طرق حلى جديدة

الحلويات

تُعد الحلويات من أكثر الأطباق المُنتشرة في جميع أنحاء العالم، إذ إنها مُفضّلة لدى الكثير من الناس كبارًا وصغارًا، وتوجد العديد من الحلويات السهلة والسريعة واللذيذة التي يُمكن تحضيرها بوقت قصير وتكلفة قليلة، ويُمكن تحضير الحلويات بالفرن أو باردة، وسنتناول في هذا المقال طرقًا ووصفاتٍ متنوعةً وسهلة وجديدة لتحضير الحلويات في المنزل.

حلى الكيك بالبسكويت والشوكولاتة

لتحضير حلى الكيك بالبسكويت والشوكولاتة، يُمكن اتباع الخطوات التالية^[١]:

المكونات

• كوب من البندق المُحمّص والمفروم خشنًا.
• 800 غرام من بسكويت الشاي.

لشراب الشوكولاتة:

• ثلثا الكوب من الزبدة اللينة.
• كوب من الماء.
• كوب من السكر.
• نصف كوب من الكاكاو البودرة غير المُحلى.

لتغليف الشوكولاتة:

• ملعقتان كبيرتان من السكر الحبيبات.
• نصف كوب من الكريمة الثقيلة.
• 114 غرامًا من الشوكولاتة المفرومة.
• ملعقة كبيرة ونصف من شراب الذرة.

طريقة التحضير

• يُقطّع بسكويت الشاي لقطع صغيرة، ثمّ يُوضع في وعاء عميق، ويُترك جانبًا.

لتحضير شراب الشوكولاتة:

• يُوضع كل من الماء والسكر والكاكاو البودرة في قدر صغير على نار متوسطة، ثمّ يُحرّك جيدًا لتتمازج المكونات مع بعضها وحتى يغلي المزيج.
• تُضاف الزبدة إلى مزيج الكاكاو، ثمّ تُخفف النار ويُترك المزيج على النار لمدة خمس دقائق مع التحريك المُستمر.
• يُضاف شراب الشوكولاتة إلى مزيج البسكويت ويُخلط جيدًا، ثمّ يُضاف البندق المفروم ويُخلط من جديد لتتمازج المكونات مع بعضها.
• يُوضع المزيج في قالب التشيز كيك المُغلّف بورق الزبدة، ثمّ يُرص جيدًا، ويُوضع في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.

لتحضير تغليف الشوكولاتة:

• تُوضع الشوكولاتة المفرومة وشراب الذرة في وعاء عميق، ثمّ تُوضع جانبًا.
• يُوضع السكر والكريمة الثقيلة في مقلاة صغيرة على نار متوسطة، ثمّ يُقلّب جيدًا ليذوب السكر تمامًا، وللحصول على مزيج ساخن.
• يُسكب المزيج فوق الشوكولاتة المفرومة وشراب الذرة، ويُخلط جيدًا للحصول على مزيج ناعم وكثيف ومتماسك.
• يُسكب مزيج التغليف فوق الكيكة، ثمّ تُعاد إلى الثلاجة لمدة أربع ساعات على الأقل لتبرد.
• تُخرج الكيكة من القالب، ثمّ تُوضع في طبق التقديم، وتُزيّن بكرات الشوكولاتة، ثمّ تُقدّم باردةً.

نصيحة: يُمكن استخدام الكاكاو البودرة المُحلى، ولكن يجب تقليل كمية السكر.

حَلى البسكويت والنسكافيه

لتحضير حلى البسكويت والنسكافيه، يُمكن اتباع الخطوات التالية^[٢]:

المكونات

• علبة من كريمة الخفق 240 مل.
• ملعقتان كبيرتان من الحليب المُكثّف المُحلى.
• كوبان من الماء الساخن.
• أربع ملاعق كبيرة من النسكافيه.
• علبتان من بسكويت الشاي.
• كاكاو بودرة للتزيين.

