محتويات
الكيك
يُعد الكيك من الحلويات التي يحبها الكبار والصغار، ويقدم في معظم المناسبات؛ كأعياد الميلاد، والأعراس، وحفلات التخرج وغيرها، ويُحضر بطرق عديدة وبنكهاتٍ مختلفةٍ، كما يحتاج حتى ينضج من ثلاثين إلى أربعين دقيقةً، وفي هذا المقال سنتطرق لعدة وصفات من الكيك، منها طريقة الكيك العادي، والكيك بالموز ، والكيك بالأناناس، وكيك القرفة والجوز، والكيكة الرملية.
الكيك العادي
المكونات
- ثلاثة أكواب من الدقيق.
- خمس حبات من البيض.
- كوب ونصف من السكر.
- كمية قليلة من مبروش قشر البرتقال.
- عصير حبة من البرتقال.
- نصف ملعقة كبيرة من الفانيليا.
- نصف ملعقة كبيرة من الباكينغ باودر.
- كوب صغير من الزيت النباتي.
- كوب صغير من الماء.
- كوب صغير من اللبن.
طريقة التحضير
- اخفقي البيض وبرش البرتقال والفانيليا.
- أضيفي السكر وعصير الليمون.
- أضيفي الماء واللبن والزيت.
- أضيفي الطحين واخفقيه جيدًا، ثم أضيفي البايكنغ باودر.
- ادهني قالب الكيك بالزيت.
- رُشي القليل من الدقيق في القالب، ثم أزيلي بقايا الدقيق.
- اسكبي الخليط في القالب.
- ضعي القالب في الفرن على درجة حرارة 180 لمدة 45 دقيقةً.
- قدميه مع كأسٍ من عصير البرتقال أو مع كأسِ من الشاي حسب الرغبة.
الكيك بالموز
المكونات
- ثلاثة أكواب من البيض.
- كوب من السكر الأسمر.
- كوب ونصف من الزيت النباتي.
- كوبان من الدقيق.
- أربع ملاعق صغيرة من الباكينغ باودر.
- نصف كوب من الحليب المجفف.
- سبع حبّات من الموز الناضج المهروس.
- فستق حلبي للتزيين حسب الذوق.
طريقة التحضير
- ضعي البيض والسكر في إناءٍ واخفقيهما جيدًا.
- أضيفي الدقيق، والحليب، والبيكنج باودر، والزيت، واخفقيهم جيدًا.
- أضيفي الموز المهروس، وقلبيه مرةً أخرى.
- اسكبي الخليط في قالبٍ مدهونٍ بالزيت، ورشيه بالقليل من الدقيق.
- انثري الفستق على الكيك، واخبزيه في فرن محمّى سابقًا لدرجة حرارة 170 مئويةً، ولمدة تتراوح بين ثلاثين إلى أربعين دقيقةً حتى ينضج.
كيك بالأناناس
المكونات
- كوب من الطحين.
- نصف ملعقة كبيرة بيكنج باودر.
- ثمن ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف كوب من الزبدة.
- ثلاثة أرباع كوب من السكر ناعم الحبيبات.
- أربع حبات كبيرة من صفار البيض.
- عشر ملاعق صغيرة من الحليب.
للطبقة العلوية
- أربع حبات كبيرة من بياض البيض.
- ثلاثة أرباع كوب من السكر ناعم الحبيبات.
- ثلاثة أرباع كوب من الجوز المجروش.
للحشوة
- كوب من الكريمة السائلة.
- أربع ملاعق صغيرة من السكر الناعم البودرة.
- كوب من الأناناس المفروم.
طريقة التحضير
- ثبّتي الرف الشبكي في منتصف الفرن.
- حمّي الفرن لدرجة حرارة 180 مئويةً.
- ادهني قالبي الكيك بالسمن، وضعي ورق الزبدة في قاعهما، وانثريهما بالقليل من الطحين حتى تُغطّى الحواف.
- نخّلي كلاً من: الطحين، والملح، والبيكنج باودر.
- ضعي في وعاء الخلاط السكر والزبدة، وثبتي المضرب الشبكي فيه، ثم شغلي الخلاط لمدة ثلاث دقائق، وعلى سرعة متوسطة، ثم زيدي الفانيليا وصفار البيض، وأعيدي تشغيله حتى يختفي البيض كليًا.
