كم درجة حرارة الفرن للكيك

كم درجة حرارة الفرن للكيك

كم درجة حرارة الفرن للكيك؟

يُخبز الكيك عادةً في أفران الغاز على درجة حرارة تتراوح ما بين 160-230 درجة مئوية تقريبًا[١].

درجة حرارة الفرن الكهربائي للكيك

إنّ درجة حرارة الفرن الكهربائي للكيك يكون حسب حجم صينية الخبز؛ أيّ أنّه كلما زاد حجم الصينية، انخفضت درجة الحرارة؛ إذ يُمكنكِ خبز كيكة مستديرة في صينية مقاسها 23 سنتيمتر على درجة حرارة 175 درجة مئوية لمدّة تتراوح بين 30-35 دقيقة، بينما تحتاجين لوضع نفس الوصفة في صينية مقاسها 35 سنتيمتر على درجة حرارة 160 درجة مئوية لمدّة تتراوح بين 50-55 دقيقة[٢].


كم يحتاج الكيك في الفرن؟

إنّ خبز الكيك في الفرن عادةًً ما يكون على درجة حرارة 175 درجة مئوية، لكن قد يحتاج الكيك في الفرن لوقت أكثر أو أقل باختلاف حجم القالب؛ وفيما يلي توضيح للمدّة التي يحتاجها الكيك في الفرن اعتمادًا على حجم الصينية أو القالب[٣]:

  1. يحتاج قالب الكب كيك قياس 24 كوبًا إلى 18-23 دقيقة.
  2. يحتاج قالب الكيك المُستطيل بطول 25 سنتيمتر إلى 25 -40 دقيقة.
  3. يحتاج قالب التشيز كيك بقياس 25 سنتيمتر إلى 35-60 دقيقة.
  4. يحتاج قالب الكيك البندت (القالب المفتوح من المنتصف) بقياس 12 كوبًا إلى وقت من 35-60 دقيقة.
  5. يحتاج قالب الكيك مستطيل الشكل بقياس 33x22 سنتيمتر، وارتفاع 5 سنتيمتر ما بين 35-30 دقيقة.
كما أنّ مدّة الخبز الكيك قد تختلف أيضًا باختلاف نوع الكيك، وفي الجدول التالي توضيح لمدّة الخبز باختلاف نوع الكيك[٤]:
نوع الكيك
درجة الحرارة
مدّة الخبز
الكب كيك
177-190 درجة مئوية
15-25 دقيقة
الكيك الطبقات
177-190 درجة مئوية
20-35 دقيقة
الكيك المستطيل
177
درجة مئوية
45-60 دقيقة
الكيك الإسفنجي
177
درجة مئوية
50-60 دقيقة


نصائح مهمة لخبز الكيك في الفرن

تُوجد عدّة نصائح مهمة يمكنكِ اتباعها لخبز الكيك في الفرن، ومن هذه النصائح التي يُمكنكِ معرفتها ما يلي[٥][٦][٧]:

  1. احرصي على تبطين صينية الخبز دائمًا بورق الزبدة قبل خبزها، لتسهّلي إخراج الكيك من الصينية بعد أن يبرد نظيفًا وحتى لا يلتصق بصينية الخبز أيضًا.
  2. سخّني الفرن جيدًا قبل وضع الكيك فيه للوصول إلى درجة الحرارة المطلوبة، مع الحرص على أنّ الفرن الكهربائي يحتاج لوقت أطول مقارنةً مع فرن الغاز، لأنّ الكيك يحتاج إلى الخبز في درجة الحرارة المُناسبة، ويُمكنكِ استخدام ميزان الحرارة للتأكّد من وصول الفرن للحرارة المطلوبة[٨].
  3. احرصي على خبز الكيك في صينيّة خبز مناسبة للحصول على كيك متساوٍ ومتكافىء.
  4. تجنبي ترك الفرن مضيئًا أثناء خبز الكيك، لأنّ لون الكيك سيُُصبح بنيًّا أكثر أو قد يحترق من جهة الإضاءة.
  5. تجنبي فتح الفرن لتفقد الكيك قبل نضوجه، لأنّ ذلك يؤدي إلى خروج الكثير من الحرارة وبالتالي يُسبب ذلك في هبوط الكيك أو زيادة مدّة خبزه.
  6. احرصي على تبريد الكيك داخل القالب لمدّة 10 دقائق تقريبًا قبل إخراجها منه.
  7. تجنّبي خبز طبقات الكيك مرةً واحدةً إذا كان يتكوّن من طبقات؛ إذ عليكِ خبز كل طبقتين في وقت واحد، لأنّ ازدحام الفرن يُسبب فقدان الدوران المُناسب للهواء وبالتالي تتأثّر درجة الحرارة في الفرن.
  8. تجنبي ملء صينية الخبز بالخليط بمقدار أكثر من اللازم أو بطريقة مبالغ فيها، وتجنبي أيضًا خبز الكيك في صينية خبز صغيرة الحجم؛ إذ أنّه لا يُُمكنكِ خبز وصفة تحتاج إلى صينية خبز كبيرة بصيينة خبز ذو حجم صغير، لأنّ ذلك يؤدي إلى ظهور سنام عملاق للغاية في منتصف الكيك، أو ربما سوف ينسكب الكيك من الصينية أثناء الخبز.
  9. تجنّبي إزالة صينية الكيك من الفرن مبكرًا قبل نضوجها؛ إذ عليكِ فحص نضجها قبل إخراجها من الفرن.