طريقة التحضير

• يُوضع الماء الساخن والنسكافيه في وعاء كبير، ويُحرّك جيدًا حتى يذوب النسكافيه تمامًا، ثمّ يترك جانبًا لوقت الاستخدام.
• تُوضع الكريمة الثقيلة في وعاء كبير، ثمّ تُخفق بواسطة المضرب الكهربائي على سرعة متوسطة لمدة تتراوح من دقيقتين إلى ثلاث دقائق، للحصول على مزيج ناعم وكثيف ومتماسك.
• يُضاف الحليب المكثّف المُحلى، ويُحرّك جيدًا لتتمازج المكونات مع بعضها، وللحصول على مزيج ناعم ومتماسك.
• تُغمس قطع البسكويت في مزيج النسكافيه جيدًا لمدة 3-4 ثوانٍ، ثمّ تُرتب في قاع طبق البايركس، ثمّ يُسكب مزيج الكريمة ويُوزّع فوق طبقة البسكويت بالتساوي.
• تُوضع طبقة ثانية من البسكويت، ثمّ طبقة من الكريمة، ثمّ تُعاد الكرّة للحصول على عدة طبقات، ويجب أن تكون آخر طبقة من الكريمة.
• يُرش على سطح البايركس القليل من الكاكاو البودرة.
• يُغطى البايركس، ثمّ يُوضع في الثلاجة لمدة أربع ساعات على الأقل حتى يبرد.
• يُقطّع حلى البسكويت والنسكافيه، ثمّ يُقدّم باردًا.

نصيحة:

• يُمكن استخدام المضرب اليدوي لخفق الكريمة بدلًا من المضرب الكهربائي، ولكن سيحتاج لمدة 5-6 دقائق.
• يجب غمس البسكويت في مزيج النسكافيه لمدة 5-6 ثوانٍ إذا كان المزيج باردًا.

حَلى البسكويت بالكروكان

لتحضير حلى البسكويت بالكروكان، يُمكن اتباع الخطوات التالية^[٣]:

المكونات

لكريم اللوز:

• نصف كوب من اللوز المحمص والمطحون.
• كوب ونصف من الكريمة المخفوقة.
• 300 غرام من الشوكولاتة المقطعة.

لكريم النسكافيه:

• 150 مل من الحليب المُبخّر.
• ملعقة صغيرة من النسكافيه.
• مُغلفان من الدريم ويب.
• 250 غرامًا من الكريمة الثقيلة.
• نصف كوب من الحليب.
• ملعقة صغيرة من بودرة الفانيليا.

للتغليف:

• كوب ونصف من السكر.
• ثلاثة أرباع الكوب من اللوز الكامل.

للتجميع:

• كوبان من الماء الدافئ.
• أربع ملاعق صغيرة من النسكافيه.
• علبتان ونصف من بسكويت الشاي.

طريقة التحضير

لتحضير كريم اللوز:

• تُوضع الكريمة في قدر كبير على نار متوسطة، وتُترك على النار لتغلي وتظهر الفقاعات على الحواف، ثمّ يُبعد القدر عن النار.
• تُضاف الشوكولاتة ويُقلّب جيدًا حت تذوب الشوكولاتة تمامًا.
• يُضاف اللوز المُحمّص ويُقلّب من جديد لتتمازج المكونات مع بعضها، ثمّ يُوضع المزيج في الثلاجة لمدة نصف ساعة ليبرد.

لتحضير كريمة النسكافيه:

• يُوضع كل من الحليب والدريب ويب والنسكافيه والكريمة الثقيلة وبودرة الفانيليا والحليب في وعاء الخلاط الكهربائي، ثمّ يُخلط جيدًا لتتمازج المكونات وللحصول على مزيج ناعم ومتماسك.
• يُخرج مزيج كريمة اللوز من الثلاجة، ثمّ يُوضع في وعاء الخلاط الكهربائي، ويُخلط جيدًا لعدة دقائق، للحصول على مزيج سميك وكثيف.