- أضيفي الطحين والحليب، وشغلي الخلاط لمدة دقيقة، حتى يصبح الخليط متماسك القوام.
- وزعي مزيج الكيك في القالبين، وباستخدام ملعقة بلاستيكية سوّي سطح الكيك.
- ضعي بياض البيض في الخلاط، وثبتي المضرب الشبكي، ثم شغلي الخلاط حتى يتضاعف حجم البياض ويتحول إلى هش القوام، ثم أضيفي السكر تدريجيًا مع تشغيل الخلاط حتى انتهاء السكر وإلى أن يصبح البيض متماسكًا.
- وزعي مزيج البيض باستخدام ملعقة بلاستيكية على الكيك حتى يغطيه تمامًا.
- أضيفي الجوز إلى بياض البيض، واخبزيه لمدة نصف ساعة.
- اختبري نضج الكيك عن طريق وضع عود خشبي صغير، فإذا خرج العود نظيفًا كان دليلًا على نضجه.
- أزيلي الكيك من الفرن، وضعي القالبين على شبك معدني، واتركيه حتى يبرد تمامًا، ثم أزيليه من القوالب.
- لتحضير الحشوة: ضعي الكريمة في الخلاط، وشغليه حتى يتضاعف حجم الكريمة، وتصبح متماسكةً.
- أضيفي الأناناس على الكريمة، وقلبيه معها جيدًا.
- ضعي طبقة من الكيك على طبق، ووزعي عليه نصف مقدار الكريمة، ثم ضعي الطبقة الثانية على الكريمة، ووزعي بقية الكريمة عليها.
- زيني الكيك بالجوز والأناناس وضعيه في البراد إلى حين تقديمه.
كيكة القرفة والجوز
المكونات
- كوبان من الطحين.
- ثلاثة أرباع كوب من السكر.
- ملعقتان صغيرتان من البيكينج باودر.
- نصف كوب من السمنة النباتية.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة كبيرة من القرفة.
- ثلاثة أرباع كوب من الحليب.
- بيضة كبيرة مخفوقة.
- ثلاثة أرباع كوب من الحليب.
- أربع ملاعق صغيرة من الزبدة الذائبة.
طريقة التحضير
- حَمّى الفرن لدرجة حرارة 175.
- ادهني القالب بالزيت.
- ضعي في وعاء متوسط السكر، والطحين، والملح، والبيكنج باودر، وافركي الخليط باليد في السمنة إلى أن يصبح كالفتات الخشن.
- ضعي نصف كوب من الخليط في إناء صغير، واخلطيه مع ملعقتين كبيرتين من السكر الباقي، والقرفة واتركيه جانبًا.
- اخلطي البيضة مع الحليب مع ما تبقّى من الطحين.
- ضعي الخليط في القالب، واسكبي الزبدة الذائبه فوقه.
- رشي الفتات الخشن فوق الزبدة بالتساوي.
- ضعي القالب في الفرن لمدة 35 دقيقةً، ويُمكن اختبار نضج الكيك عن طريق غرز شوكة في منتصفه، فإذا خرجت نظيفة كان دليلًا على نضجه.
الكيكة الرملية
المكونات
- كوب من السكر.
- كوب من اللبن الزبادي.
- كوبان من الدقيق.
- نصف كوب من السميد المحمّص.
- كوب من الزيت.
- ثلاث حبّات من البيض.
- ملعقة كبيرة بيكنج باودر.
- نصف ملعقة كبيرة من الفانيليا.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب.
طريقة التحضير
- نخلي الدقيق والبيكنج باودر في إناء وضعيه جانبًا.
- ضعي في الخلاط الكهربائي الزيت، والسكر، والزبادي، والفانيليا، والبيض، واخفقيهم جيدًا حتى تختلط المكونات مع بعضها جيدًا، ويصبح الخليط كريميًا.
- ضعي الخليط في إناء، وزيدي فوقه البيكنج باودر والطحين، واخفقي بالخفاقة اليدوية حتى تختلط المكونات جيدًا.
- ادهني القالب بالزيت، ورشيه بالطحين، واسكبي فيه الخليط.
- ضعي القالب في فرن محمّى لدرجة حرارة 180 لمدة تترواح بين 35 دقيقةً إلى 40 دقيقةً، ثم ضعي السميد في إناء وحركيه ليصبح لونه ذهبيًا.
