طرق صنع الحلويات الباردة

الحلويات الباردة

يكثُر في فصل الصيف تحضير الحلويات الباردة والسهلة وسريعة التحضير لتُخفّف من حرارة الصيف، فالحلويات الباردة تُعطي شعورًا رائعًا في الصيف، كما تُعدّ أيضًا ضيافة مميّزة للضيوف، وتوجد العديد من أنواع الحلويات الباردة، مثل البوظة، والتشيز كيك البارد غير المخبوز، والتيراميسو، وكرات جوز الهند، وحلى الطبقات، وحلى الكاسات، وسندرج في هذا المقال عدّة طرق لصنع الحلويات الباردة.

طريقة عمل حلى بارد

المكونات

• نصف كوب من الجبن الكريمي.
• كوب إلا ربع من القشطة.
• مغلّفان من بودرة الكريم كراميل.
• علبة من الأناناس.
• 25 قطعةً من البسكويت السّادة.
• ثلاثة أكواب من الكريمة المخفوقة.
• كمية مناسبة من مبشور الشوكولاتة للتّزيين.

طريقة التحضير

• نضع عصير الأناناس في طبقٍ مناسب، ثم نغمس قطع البسكويت بالعصير ونرصّها في صينية بايركس.
• نضع ثلاثة أرباع كمية الأناناس في وعاء الخلاط الكهربائي، ثم نضيف له بودرة الكريم كراميل والكمية المتبقية من العصير.
• نخلط المكونات مع بعضها جيدًا، ونسكب المزيج في إناء ثم نضعه على نار متوسطة الحرارة.
• نقلّب المزيج إلى أن يغلي ويصبح قوامه ثخينًا، ثم نسكبه فوق طبقة البسكويت في صينية البايركس، ونُدخل الصينية إلى الثلاجة.
• نضع القشطة، والكريمة المخفوقة والجبن الكريمي في وعاء، ونخلط المكونات مع بعضها جيدًا.
• نقطّع الكمية المتبقية من الأناناس ونضيفها لمزيج الكريمة، ثم نقلّب المزيج.
• نسكب المزيج فوق طبقة الكريم كراميل، ثم ننثر الشوكولاتة المبشورة على وجه الحلى.
• نُدخل الصينية مجددًا إلى الثلاجة ونتركها مدة ستّ ساعات حتى تبرد وتتماسك.
• نُخرج الصينية من الثلاجة ونقدّم حلى الأناناس باردًا.

موس كيك الشوكولاتة البيضاء مع الليمون

لتحضير موس كيك الشوكولاتة البيضاء مع الليمون يمكن اتباع الخطوات الآتية:^[١]

المكونات

للقاعدة:

• كوبان من البسكويت المطحون.
• ثلث كوب من الزبدة غير المملحة المذابة.
• ربع كوب من السكر البني الفاتح.

للحشوة:

• كوب ونصف من السكر.
• ملعقة ونصف كبيرة من مبشور الليمون.
• 7 غرامات من الجيلاتين غير المنكه.
• 6 ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
• كوبان ونصف من الكريمة المخفوقة.
• 240 غرامًا من الجبنة الكريمية الطرية.
• ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.
• كوبان ونصف من الشوكولاتة البيضاء المُقطّعة.

للتزيين:

• شوكولاتة بيضاء مبشورة.

طريقة التحضير

لتحضير القاعدة:

• يُوضع البسكويت المطحون مع الزبدة المذابة والسكر البني وتُخلط المكونات جيدًا، وتُوضع في قاع قالب التشيز كيك، ويُضغط البسكويت في قاع القالب، ثمّ يُوضع القالب في الثلاجة لمدّة 15 دقيقة.

لتحضير الحشوة:

• يُخلط كوب من السكر مع مبشور الليمون، وتُقلب المكونات بالأصابع حتى تمتزج، ثمّ يُوضع الخليط جانبًا.
• يُخلط في وعاء آخر صغير الجيلاتين مع عصير الليمون، ويُوضع جانبًا حتى يصبح المزيج طريًّا، ويحتاج تقريبًا لمدّة 5 دقائق.
• يُوضع في قدر صغيرة نصف كوب من الكريمة مع الشوكولاتة البيضاء، وتُوضع على نار منخفضة مع التحريك من حين لآخر حتى تذوب الشوكولاتة وتصبح ناعمة، ثم يُضاف خليط الجيلاتين، وتُحرّك المكوّنات جيّدًا، حتى تمتزج تمامًا، ثمّ يُوضع الخليط جانبًا ليبرد.
• تُوضع الجبنة الكريميّة مع خليط السكر في الخلاط الكهربائي، وتُخفق المكونات بسرعة منخفضة حتى تصبح ناعمة.
• يُضاف خليط الشوكولاتة البيضاء، وتُخفق بسرعة منخفضة حتى يُصبح الخليط ناعمًا.
• يُخفق في وعاء آخر كوبان من الكريمة السائلة، مع نصف كوب من السكر، بسرعة عالية، حتى تُصبح الكريمة منتفخة.
• تُوضع الكريمة المخفوقة على خليط الشوكولاتة البيضاء، وتُحرّك المكونات حتى تمتزج تمامًا.
• يُسكب خليط الكريمة المخفوقة والشوكولاتة فوق قاعدة البسكويت، ثمّ يُسوّى سطحها بواسطة سكّين البسط.
• يُغطّى قالب الكيك ويوضع في الفريزر لمدة ثماني ساعات أو لمدة ليلة كاملة.
• تُمرّر سكين على أطراف الصينيّة لتحرير القالب من الصينيّة، ثم يُوضع قالب كيك على طبق التقديم، ويُزيّن بشرائح الشوكولاتة البيضاء المبشورة وتُقطع ثم تُقدم.

كيكة الإسبريسو الباردة

لتحضير كيكة الإسبريسو الباردة يمكن اتباع الخطوات الآتية:^[٢]

المكونات

• عبوة من الحليب المكثف المحلى.
• 14 قطعة من بسكويت الشاي.
• كوبان من الكريمة السائلة الباردة.
• ملعقة كبيرة من قهوة الإسبريسو سريعة التّحضير، والمذابة في ملعقة كبيرة من الماء الساخن.
• بودرة الكاكاو.
• شوكولاتة مبشورة.

طريقة التحضير

• يُبطّن طبق بورق الزبدة، مع ترك كمية من الورق مرتفعة أعلى من طرف الطبق.
• يُوضع في وعاء عميق كل من القهوة السائلة، والحليب المكثف المحلى، والكريمة السائلة، وتُخفق المكونات بالخلاط الكهربائي بسرعة منخفضة، وتُخفق المكوّنات حتى تنتفخ الكريمة.
• تُرصّ طبقة من البسكويت في الطبق المبطّن بورق الزبدة، ثمّ توضع ثلث كميّة خليط الكريمة على البسكويت، ويُسوّى سطحها.
• توضع طبقة ثانية من البسكويت فوق الكريمة، ويُوضع ثلث كمية الكريمة، وتُكرر العملية حتى تنتهي كمية البسكويت وخليط الكريمة.
• يُغطّى الطبق بالبلاستيك الغذائي، ويُوضع في الثلاجة لمدة ليلة كاملة، ثم يُوضع في الفريزر قبل التقديم بمدة ساعة.
• يُرفع الكيك من الطبق باستخدام أطراف ورق الزبدة ثم يُوضع على طبق التقديم.
• يُرشّ الكيك ببودرة الكاكاو، وتوضع شرائح الشوكولاتة على وجه الكيك، ثم تُقطّع وتُقدم.

الحلوى البيضاء والسوداء المجمّدة

لتحضير الحلوى البيضاء والسوداء المجمّدة يمكن اتباع الخطوات الآتية:^[٣]

المكونات

• عبوة من بسكويت الأوريو المطحون.
• نصف كوب من الزبدة المذابة.
• كوبان من الكريمة السائلة.
• ربع كوب من السكر البودرة.
• ملعقتان صغيرتان من خلاصة الفانيلا.
• 480 غرامًا من الجبنة الكريمية الطرية.
• عبوة من الحليب المكثف المحلى.
• نصف كوب من صلصة الفدج الساخنة.

طريقة التحضير

• يُوضع البسكويت المطحون في وعاء عميق مع الزبدة، وتُحرك المكونات حتى تمتزج المواد.
• توضع ثلثا كمية خليط البسكويت في طبق بلاستيكي، وتُضغط الكمية حتى تلتصق بقاع القالب.
• تُوضع الكريمة والسكر البودرة في وعاء عميق مع خلاصة الفانيلا، وتُخفق المكونات حتى تُصبح منتفخة وكريميّة.
• تُوضع الجبنة الكريمية في وعاء كبير آخر، ثمّ تُخفق المكونات بالمضرب السلكي للخلاط الكهربائي، حتى تصبح الجبنة خفيفة ومنتفخة.
• يُضاف الحليب المكثف المُحلّى، ويُخفق مع الجبنة، حتى تُصبح المكونات ناعمة وممتزجة.
• تُضاف الكريمة المخفوقة على خليط الجبنة الكريمية، وتُخفق حتى تمتزج تمامًا.
• تُسكب الكريمة كحشوة داخل قالب التشيز كيك، ويُغطى بالنايلون الغذائي، ويُوضع في الفريزر لمدة ساعة.
• يُوضع صوص الفدج الساخن فوق الحشوة حتى يُشكل طبقة خفيفة، ثم ترشّ باقي كمية البسكويت المطحون على الوجه.
• يُغلف القالب بالنايلون الغذائي، ويُوضع في الفريزر لمدة تتراوح بين أربع وخمس ساعات أو حتى تتماسك.
• تُقطع لمكعبات وتُقدم.