للتجميع:

• يُوضع كوبان من الماء الدافئ مع أربع ملاعق صغيرة من النسكافيه في وعاء متوسط، ثمّ يُخلط جيدًا ليذوب النسكافيه تمامًا، ثمّ يُوضع الوعاء جانبًا.
• تُرتب قطع البسكويت في قاع طبق مستطيل، ثمّ تُرش بمزيج الماء والنسكافيه، ثمّ يُسكب نصف كمية من مزيج كريم النسكافيه، ثمّ طبّقة من البسكويت، ثمّ يُرش بمزيج الماء والنسكافيه، ثمّ طبقة من كريم اللوز كاملة ثم طبقة من البسكويت وترش بمزيج الماء والنسكافيه ثم تضاف نصف كمية كريمة النسكافيه المتبقية.
• يُغطّى الطبق، ثمّ يُوضع في الثلاجة لمدة 5-6 ساعات على الأقل ليبرد.
• يُوضع اللوز والسكر في مقلاة صغيرة على نار متوسطة، ويُقلّب جيدًا حتى يذوب السكر تمامًا ويُحمّص اللوز.
• يُسكب المزيج على ورق القصدير، ثمّ يُترك جانبًا ليبرد ويتصلب.
• يُوضع المزيج في كيس بلاستيكي، ثمّ يُطحن باستخدام مدقة.
• تُوضع الكيكة على طبق التقديم مع الكروكان، ثمّ تُقدّم باردًا.

نصيحة: يُمكن إضافة المزيد من الحليب لكريمة النسكافيه، للحصول على مزيج أقل سُمكًا.

الكريم كراميل

لتحضير الكريم كراميل، يُمكن اتباع الخطوات التالية^[٤]:

المكونات

• ثلاثة أكواب من الحليب كامل الدسم.
• صفار ثلاث بيضات.
• كوب ونصف من السكر.
• حبّتان كبيرتان من البيض.
• ثمن ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان صغيرتان من مستخلص الفانيليا.

طريقة التحضير

• يُوضع كوب من السكر وأربع ملاعق من الماء في قدر صغير على نار متوسطة، ثمّ يُخلط جيدًا ليذوب السكر تمامًا، ثمّ يُحرك من وقت لآخر لمدة 6-8 دقائق، للحصول على مزيج الكراميل.
• يُسكب الكراميل بالتساوي في قاع بايركس، ثمّ يُترك جانبًا.
• يُوضع الحليب في قدر على نار متوسطة ويُترك حتى يسخن.
• يُوضع كل من صفار البيض والبيض ونصف كوب من السكر والملح في وعاء متوسط ويُخفق جيدًا لتتمازج المكونات مع بعضها.
• يُضاف الحليب فوق خليط البيض بالتدريج، ثمّ يُضاف مستخلص الفانيليا ويُخلط من جديد ثم يصفّى المزيج في وعاء آخر.
• يُسكب المزيج في البايركس، ثمّ يُوضع في وعاء كبير من الحمام المائي، ويُدخل إلى الفرن المُسخّن مُسبقًا على حرارة 162 درجة مئوية، لمدة 35 دقيقة.
• يُخرج البايركس من الفرن، ثمّ يُترك جانبًا لمدة ثلاث ساعات ليبرد.
• يُقلب كريم الكراميل في طبق التقديم، ثمّ يُقدّم باردًا.

المراجع

1. ↑ "CHOCOLATE BISCUIT CAKE RECIPE", amiraspantry,2019-6-3، Retrieved 2019-11-18. Edited.
2. ↑ "NESCAFE CAKE", littlesunnykitchen,2018-8-13، Retrieved 2019-11-18. Edited.
3. ↑ "Chocó Almo Croccan (crocan)", lifestylefood, Retrieved 2019-11-18. Edited.
4. ↑ "Creme Caramel", marthastewart, Retrieved 2019-11-18. Edited.