أسهل طريقة لتقشير الأناناس

فاكهة الأناناس

تعد فاكهة الأناناس من الفواكه اللذيذة والمحببة لدى الكثير من الناس، ويرجع ذلك لطعمها اللاذع والحلو واستعمالاتها المتعددة في الطبخ وصنع الحلويات والسلطات، كما تدخل في الكثير من وصفات الرجيم، وإضافة إلى ذلك فهي فاكهة صحيّة بامتياز، وتحتوي على الفيتامينات والمغذيات النباتية والألياف، وتحتوي على فيتامين ج، وفيتامين ب، والبوتاسيوم، والمنغنيز، فالكميات الكبيرة الموجودة في هذه الفاكهة من الألياف الغذائية تساعد على الشبع، ووجود أنزيم البروميلين أيضًا يساعد على هضم بعض البروتينات، ففي كوب واحد من مكعبات الأناناس يوجد ما يقارب 120 سعرة حرارية، و 2 غرام من الألياف، و34 غرامًا من الكربوهيدرات، و28 ملغ من فيتامين ج، بالإضافة إلى المغذيات الأخرى^[١].

اختيار ثمرة الأناناس

قبل الانتقال إلى مرحلة التّقطيع يجب الأخذ بعين الاعتبار كيفيّة اختيار ثمرة الأناناس لتكون ناضجةً وغنيةً، ولفحص الثمرة نتبع الخطوات التالية:^[٢]

• نلاحظ أوراق الثمرة، إذ إنّ الأناناس الناضج يتميز بأوراقه النضرة وغير الجافة.
• نضغط على قشرة الأناناس فإذا كانت صلبةً فهو ناضج، أما إذا كان الأناناس لينًا فهذا دليل على نضجه.
• نشم حبّة الأناناس من الأسفل فالأناناس الناضج تكون له رائحة قوية ومميزة، فإذا لم تفح منه رائحة الأناناس فلا تكون الحبة قد نضجت، أما إذا كانت رائحته مخمرة، فستكون ناضجة للغاية، وعليه تكون رائحته مثل عصير الأناناس الحلو الطازج.
• نلاحظ لون الثَّمرة، إذ إنّ الناضجة تتميز باللون الأخضر أو الذهبي أو مزيج من كلا اللونين.

كيفية تقشير الأناناس وتقطيعه

لمعرفة كيفية تقطيع فاكهة الأناناس وتقشيرها نتبع الخطوات الآتية:^[١]

• نضع الأنانس على لوح التقطيع.
• نثبِّت الأناناس بيد واحدة، ثم ننزع الجزء العلوي على بعد حوالي 1.30 سم من مكان التقاء التاج الأخضر واللب.
• نقلب الأناناس، ثم نقص حوالي 1.30 سم من قاع الثمرة.
• نضع الأناناس على الجانب السفلي قائمًا.
• نقص الجلد الليفي السميك بعناية، بدءًا من الأعلى إلى الأسفل، ونحرص على الحفاظ على أكبر قدر ممكن من اللب الحلو.
• نقص حول الأناناس، ونتبع المنحنى الطبيعي للثمرة إلى أن يزال القشر بالكامل.
• نعمل على إزالة العيون البنية الموجودة في قشر الأناناس باستخدام سكين التقشير الصغيرة؛ لإجراء عمليات قطع قطرية ضحلة بشكل حرف V في نمط حلزوني لإزالة العينين.
• نقطع بعناية العيون في منحدر قطري متصل بجميع جهات الأناناس إلى أن تختفي كل العيون، أو أثناء التقطيع يمكن إزالة العيون قبالة الفاكهة مرة واحدة عند تقطيعها لشرائح صغيرة.
• نقص الأناناس بشكل حلقات بالسمك المرغوب فيه، ثم نستخدم أداة قطع الكعكة المستديرة أو قاطعة البسكويت لإزالة اللب، أو نقطع الأناناس النظيف إلى النصف من خلال المركز.
• نقطع الأناناس إلى 4 قطع بالطول إذا أردناها بشكل شرائح طولية.
• نقطع النواة السميكة والليفية من وسط كل قطعة.
• نقطع كل ربع من قطع الأناناس إلى رماح أو شرائح أو قطع صغيرة الحجم.

كيفية تجميد الأناناس

عندما نقطع الأناناس الطازج، فغالبًا ما نحتفظ بالنصف في الثلاجة لتناوله في وقت لاحق مع الوجبات الخفيفة، لذا توجد طريقة بسيطة جدًّا لتجميد الأناناس الطازج، ولمعرفتها نتبع الخطوات الآتية:^[٣]

• نُقطع الأناناس الطازج، ونصفّ قطع الأناس جيدًا؛ لمنعها من الالتصاق.
• نوزع قطع الأناناس الطازجة على صينية مبطنة بورق الخبز، ونتأكد من عدم لمسها لبعضها، ونضعها في الفريزر، فالتجميد لقطع الأناناس المنتشرة على ورقة الخبز، تساعد على تجميد كل قطعة على حدة، بدلًا من تجميد الأناناس في قطعة ثلج كبيرة لا تُمكننا فيما بعد استخدامها بسهولة.
• ننقل قطع الأناناس المجمدة في كيس، أو في وعاء تخزين كبير محكم الإغلاق، ونتأكد من كتابة تاريخ تجميد الأناناس؛ حتى لا ننسى متى تم تجميدها.