حلوى الشوكولاتة مع زبدة الفستق غير المخبوزة

لتحضير حلوى الشوكولاتة مع زبدة الفستق غير المخبوزة يمكن اتباع الخطوات الآتية:^[٤]

المكونات

• 20 حبة من بسكويت الأوريو مُكسّرة.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة المذابة.
• عبوة من الجبنة الكريمية الطرية.
• نصف كوب من زبدة الفول السوداني.
• كوب ونصف من السكر الناعم
• عبوة من الكريمة المخفوقة المفرزة والمذابة.
• 20-15 حبة من شوكولاتة زبدة الفول السوداني المُقطّعة.
• كوب من الحليب البارد.
• عبوة من خليط بودينغ الشوكولاتة سريعة التحضير.

طريقة التحضير

• تُطحن حبات البسكويت مع الزبدة، ثم تُوضع في قالب حجمه 9 إنش (22.5 سم)، ويرصّ البسكويت حتى يصبح متماسكًا ويُوضع جانبًا.
• تُوضع الجبنة الكريمية مع زبدة الفستق وكوب من السكر الناعم في وعاء، ثمّ تخفق المكونات بالخلّاط اليدوي، حتى تُصبح ناعمة.
• تُوضع نصف كمية الكريمة المخفوقة، وتحرك المكونات، ثمّ يُسكب المزيج فوق طبقة البسكويت.
• تُرش شوكولاتة زبدة الفستق المُقطّعة، على وجه الكريمة المخفوقة.
• يُوضع في وعاء آخر كبير كل من الحليب، وخليط البودينغ، وباقي كمية السكر الناعم، وتُخفق المكونات بسرعة منخفضة لمدة دقيقتين.
• يُوضع باقي خليط الكريمة المخفوقة مع خليط البودينغ، وتُخلط المكونات حتى تمتزج تمامًا، ويُسكب المزيج فوق أكواب زبدة الفستق المقطعة.
• تطحن باقي كمية البسكويت وتُوضع على وجه القالب، ويُغطى بالنايلون الغذائي، ويوضع في الثلاجة لمدة ثلاث ساعات على الأقل.

ليزي كيك

المكونات

• عبوتان من البسكويت.
• نصف ملعقة كبيرة من الفانيلا.
• ستِّ ملاعق صغيرة من الزّبدة.
• ثماني ملاعق كبيرة من الكاكاو.
• كوب من السكر.
• بيضة.
• أربع ملاعق صغيرة من مسحوق الحليب.
• كوب إلا ربع من الحليب السائل.

طريقة التحضير

• نضع الزبدة في إناء على نار خفيفة، وبعد أن تذوب نضيف السكر ونقلّب المزيج.
• نضيف الحليب السائل ومسحوق الحليب والفانيلا والبيض إلى المزيج ونستمر في التقليب.
• نضيف مسحوق الكاكاو إلى المزيج ونمزج المكونات لنحصل على مزيجٍ متجانس.
• نترك المزيج حتى يغلي، ثم نكسّر البسكويت لقطعٍ حجمها متوسط.
• نضيف البسكويت إلى المزيج ونستمر في التقليب، ثم نرفع الإناء عن النار ونتركه حتى يبرد.
• نحضر ورقة زبدة ونسكب عليها الخليط ثم نلف الورقة بشكل أسطواني، ونُدخل الحلى إلى المجمدة ونتركه مدة أربع ساعات.
• نُخرج الحلى من المجمدة، ثم نقطعه ونقدمه باردًا.

الموز بالكريمة والبسكويت

المكونات

لطبقة البسكويت:

• أربع ملاعق صغيرة من السكر.
• 100 غرام من الزبدة السائلة.
• كوبان من البسكويت المطحون ناعمًا.

لخليط الكريمة:

• كوبان من الكريمة المخفوقة.
• نصف ملعقة كبيرة من الفانيلا.
• علبتان من الأناناس المهروس.
• علبة من الحليب المكثّف المحلّى.
• علبتان من الجبن الكريمي.
• ثلاث ثمرات من الموز المقطع لحلقات.

للتزيين:

• ربع كوب من الكرز المعلّب.
• ملعقتان كبيرتان من الفارماسيلي الملوَّن.

