محتويات
عجينة العشر دقائق
تعد عجينة العشر دقائق من أشهر العجائن وأنجحها على الإطلاق فهي من العجائن التي تنجح مع أي شخص مهما كان مستواه في الطهي كما أنها تعجن خلال عشر دقائق بسبب وجود كمية كبيرة من الخميرة التي تساعد على تخمير العجينة بسرعة ثم تشكل وتخبز بالطريقة المعتادة ونتيجتها عادةً تكون رائعة، وسندرج في هذا المقال طريقة عمل عجينة العشر دقائق بالزبادي.
عجينة العشر دقائق بالزبادي
المكونات
مكونات الخطوة الأولى:
- كوبان من الطحين الأبيض.
- ربع كوب من السكر.
- معلقتان كبيرتان من الخميرة.
- كوبان من الماء الدافئ.
مكونات الخطوة الثانية:
- ملعقتان صغيرتان من اللبن الزبادي.
- ثلاثة أكواب من الطحين.
- نصف كوب من زيت النباتي.
- ملعقتان كبيرتان من الحليب المجفف.
- معلقه صغيرة من الملح.
طريقة التحضير
- يوضع في وعاء العجانة الكهربائية كل الطحين والخميرة والسكر والخميرة ويخلط على سرعة منخفضة حتى تختلط كل المواد.
- يضاف الماء الدافئ ويعجن لمدة دقيقة واحدة فقط ثم تطفأ العجانة ثم يغطى المزيج بالنايلون الغذائي ويترك لمدة عشر دقائق حتى تتخمر الخميرة ويتضاعف حجم الخليط.
- يضاف على وعاء العجانة كل من الطحين وحليب البودرة واللبن والزيت النباتي ثم يعجن بالعجانة لمدة عشر دقائق كاملة حتى تصبح العجينة متماسكة ولا تلتصق بجوانب وعاء الخلط ولا تلتصق بالأيدي.
- تغطى العجينة بالنايلون الغذائي ثم توضع في مكان دافئ لمدة عشر دقائق على الأقل ثم تستخدم مباشرة للعمل بها.
عجينة العشر دقائق باللبن والبيكنغ باودر
المكونات
- كوبان ونصف الكوب من الطحين.
- ملعقتان صغيرتان من اللبن.
- كوب من الماء الدافئ.
- نصف ملعقة ملح صغيرة.
- نصف ملعقة بيكنغ باودر صغيرة.
- ربع كوب زيت نباتي.
- ملعقة خميرة فورية كبيرة.
- ملعقتان صغيرتان من السكر.
طريقة التحضير
- يوضع في وعاء الخلاط الكهربائي كوب من الطحين مع الخميرة والسكر والماء الدافئ ويترك جانبًا حتى يختمر لمدة عشر دقائق.
- تضاف باقي كمية الطحين والزيت والبيكنغ باودر واللبن الدافئ ثم يعجن لمدة عشر دقائق على العجانة أو لمدة ربع ساعة على اليد حتى تتماسك العجينة وتصبح غير لاصقة.
- تغطى العجينة بالنايلون الغذائي ثم توضع في مكان دافئ حتى تختمر لمدة عشر دقائق ثم يبدأ العمل بها.
دونات بعجينة العشر دقائق
المكونات
- خمسة أكواب من الطحين الأبيض.
- ربع كوب من السكر الأبيض.
- خمس ملاعق كبيرة من الحليب المجفف.
- ملعقتا خميرة فورية كبيرتان.
- كوبا ماء دافئ.
- ملعقة كبيرة من اللبن الزبادي.
- نصف كوب من الزبدة بحرارة الغرفة.
- بيضتان.
- ملعقة صغيرة فانيليا.
- ملعقة صغيرة بيكنج باودر.
- رشة ملح.
- ملعقة صغيرة برش ليمون.
- كوبا زيت نباتي لقلي الدونات.
للتزيين:
- كوب من شوكولاتة الدهن.
- كوب من السكر.
- ملعقة عصير ليمون صغيرة.
- ثلث كوب حليب.
- كوب ماء.
- كوب من القطر الجاهز.
- كوب من جوز الهند.
- ملعقة كبيرة من القرفة.
طريقة التحضير
- يوضع كوبان من الطحين في وعاء العجانة الكهربائية ثم تضاف إليه الخميرة والحليب المجفف والسكر واللبن الزبادي الدافئ وتخلط لدقيقة ثم تترك لمدة عشر دقائق حتى تختمر.
- يضاف إلى وعاء العجانة الكهربائية البيكنغ باودر وباقي الطحين والزبدة والملح والبيض وبرش الليمون والفانيلا ثم تعجن حتى تتكون عجينة متماسكة وناعمة غير لاصقة.
- تغطى العجينة وتترك في مكان دافئ لتختمر لمدة عشر دقائق.
- ترق العجينة على سطح مرشوش باستخدام النشابة حتى تصل سماكتها إلى نصف سنتيمتر ثم تقطع بقطاعة دائرية قياسها ثلاثة سنتيمترات ثم تقطع من المنتصف بقطاعة أصغر بحجم واحد ونصف سنتيمتر وتكرر العملية حتى تنتهي كمية العجين.
- تترك حبات الدونات مغطاة لترتاح لمدة نصف ساعة حتى تختمر مرة أخرى.
- تقلى حبات الدونات بزيت غزير حار وتقلب حتى يصبح لون الحبات ذهبيًّا ثم تنشل وتصفى تمامًا من الزيت على ورق النشاف.
- تقسم حبات الدونات لقسمين؛ قسم يزين بشوكولاتة النوتيلا، والقسم الآخر يغطس بالقطر ثم تغلف بخليط جوز الهند والقرفة.
