لاصقة باليد.
- نضع العجينة على كيس بلاستيكي مرشوش بالدقيق ونفردها حتى نحصل على سُمك متوسط.
- نقطع العجينة للأشكال التي نرغبها.
- نضع قطع الصابلي في الصينية ونضعها في الفرن حتى يصبح لونها ذهبيًا.
- نتركها حتى تبرد ونزينها بالمربى وتقدم.
