طريقة عمل مربى الليمون

طريقة عمل مربى الليمون

مربى الليمون

يعدّ مربى الليمون من الأطباق المفضلة على وجبة الإفطار لدى العديد من الأشخاص، وتناول مربى الليمون في الصباح بداية رائعة لبدء اليوم بحيوية، ويعد صنع مربى الليمون في المنزل أمرًا سهلًا ولا يحتاج إلى الكثير من المواد، ولا يتطلّب إلّا اتباع بعض الخطوات البسيطة، ويمكن صنع المربى من أي فواكه حمضية مرغوبة لدينا، فالفواكه الحمضية غنية بمادة البكتين المفيدة، ويُفضّل بعض الناس تحضير مربى الليمون وغيرهِ من أنواع المربّيات الأخرى في البيت، بينما يشتري آخرون المربى من السوق توفيرًا للجهد والوقت، ولأنَّ ثمنهُ غير باهظ، ولكن المربى الذي يباع في الأسواق غالبًا ما يحتوي على مجموعة كبيرة من الإضافات، على عكس المربى المصنوع في المنزل، فهوَ لا يحتوي إلّا على ثلاثة مكوّنات فقط وهي الماء والسكر وثمار الليمون، وعند استخدام الماء لعمل مربى الليمون يُفضّل استخدام الماء المفلتر، ولكن لا بأس من استخدام مياه الصنبور العادية، أمّا الليمون فيُستحسن استخدام الليمون المزروع في حديقة المنزل، أو الليمون المُنظّف جيّدًا، لأنَّ الليمون الموجود في الأسواق يحتوي غالبًا على طلاء الشمع، أو ربما يُرشّ بمبيدات سامة، أمّا عند إضافة السكر إلى المربى فيُضاف حسب الرغبة، ففضلًا عن أنّ السكر يضيف الطعم الحلو إلى المربى، فهوَ يعمل كمادّة حافظة تمنع نمو العفن على المربى[١].


طريقة عمل مربى الليمون

لا يحتاج إعداد مربى الليمون في المنزل إلى جهدٍ كبير، ولعمل مربى الليمون عليكِ اتباع بعض الخطوات البسيطة، وهي كما يأتي[٢]:

المكونات

  • كيلوغرام من الليمون.
  • 2 كيلوغرام من السكر.
  • 2.5 لتر من الماء.


طريقة التحضير

  • اغسلي الليمون وأزيلي الزر العلوي عنه، ثمّ ضعي الليمون في قِدر كبير، وأضيفي إليه 2.5 لتر من الماء، واتركي المزيج يغلي ثمّ غطّي القِدر، واتركيه على نار هادئة لمدة ساعتين ونصف، أو حتى يصبح قشر الليمون رقيقًا وناعمًا، ويمكن اختراقها بسهولة بالشوكة.
  • عندما يصبح الليمون باردًا بما يكفي للتعامل معه، قومي بإزالته من القِدر، ومن المفترض أن يساوي السائل الموجود في القِدر 1.5 لتر، وإذا كان أقل من ذلك غطي الفرق بالماء، أمّا إذا كان لديكِ الكثير من السوائل، فعليكِ غليها حتى تقل وتصل إلى الكمية المطلوبة.
  • قطعي الليمون إلى النصف، وأزيلي البذور الموجودة فيه، واحتفظي بأي عصير ليمون يخرج خلال ذلك، ثمّ قطعي قشر الليمون إلى شرائح سميكة أو رقيقة حسب رغبتكِ، وبعد ذلك ضعي الليمون والعصير الذي خرج منه في مقلاة.
  • أضيفي السكر إلى الليمون، واتركي المزيج يغلي لمدة 20 دقيقة مع التحريك حتى يذوب تمامًا، بعد ذلك اختبري المربى بوضع عدّة قطرات منهُ في صحن حتى تبرد، ثمّ اضغطي عليها برفق بإصبعكِ، فإذا كان الليمون هشًّا فقد وصل إلى مرحلة النضوج، وإن كان غير ذلك استمري في غليه، وتأكدي مرة أخرى من نضوجه بعد عدة دقائق.
  • اتركي المربى ليبرد لمدة 10-15 دقيقة، ثم قلّبيهِ برفق في اتجاه واحد لإخراج أي فقاعات من الهواء، ثم ضعي المربى في أوعية معقمة، وأغلقيها على الفور.


طريقة عمل مربى الليمون والبرتقال

عندما تتذوقي مربى الليمون والبرتقال المصنوع في المنزل فإنّكِ لن ترغبي أبدًا بشرائهِ من المتجر، فهو لذيد للغاية، وطعمهُ طازج وفيه القليل من المرورة، وليس حلوًا جدًّا، فهو يمتلك التوازن الصحيح ما بين السكر والفواكه، ولعمل مربى البرتقال في البيت، عليك اتباع بعض الخطوات كما يأتي[٣]:

المكونات

  • كوب ونصف من الماء.
  • 3 أكواب من قشر البرتقال المقطّع لشرائح رقيقة.
  • 3 أكواب ونصف كوب من لب البرتقال المفروم.
  • 3 أكواب ونصف كوب من الليمون المقطّع لشرائح رقيقة.
  • 5 أكواب ونصف من السكر.