طريقة التحضير

• نكسِّر البسكويت ثم نضعه في وعاء ونضيف له السكر والزبدة السائلة، ونخلط المكونات جيدًا ثم نرُص المزيج في قاع صينية بايركس.
• نضع الجبن الكريمي في وعاء الخفاقة الكهربائية ونخفقه بسرعةٍ متوسطة، ثم نضيف الفانيلا والحليب المكثّف المحلى ونستمر في الخفق حتى تمتزج المكونات مع بعضها.
• نسكب كمية مناسبة من مزيج الجبن والحليب المكثف فوق طبقة البسكويت، ثم نوزع القليل من قطع الأناناس والموز.
• نُكرِّر الخطوة السابقة حتى تتشكّل عدة طبقات، ثم نزيّن وجه الحلى بالكريمة المخفوقة.
• نوزع الكرز والفارمسيلي الملوّن على وجه الحلى، ثم نُدخله الثلاجة ونتركه حتى يتماسك ويبرد تمامًا.
• نُخرج الحلى من الثلاجة، ثم نقطعه ونضعه في أطباق التقديم ونقدمه فورًا.

الأناناس البارد

المكونات

• مُغلّف من البسكويت.
• علبة من الأناناس.
• مغلفين من الكريم كراميل.
• مغلف من كريمة الخفق.
• أربع حبات من جبنة الكيري.
• علبة من القشطة.
• ربع كوب من الحليب السائل قليل الدسم.
• كوب من الفستق الحلبي المجروش.

طريقة التحضير

• نُرتّب قطع البسكوت في طبق بايركس بعد وضعها مدّة ثانيتين في ماء الأناناس، ونصنع طبقتين من البسكويت فوق بعضهما.
• توضع في الخلاط الكهربائي قطع الأناناس المعلب مع الماء المتبقّي منها.
• نضع مغلفات الكريم كراميل في الخلاط الكهربائي ونمزج الخليط.
• نضع الخليط الناتج على النار هادئة.
• نُضيف الخليط فوق طبقات البسكويت في طبق البايركس وذلك بعد غليانه وتركه جانبًا حتى يبرد قليلًا.
• نضع الطبق في الثلاجة مدّة ربع ساعة تقريبًا.
• نخفق جبنة الكيري والقشطة والحليب قليل الدسم وكريمة الخفق جيدًا حتى يتشكّل خليط متجانس.
• نضع الخليط على وجه طبق البايركس.
• نُزيّن الطبق بالفستق الحلبي المجروش.

تراب الملوك

المكونات

• كوبان من البسكويت المطحون
• نصف كوب من اللوز المجروش.
• مغلف من الكريمة المخفوقة.
• كوب من الحليب السائل قليل الدسم.
• كوب من القشطة.
• نصف كوب من الحليب المكثف المُحلّى.

طريقة التحضير

• نضع كوبًا من الحليب قليل الدسم في قدر ونمزج معه مغلف الكريمة.
• نخفق المكونات في الخلاط الكهربائي حتى يصبح المزيج كثيفًا.
• نضيف كوبًا من القشطة إلى الكريمة مع الاستمرار في الخفق إلى أن تمتزج المكونات ويتشكّل خليط متجانس.
• نضيف نصف كوب من الحليب المكثف المُحلّى لخليط الكريمة والقشطة.
• نخفق المزيج جيدًا إلى أن تختلط المكونات.
• نضع كوبين من البسكويت المطحون مع اللوز المجروش في وعاء آخر ونمزج الخليط جيدًا.
• نضع نصف كمية البسكويت المطحون واللوز المجروش، ونرصه جيدًا في طبق البايركس.
• نضيف خليط الكريمة مع القشطة فوق طبقة البسكويت في البايركس حتى يصبح السطح مستويًا.
• نضع طبق حلى تراب الملوك في الثلاجة مدة ثلاث ساعات على الأقل إلى أن تبرد طبقة الكريمة جيدًا.
• نخرج طبق البايركس بعد مضي ثلاث ساعات.
• نضيف ما تبقى من كمية البسكويت واللوز المجروش على وجه الطبق وبهذا يصبح الحلى جاهزًا للتقديم.

المراجع

1. ↑ "Frozen Key Lime White Chocolate Mousse Cake", bake from scratch, Retrieved 14-11-2019. Edited.
2. ↑ "easy espresso rayale cake", Yummly, Retrieved 14-11-2019. Edited.
3. ↑ "Black and White Frozen Dessert", the spruce eats, Retrieved 14-11-2019. Edited.
4. ↑ "CHOCOLATE PEANUT BUTTER NO-BAKE DESSERT", lets dish recipes, Retrieved 14-11-2019. Edited.