أسئلة تجيب عنها حياتكِ

أين يوضع الكيك في الفرن؟

يوضع الكيك عادةً عند الخبز على الرف الأوسط في منتصف الفرن ما لم يُذكر خلاف ذلك في الوصفة؛ إذ إنّ الحرارة في منتصف الفرن تكون أفضل ويكون التسخين فيها شاملًا ومتوزعًا بالتساوٍ، كما أنّه يُساعد في نضوج طعامكِ بمعدّل ثابتة، لأنّه ستصل الحرارة للجزء العلوي والسفلي من الكيك، ويكون أيضًا الفرن أقل عرضةً للبقع الساخنة[٩][٨].

هل يجب تشغيل الفرن من فوق وتحت للكيك؟

لا، لا يُمكنكِ تشغيل الفرن من فوق وتحت للكيك؛ إذ يجب عليكِ تشغيل الفرن من الجزء السفلي للكيك فقط، إضافةً إلى ضرورة تجنّب استخدام الشواية أثناء خبز الكيك، لكن يُمكنكِ تشغيل الفرن مُسبقًا من فوق وتحت لتسخين الفرن جيدًا من أجل الوصول إلى درجة الحرارة المطلوبة، لكن تأكّدي أن يكون ذلك قبل إدخال الكيك إلى الفرن[١٠].

هل يجب إخراج الكيك من الفرن مباشرةً؟

نعم، يجب عليكِ إخراج الكيك من الفرن مباشرةً بعد نضجة ووضعه في مكان بدرجة حرارة الغرفة لمدّة 5 دقائق تقريبًا، ثمّ إزالته من القالب ووضعه على رف التبريد حتى لا تُصبح القاعدة رطبةً[١١].

هل تجب تغطية الكيك بعد إخراجه من الفرن؟

لا، لا يجب تغطية الكيك بعد إخراجه من الفرن؛ إذ يجب عليكِ تركه في القالب جانبًا حتى يُصبح سطحه صلبًا، ويُساعد ذلك في إعطاء الكيك فرصةً لإنهاء خبزه من الداخل، ومن ثمّ تأقلمه مع درجة حرارة الغرفة، ثمّ عليكِ قلب الكيك على الرف ليبرد تمامًا دون الحاجة لتغطيته[٥].

ما سبب عدم استواء الكيك من الداخل؟

يعود سبب عدم استواء الكيك من الداخل إلى أنّ درجة حرارة الفرن غير مُناسبة؛ إذ ربما يكون الفرن ساخنًا جدًا، ممّا يؤدي إلى استواء ونضج الكيك من الخارج قبل الداخل، لذلك عليكِ التأكد من استواء الكيك تمامًا من الداخل قبل إخراجها من الفرن عن طريق إدخال عود خشبي داخل الكيك أو عود من المعكرونة غير المطبوخة، فإذا خرج العود مبللًا يدّل ذلك على أنّ الكيك لم ينضج بعد، أمّا إذا خرج نظيفًا وجافًا، فإنّ الكيك ناضجًا تمامًا من الداخل والخارج[١٢].


المراجع

  1. "Cakes - The Baker’s Dozen Tips for Success", craftybaking, Retrieved 26/1/2021. Edited.
  2. "The Perfect Baking Temperature", fatdaddios, Retrieved 26/1/2021. Edited.
  3. "Baking Times for Different Sized Cake Pans", thespruceeats, 1/2/2020, Retrieved 26/1/2021. Edited.
  4. "Baking Temperatures and Times", degraeve, Retrieved 31/1/2021. Edited.
  5. ^ أ ب "12 Common Cake-Baking Mistakes, And How To Fix Them", huffpost, 5/5/2020, Retrieved 26/1/2021. Edited.
  6. "25 INSANELY USEFUL TIPS FOR BAKING CAKES", iscreamforbuttercream, Retrieved 26/1/2021. Edited.
  7. "7 Rules For Baking The Perfect Cake (And What To Do When You Mess Up)", chatelaine, 17/6/2020, Retrieved 26/1/2021. Edited.
  8. ^ أ ب "5 Important Things to Know About Baking in an Electric Oven", thekitchn, 9/12/2015, Retrieved 26/1/2021. Edited.
  9. Emily Margolis (3/1/2021), "How to Bake a Cake", wikihow, Retrieved 31/1/2021. Edited.
  10. "How to understand the settings on your oven for cake-baking success", food24, 19/6/2019, Retrieved 26/1/2021. Edited.
  11. "Should I take the cake out of oven immediately after it is baked or leave it in oven for some time", cooking, Retrieved 26/1/2021. Edited.
  12. "What's wrong with my cake?", bbc, Retrieved 26/1/2021. Edited.