طريقة التحضير

  • أضيفي الماء إلى الليمون والبرتقال، ثم ضعي المزيج على نار هادئة لمدة خمس دقائق.
  • غطي الوعاء وضعيهِ لمدة 12-18 ساعة في مكان بارد.
  • بعد ذلك قومي بطهو المزيج على درجة حرارة عالية لمدة 45 دقيقة حتى ينضج القشر، ويمكنكِ معرفة ذلك بفحص الفواكه والسائل.
  • أضيفي كوبًا واحد من السكر لكل كوب من خليط الفواكه، ثمّ اغلي المزيج على نار هادئة مع التحريك حتى يذوب السكر، وبعد 15 دقيقة أطفئي النار تحته.
  • عندما يصبح الخليط كثيفًا يجب أن تُقلّبيهِ كثيرًا لتمنعي التصاقه، وعندما يبرد المربى اسكبيهِ في وعاء نظيف، واتركي بعض السنتمترات قبل امتلاء الوعاء، ثمّ غطّي الوعاء بإحكام.


طريقة عمل مربى الليمون والفراولة

إنّ وصفة مربى الفراولة والليمون لذيدة ومنعشة وحلوة وقابلة للدهن، ويمكن تحضيرها بخطوات بسيطة في المنزل، وهذهِ الخطوات كما يأتي[٤]:


المكونات

  • حبتا ليمون متوسطتا الحجم.
  • نصف كوب من الماء.
  • ثمن ملعقة صغيرة من صودا الخبز.
  • 3 أكواب من الفراولة المسحوقة، والتي تساوي حوالي 6 أكواب من الفراولة الصحيحة.
  • 5 أكواب من السكر.
  • نصف ونصف كوب من عبوة الفواكه السائلة.


طريقة التحضير

  • قشّري كل ليمونة لأربعة أقسام بشكلٍ طولي، وأزيلي القشور بأصابعكِ، ثم استخدمي سكينًا حادًا لكشط القشور البيضاء التي تبقّت على حبتي الليمون وتخلّصي منها، ثمّ قطّعي قشر الليمون لشرائح رقيقة.
  • أحضري قِدرًا كبيرًا، واخلطي شرائح التقشير مع الماء وصودا الخبز، واتركي المزيج يغلي، ثم أخفضي درجة الحرارة، واتركيه ينضج على نار هادئة لمدة 20 دقيقة، ثمّ تخلّصي من بذور الليمون، ثم أضيفي قطع الليمون والفراولة المهروسة إلى مزيج شرائح التقشير، وقومي بغلي جميع المكونات مع بعضها، وبعد غليانها قلّلي من درجة الحرارة، وغطي الوعاء على النار لمدة 10 دقائق، وبعد إطفاء النار يجب أن يحتوي الوعاء على 3 أكواب تقريبًا من المزيج.
  • أحضري وعاءً عميقًا، وامزجي خليط الليمون والفراولة مع السكر، واتركي المزيج يغلي مع التحريك والتقليب المستمرّين، وعندما يصل المزيج إلى درجة الغليان اتركيه يغلي لمدة دقيقة واحدة مع استمراركِ في التحريك، ثم أطفئي النار، وأزيلي الرغوة بسرعة باستخدام ملعقة معدنية.
  • ضعي المربى الساخن في أوعية تعليب نظيفة، واتركي بعض السنتمترات قبل امتلاء الوعاء، ثم غطّيهِ بإحكام.


نصائح حياتكِ للوصفة

لن تحتاجي إلى أي أدوات خاصة لعمل المربى في المنزل، لكن توجد بعض النصائح التي ينبغي أخذها بعين الاعتبار عند تحضير وصفة المربى، ومنها ما يأتي[١]:

  • يجب تعقيم البرطمانات وأغطيتها قبل وضع المربى فيها، وذلك بوضعها بالفرن حتى تسخن، ثم استخدميها لحفظ المربى.
  • بما أنّكِ ستستخدمين حبة الفواكه كاملة، فمن الأفضل استخدام الفواكه العضوية (وهي الفواكه التي زُرعت ونمت دون استخدام الهرمونات المعدّلة وراثيًّا أو المواد الكيميائية)، أو استخدام الفواكه المزروعة في حديقة المنزل، وإذا لم تستطيعي الحصول إلّا على الليمون المزروع تجاريًّا، فيجب عليكِ تنظيفهِ جيّدًا.
  • استخدمي دائمًا الفواكه التي تكون في حالة جيّدة، وتميل إلى النضج قليلًا، لأنها ستحتوي على المزيد من البكتين، فالفواكه المصابة أو التالفة قد تُفسد المربى، أو تؤدي إلى تلفهِ بسرعة عند حفظه.
  • من الضروري طهي القشر حتى يصبح طريًّا قبل أن تُضيفي السكر؛ لأنّ إضافتكِ للسكر قبل طهي القشر لن تجعلها طريّة وناضجة، كما أنّهُ من المهم إذابة السكر تمامًا قبل إعادة المزيج على النار ليغلي.
  • من الأفضل التحقّق من نضج الفواكه، من خلال وضع كمية صغيرة من المربى على طبق وتبريدها، وبعد أن تتأكدي من نضجها، ضعي المربى جانبًا للسماح للفواكه بالاستقرار.
  • عند إعداد مربى الليمون، حاولي وضع نكهة الليمون إلى المربى عند تحريكه، لتحصلي على طعم أفضل وأقوى لليمون.


المراجع

  1. ^ أ ب Alexandra , "THREE INGREDIENT LEMON MARMALADE"، itsnotcomplicatedrecipes, Retrieved 20-6-2020. Edited.
  2. Good Food, "Lemon marmalade"، bbcgoodfoodme, Retrieved 20-6-2020. Edited.
  3. "Orange Lemon Marmalade", recipeland، Retrieved 20-6-2020. Edited.
  4. "Strawberry-Lemon Marmalade", bhg، Retrieved 20-6-2020. Edited.
383 مشاهدة