عمل بسكويت البرتقال

البرتقال

يُعدّ البرتقال نوعًا من أنواع الفاكهة الحمضية ويمكن تناوله كما هو، كما أنه يدخل في تحضير العديد من الوصفات المختلفة منها العصائر، والمثلجات، وأطباق السلطة، والكيك، والكوكيز وغير ذلك، وسنقدم في هذا المقال طريقة عمل بسكويت البرتقال بعدة طرق.

بسكويت البرتقال

لتحضير بسكويت البرتقال يمكن اتباع الخطوات الآتية^[١]:

المكونات

• كوبان ونصف من الطحين متعدد الاستعمالات.
• ملعقة كبيرة ونصف من السكر.
• ملعقة كبيرة من البيكنغ باودر.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من بشر البرتقال.
• ثلث كوب من الزبدة الباردة، مقطعة لقطع صغيرة.
• ثلاثة أرباع كوب من الحليب قليل الدسم.
• ربع كوب من عصير البرتقال الطازج.
• بخاخ زيت بنكهة الزبدة.
• تغليفة البرتقال.

طريقة التحضير

• يُحمى الفرن لدرجة حرارة 220 مئويةً.
• يُوضع الطحين في وعاء كبير، ثم يُضاف إليه السكر، والبيكنغ باودر، والملح.
• تقلب المكونات، ثم يُوضع الطحين في وعاء الخلاط الكهربائي.
• تُضاف الزبدة على الطحين داخل الخلاط الكهربائي، وتُخفق المكونات حتى تمتزج، ثم يُضاف الحليب والعصير وتُقلب المكونات بالشوكة حتى تمتزج وتصبح رطبةً.
• تُوضع عجينة البسكويت على سطح مرشوش بالقليل من الطحين، ثم تُعجن سبع مرات، وتُرق العجينة بسمك 1.8 سم، ثم تُقطع باستخدام قطاعة بسكويت.
• تُوضع قطع البسكويت المقطعة على صينية الفرن المرشوشة ببخاخ الزيت، ثم يُرش على كل البسكويت من الأعلى القليل من بخاخ الزيت.
• تُوضع الصينية في الفرن لمدة تتراوح بين 8-10 دقائق، أو حتى تتحمر وتُترك لتبرد داخل الصينية لمدة خمس دقائق، ثم تُرش ملعقتان صغيرتان من تغليفة البرتقال على البسكويت ويُقدم دافئًا.

أفضل بسكويت برتقال

لتحضير بسكويت البرتقال الأفضل يمكن اتباع الخطوات التالية^[٢]:

المكونات

• 125 غرامًا من الزبدة غير المملحة الطرية.
• 85 غرامًا من السكر الناعم.
• 200 غرام من الطحين.
• ملعقة صغيرة من البيكنغ باودر.
• رشة من الملح.
• بشر حبتين كبيرتين من البرتقال.
• صفار حبتين من البيض.

طريقة التحضير

• تُوضع الزبدة مع السكر في وعاء الخلاط الكهربائي، ويُخفقان معًا حتى يصبح المزيج باهتًا ومنتفخًا وخفيفًا.
• يُضاف صفار البيض، وتُخفق المكونات جيدًا حتى تمتزج تمامًا.
• يُوضع بشر البرتقال مع الزبدة والسكر وخليط البيض، وتُخفق المكونات جيدًا حتى تمتزج تمامًا.
• يُنخل كل من الطحين والبيكنغ باودر والملح، ثم يُضاف مزيج المكونات الجافة فوق خليط الزبدة والسكر وتُخفق المكونات مرةً أخرى حتى تتكون عجينة تشبه الكرة.
• تُوضع العجينة على سطح مرشوش بالطحين، ثم تُعجن بخفة حتى تُصبح ناعمةً، لكن لا يجب أن تكون دبقةً.
• تُوضع العجينة داخل الثلاجة لمدة 20 دقيقةً.
• يُحمى الفرن لدرجة حرارة 175 مئويةً.
• تُبطن صينية الفرن بورق الزبدة.
• تُشكل العجينة على شكل كرات باستخدام اليدين، ثم يُضغط عليها بخفة بباطن اليد، والكمية ستنتج 22 حبةً من البسكويت وحجم كل حبة 3.5 سنتيمتر وسمكها 1.8 سنتيمتر.
• تُوضع حبات البسكويت في صينية الفرن المبطنة مع ترك فراغ بين كل منها 2.5 سم.
• تُوضع الصينية في الفرن المحمى مسبقًا لدرجة حرارة 175 مئويةً، لمدة تتراوح بين 15-17 دقيقةً، أو حتى تتحمر أطرافها وتصبح ذهبية اللون.
• تُرفع الصينية من الفرن وتُوضع جانبًا لتبرد، ثم تُوضع في وعاء محكم الإغلاق وتُوضع في مكان بارد وجاف لمدة أسبوع، لكن يُفضل تناولها وهي دافئة فسيكون طعمها ألذ.

