محتويات
كيفية إعداد السلطة
تعد السلطة نوعًا من أنواع المقبلات اللذيذة والمحببة للجميع، وتختلف أنواع السلطة باختلاف المطابخ، كما تختلف السلطة باختلاف المناسبات، فتوجد السلطة العربية، وسلطة الطحينية، وسلطة الفتوش، سلطة الجرجير ودبس الرمان بالإضافة إلى أنه توجد بعض من أطباق السلطة التي أخذت من المطابخ العالمية مثل سلطة الملفوف بالمايونيز وكذلك سلطة التمر وسلطة السيزر بالدجاج والسلطة اليونانية. كما أن السلطة تساعد على الشعور بالشبع، وسندرج في هذا الموضوع طريقة عمل عدة أطباق من السلطة.
سلطة الخضار الغنية
المكونات
- خمسة أوراق من الخس.
- ثلاثة أوراق من الملفوف الأحمر.
- حبتان من الخيار.
- حبتان من الفجل.
- ربع كوب من أوراق النعناع.
- ربع كوب من أوراق البقلة.
- ورقتان من الزعتر الأخضر.
- عودان من البصل الأخضر.
- نصف كوب من البندورة.
- حبة من الفليفلة الخضراء.
- حبة من الفليفلة الحمراء.
- ربع كوب من دبس الرمان.
- حبتان من الجزر.
- ربع كوب من عصير الليمون.
- ملعقتان كبيرتان من الخل الأبيض.
- ربع كوب من زيت الزيتون.
- نصف حزمة من البقدونس.
طريقة التحضير
- تغسل جميع الخضار جيدًا ثم تصفى.
- تفرم أوراق الخس وتوضع في وعاء كبير، ثم تفرم أوراق الملفوف الأحمر وتضاف إليهم.
- يفرم كل من الخيار والفجل والبصل الأخضر والبندورة والفليفلة الخضراء والفليفلة الحمراء والجزر لمكعبات صغيرة الحجم.
- تضاف أوراق البقلة والنعناع كما هي بدون فرم فهي ستعطي منظرًا أجمل للسلطة.
- يفرم البقدونس ناعمًا ويضاف إلى وعاء السلطة.
- يخلط في وعاء آخر زيت الزيتون ودبس الرمان وعصير الليمون والخل الأبيض والملح ويحرك ويضاف فوق السلطة قبل التقديم مباشرةً.
السلطة اليونانية
المكونات
- ثلاثة أكواب من الخس المفروم.
- ثلاثة أرباع الكوب من الطماطم المفروم.
- ثلاثة أرباع الكوب من الفليفلة الخضراء المفرومة.
- ثلاثة أرباع الكوب من الفليفلة الحمراء المفرومة.
- ثلاثة أرباع الكوب من الفليفلة الصفراء المفرومة.
- نصف كوب من الخيار المقطع المفروم.
- ربع كوب من شرائح الزيتون الأسود.
- ثلاثة أرباع الكوب من جبن الفيتا المالح.
- ملعقة كبيرة من الزعتر المجفف.
- ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- ملعقة كبيرة من الملح.
طريقة التحضير
- يوضع كل من الخس والبندورة والخيار والفليفلة بألوانها والزيتون الأسود وتخلط جيدًا.
- في وعاء آخر يخلط زيت الزيتون والملح والخل والزعتر المفروم ويقلب جيدًا.
- تضاف التتبيلة على خليط الخضار، ثم توزع قطع الجبن على وجه السلطة، وتقدم.
سلطة الخضار المقلية
المكونات
- ستة حبات من الكوسا.
- ستة حبات من الباذنجان.
- خمسة حبات من البطاطا.
- رغيف من الخبز الأبيض المقطع.
- ملعقة كبيرة من الصنوبر.
- كوب من اللبن الزبادي.
- ملعقة كبيرة من المايونيز.
- ربع كوب من عصير الليمون.
طريقة التحضير
- يقطع الخبز لقطع متوسطة الحجم ويقلى بالزيت الغزير ثم يصفى ويوضع جانبًا.
- يقلى الصنوبر ثم يوضع جانبًا.
- تقطع الكوسا والبطاطا والباذنجان ويقلى بالزيت النباتي، ثم يصفى جيدًا على ورق النشاف.
- تخلط صلصة السلطة بوعاء منفصل بحيث يوضع كل من اللبن والمايونيز وعصير الليمون والملح.
- تصف في طبق التقديم طبقة من الكوسا ثم طبقة من البطاطا ثم طبقة من الباذنجان ثم يصب صلصة اللبن على وجه الخضار المقلية ثم يوضع الخبز المقلي على الوجه ثم يضاف الصنوبر وتزين بالسماق والبقدونس المفروم ناعمًا.
طريقة عمل سلطة الشمندر والرمان
المكونات
- ضمة من أوراق الجرجير المغسول والمقطع.
- كوب من حب الرمان.
- حبتان من الشمندر المسلوق والمقطع.
- كوب من الجوز المجروش حشن.
- ربع كوب من زيت الزيتون.
- ربع كوب من دبس الرمان.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من السماق.
طريقة التحضير
- توضع أوراق الجرجير في قاع طبق التقديم، ثم يضاف عليها طبقة من الشمندر المقطع.
- يضاف الجوز المجروش وحب الرمان.
- تخلط الصلصة عن طريق وضع زيت الزيتون ودبس الرمان والملح في وعاء ويحرك جيدًا.
- تضاف الصلصة فوق السلطة، ويرش السماق عليها للزينة وتقدم.