طريقة تحضير عصير الأناناس

لتحضير عصير الأناناس الطبيعي، نتبع الخطوات الآتية:^[٤]

المكونات

• نصف حبة من الأناناس بحجم عادي، أو كوب ونصف من الأناناس الطازج المفروم.
• رشة من الفلفل الأسمر المطحون كمكون اختياري.
• ملعقة كبيرة تقريبًا من السكر حسب الرغبة.
• رشة من الملح حسب الرغبة.
• نصف كوب من الماء.
• ستة مكعبات من الثلج.

طريقة التحضير

• نصب الماء في وعاء الخلاط، ونضيف قطع الأناناس المفرومة مسبقًا.
• نخلط الأناس في الخلاط إلى أن يصبح هريسًا ناعمًا، ونتأكد من عدم وجود قطع من الفاكهة.
• نصفي هريس الأنانس في مصفاة مثبتة على وعاء كبير؛ ليُصب الهريس فيه.
• نضغط على هريس الأناناس بلطف باستخدام ملعقة؛ للحصول على الحد الأقصى من العصير من اللب، ونترك اللب المتبقي.
• نضيف مكعبات الثلج، ونحرك لمدة دقيقة، ثم نتذوق العصير، ونضيف السكر، وحفنة من الملح، وحفنة من مسحوق الفلفل الأسمر إلى العصير إذا أردنا ذلك، ثم نحرك الخليط لمدة دقيقة، ونسكبه في كوبين، ثم يُقدم.

طريقة تحضير كيكة الأناناس المقلوبة

لتحضير هذا الطبق هذا نتبع الخطوات التالية:^[٥]

المكونات

• كوب وثلثا الكوب من الدقيق متعدد الاستعمالات.
• نصف ملعقة صغيرة من البيكينج باودر.
• ربع ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف كوب من الزبدة المذابة غير المملحة.
• ثلاثة أرباع كوب من السكر البني الفاتح.
• ربع كوب من السكر الحبيبات.
• بيضة كبيرة الحجم في درجة حرارة الغرفة.
• ربع كوب من الزبادي.
• نصف كوب من الحليب .
• ربع كوب من عصيرالأناناس، إما محفوظًا من الأناناس المعلب وإمّا طازجًا، مع شرائح الأناناس.
• حبات من الكرز.
• ملعقة كبيرة من مستخلص الفانيليا.

طريقة التحضير

• نسخن الفرن إلى حرارة 177 درجةً مئويةً.

لتحضير الطبقة الأولى:

• نضع ربع كوب من الزبدة المذابة في طبق دائري بحجم 23 سم أو قالب عميق مستدير بحجم 23×5 سم.
• نضع مع الزبدة نصف كوب من السكر البني.
• نسكب شرائح الأناناس ونرتب الكرز بين شرائح الأناناس.

لتحضير الكعكة:

• نخلط الدقيق في وعاء متوسط مع البيكينج باودر، وبيكربونات الصودا، والملح، ونضعه جانبًا لحين الاستخدام.
• نضع باقي الزبدة المذابة في وعاء كبير، ونخفقه معه السكر، ونضعه في المايكروويف ليذوب السكر تمامًا مع الزبدة، ونخرج منه أي كتل، فيجب أن يكون الخليط متجانسًا، بعدها نُخرج خليط الزبدة مع السكر من المايكروويف، ونخفق معه البيض، والزبادي، والحليب، وعصير الأناناس، وخلاصة الفانيليا، ونخلط المكونات مع بعضها جيدًا.
• نخلط ببطء باقي المكونات الجافة مع الخليط السائل حتى لا تبقى أي كتل، ويكون الخليط سميكًا.
• نسكب الخليط في الوعاء المجهز مسبقًا بقطع الأناناس، ونخبز الكعكة لمدة 40-48 دقيقة، أو إلى أن تنضج، ونحرص على تغطية الجزء العلوي بورق الألمنيوم؛ لتجنب التحمير قبل شيّ الكعكة عند الدقيقة الـ 20، ثم نتركها لتبرد جانبًا لمدة 10 دقائق، وبعدها نقلب الكعكة على طبق التقديم.

المراجع

1. ^ ^{أ ب} "How to Cut a Pineapple", jessicagavin, Retrieved 2_11_2019. Edited.
2. ↑ "How to Cut a Pineapple xxxxxyyyyy1040 comments", simplyrecipes, Retrieved 2_11_2019. Edited.
3. ↑ "HOW TO CUT AND FREEZE PINEAPPLE", budgetbytes, Retrieved 2_11_2019. Edited.
4. ↑ "Pineapple Juice Recipe", foodviva, Retrieved 2_11_2019. Edited.
5. ↑ "Pineapple Upside-Down Cake", sallysbakingaddiction, Retrieved 2_11_2019. Edited.