بسكويت البرتقال بجوز الهند

لتحضير بسكويت البرتقال بجوز الهند يمكن اتباع الخطوات الآتية^[٣]:

المكونات

• 125 غرامًا من الزبدة.
• 125 غرامًا من السكر.
• نصف ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.
• بشر حبة من البرتقال.
• حبة من البيض.
• كوب من جوز الهند المبشور.
• كوب ونصف من الطحين ذاتي التخمير.

طريقة التحضير

• يُحمى الفرن لدرجة حرارة 180 مئويةً، وتُدهن صينيتان للبسكويت بالزبدة.
• يُوضع كل من السكر، والزبدة، وخلاصة الفانيلا، وتُخفق المكونات باستخدام الخلاط الكهربائي، كما يُضاف بشر البرتقال.
• يُضاف البيض تدريجيًا، ويخفق ثم يضاف جوز الهند، والطحين المنخل، وتُعجن المكونات حتى تتكون عجينة.
• تُشكل كرات من العجينة باستخدام ملعقتين صغيرتين ثم تُوضع على صواني الفرن.
• يُضغط على كل حبة بطرف الشوكة المغموسة في الطحين.
• تُوضع الصينية في الفرن المحمى مسبقًا لمدة 15 دقيقةً أو حتى يُصبح لونها ذهبيًا باهتًا.
• تُترك لتبرد تمامًا قليلًا، ثم تُنقل على رف التبريد، وتُوضع في تبروير محكم الإغلاق .

بسكويت البرتقال بالشوكولاتة

لتحضير بسكويت البرتقال بالشوكولاتة يمكن اتباع الخطوات الآتية^[٤]:

المكونات

• 125 غرامًا من الزبدة الطرية.
• 175 غرامًا من السكر الناعم الذهبي.
• 225 غرامًا من الطحين.
• ملعقتان صغيرتان ممسوحتان من البيكنغ باودر.
• 75 غرامًا من الشوكولاتة الغامقة المقطعة.
• بشر حبتين من الليمون.
• ملعقة كبيرة من عصير البرتقال.
• رشة من السكر الناعم لرش سطح العمل.

طريقة التحضير

• تُخفق الزبدة والسكر في وعاء عميق باستخدام ملعقة خشبية، حتى تمتزج المكونات جيدًا.
• يُنخل الطحين مع البيكنغ باودر في نفس الوعاء العميق فوق خليط الزبدة والسكر، ثم تُضاف باقي المكونات، وتُحرك المكونات باستخدام الملعقة الخشبية حتى تتكون عجينة متماسكة نوعًا ما.
• يُرش سطح العمل بالطحين، ثم ترق العجينة باستخدام الشوبك، حتى يُصبح سمكها سنتيمترًا واحدًا، ثم تُقطع باستخدام قطاعة حجمها 5 سنتيمترات.
• تُوضع حبات البسكويت على صينية الفرن، وتُوضع الصينية في منتصف الفرن، وتُترك لمدة 20 دقيقةً أو حتى تُصبح قطع البسكويت ذهبية اللون.
• تُرفع الصينية من الفرن وتُترك حتى تبرد لمدة خمس دقائق، ثُم ترفع على رف التبريد، وتُرش بالسكر الناعم وتُقدم، ويُمكن تخزينها في علبة محكمة الإغلاق.

بسكويت البرتقال المزين

لتحضير بسكويت البرتقال المزين يمكن اتباع الخطوات الآتية^[٥]:

المكونات

• نصف كوب من الزبدة أو السمنة.
• كوب من السكر.
• حبتان من البيض.
• نصف كوب من عصير البرتقال.
• ملعقة كبيرة من بشر البرتقال.
• كوبان ونصف من الطحين متعدد الاستعمالات.
• ملعقة ونصف صغيرة من البيكنغ باودر.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.

للتزيين:

• كوبان من السكر الناعم.
• ربع كوب من عصير البرتقال.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة المذابة.
• لون غذائي برتقالي (اختياري).

طريقة التحضير

• تُوضع الزبدة أو السمنة في وعاء عميق، وتُخفق مع السكر حتى يُصبح المزيج خفيفًا ومنتفخًا.
• يُضاف البيض حبةً في كل مرة، وتُخفق حتى تمتزج مع باقي المكونات، ثم يضاف عصير البرتقال وبشر البرتقال وتخفق المكونات مرةً أخرى.
• يُضاف الطحين والبيكنغ باودر والملح تدريجيًا، ويُخفق مع المكونات حتى تتكون عجينة.
• تُستخدم ملعقتان صغيرتان لعمل كرة، ثم تُوضع على صينية الفرن مع ترك 5 سنتيمترات بين كل حبة وأخرى.
• تُوضع الصينية في الفرن المحمى مسبقًا لدرجة حرارة 175 مئويةً، لمدة تتراوح بين 10-12 دقيقةً أو حتى تُصبح أطرافها ذهبية اللون.
• تُرفع الصينية من الفرن، وتُوضع على رف التبريد لتبرد الحبات تمامًا.
• لتحضير التزيين: تُخلط المكونات سويًا في وعاء عميق حتى تمتزج تمامًا ويُصبح المزيج ناعمًا، ثم يُرش فوق البسكويت البارد ويُقدّم.

بسكويت البرتقال واللافندر

المكونات

• ربع ملعقة كبيرة من الملح.
• نصف كوب من السكر.
• 4 ملاعق صغيرة من النشا.
• كوب وربع الكوب من الطحين.
• نصف ملعقة كبيرة من البيكنغ باودر.
• ملعقة صغيرة ونصف الملعقة من اللافندر المجفف.
• نصف ملعقة كبيرة من مبشور قشر البرتقال.
• بيضتان.

للتزيين:

• كمية مناسبة من السكر.
• كمية مناسبة من اللافندر.

طريقة التحضير

• نحضّر عجينة البسكويت عن طريق وضع اللافندر المجفف، والطحين، والنشا، ومبشور قشر البرتقال، والملح، ومسحوق البيكنغ باودر، بالإضافة إلى السكر في وعاء كبير، ونخلط المكونات جيدًا.
• نضيف البيض إلى المكونات السابقة ثم نخفق المزيج بالمضرب الكهربائي إلى أن تتداخل المكونات مع بعضها ويصبح قوام المزيج متجانسًا.
• نضيف كمية من الماء إلى المزيج عندما يكون متماسكًا جدًّا، كما يمكن أن نضيف المزيد من الطحين إن كان المزيج سائلًا.
• نحضر صينية مستطيلة الشكل ونغلفها بورق الزبدة.
• نفرد العجينة باستعمال النشابة وننثر كمية قليلة من اللافندر المجفف والقليل من السكر على سطحها.
• نضغط على سطح العجينة بخفة بواسطة باطن اليد.
• نُدخل الصينية إلى فرن حامٍ درجة حرارته 175 درجة مئوية ونتركها لمدة 30 دقيقة.
• نُخرج الصينية من الفرن ونترك البسكويت حتى يبرد تمامًا.
• نُخرج البسكويت من الصينية ثم نحضر سكينًا حادةً ونستخدمها في تقطيع البسكويت بالشكل المرغوب.
• نضع قطع البسكويت في الصينية مجددًا ثم نُدخله إلى الفرن ونتركه لمدة 20 دقيقة إضافية ونحرص على تقليب البسكويت من وقتٍ لآخر إلى أن ينضج ويصبح لونه ذهبيًّا.
• نُخرج البسكويت من الفرن ونتركه على درجة حرارة الغرفة ليبرد تمامًا، ثم نضعه في أطباق التقديم ونقدمه.

المراجع

1. ↑ "Orange Biscuits", my recipes, Retrieved 19-11-2019. Edited.
2. ↑ "The Ultimate Orange Cookies", the loopy whisk, Retrieved 19-11-2019. Edited.
3. ↑ "Orange Coconut Biscuits", best recipes, Retrieved 19-11-2019. Edited.
4. ↑ "CHOCOLATE ORANGE BISCUITS", deliaonline, Retrieved 19-11-2019. Edited.
5. ↑ "Iced Orange Cookies", taste of home, Retrieved 19-11-2019. Edited.