عمل فطائر هشه

طريقة عمل فطائر هشة

يُمكنكِ عمل فطائر هشّة ولذيذة بخطوات بسيطة ومكونات متوافرة في أغلب المنازل وباتّباع ما يلي^[١]:

1. اخلطي نصف كوب من الحليب الدافئ مع ملعقة صغيرة من السكر وملعقة ونصف من الخميرة الفوريّة، قم اتركي المكونات جانبًا لمدّة 5 دقائق تقريبًا أو ليتضاعف حجم الخليط.
2. ضعي كلًّا من خليط الخميرة وملعقة كبيرة من ملح الطعام وكوب ونصف من الدقيق مُتعدد الاستعمالات في وعاء العجّانة، ثم اخلطي المكونات على سرعة هادئة لتتجانس.
3. اسكبي ثلث كوب من الزيت النباتي تدريجيًّا وببطء، ونصف كوب من الحليب أيضًا بالتناوب مع استمراريّة الخلط والعجن.
4. زيدي سرعة العجّانة الكهربائيّة للحصول على عجينة متجانسة تمامًا وجاهزة.
5. ارفعي العجينة من وعاء العجّانة، ثم شكّليها على شكل كرة كبيرة الحجم باستخدام القليل من الدقيق، ثم ضعيها في مكان دافئ وغطّيها واتركيها لمدّة ساعة تقريبًا أو حتى يتضاعف حجمها وتتخمر.
6. قطّعي العجينة بعد تضاعف حجمها إلى قطع صغيرة الحجم، ثم غطّيها بمنشفة جافة واتركيها جانبًا لمدّة 30 دقيقة إضافيّة لترتاح.
7. افردي العجينة على سطح طاولة العمل، ثم ضعي مقدار ملعقتان كبيرتان من الحشوة المفضّلة داخل العجينة، وشكّليها بالشكل المرغوب، أو يُمكنكِ جمع الجانبين معًا إلى المنتصف وإغلاقهم، ثم إحضار الجانب الأسفل وإغلاقه معهم للحصول على الشكل المثلث.
8. ضعي الفطائر في صينيّة الفرن المُبطّنة بورق الزبدة والدهونة بالزيت، ثم أدخليها إلى الفرن المُسخّن مُسبقًا على حرارة 200 درجة مئويّة لمدّة 12 دقيقة تقريبًا أو حتى يُصبح لونها ذهبيًّا.

أسرار لكِ عند عمل فطائر هشة

فيما يلي أهم الأسرار التي يُمكنكِ اتّباعها للحصول على فطائر هشّة وشهيّة^[٢][٣][١]:

1. احرصي على أن يكون الماء دافئ لتحضير العجينة؛ إذ يُساعد ذلك في تغذية الخميرة وتخميرها والحصول على عجينة مثاليّة.
2. استخدمي أدوات التقطيع أو كوبًا لتقطيع العجين والحصول على حجم فطائر متساوي وجميل.
3. احرصي على دهن الفطائر بزيت الزيتون قبل خبزها وإدخالها للفرن.
4. استخدمي الدقيق مُتعدد الأغراض أو دقيق الخبز للحصول على فطائر هشّة، أو يُمكنكِ استخدام مزيج من كلاهما، كما أنّ إضافة نصف كميّة الدقيق من دقيق القمح الكامل يُعدّ خيارًا جيدًا أيضًا.
5. اخبزي الفطائر في الفرن المُسخّن مُسبقًا على درجة حرارة 200 درجة مئويّة للحصول على فطائر ذهبيّة اللون وشهيّة.
6. ادهني حبّات الفطائر بالبيض المخفوق باستخدام فرشاة المعجّنات قبل خبزها للحصول على فطائر بلون ذهبي.
7. تجنّبي تخطّي دهن صينيّة الخبز بالزبدة أو الزيت أو تغليفها بورق الزبدة.

أفضل الحشوات للفطائر

يُمكنكِ حشو الفطائر بالعديد من الحشوات المختلفة والمتنوعة والتي تختلف باختلاف الأذواق، وفيما يلي بعض أفكار الحشوات الشهيّة التي يُمكنكِ تحضيرها لحشو الفطائر^{[١][٤][٥][٦]}:

1. حشوة السبانخ؛ إذ تُعدّ من أشهر الحشوات التي يُمكنكِ استخدامها وتتكوّن من أوراق السبانخ المفرومة مع شرائح البصل والسمّاق وزيت الزيتون وعصير الليمون الطازج وملح الطعام والفلفل الأسود، ويُمكنكِ إضافة الطماطم المفرومة أيضًا وخلط الحشوة جيدًا لتتجانس.
2. حشوة اللبنة؛ والتي تتكوّن من اللبنة والبصل المفروم ناعمًا والفلفل الاسود وملح الطعام والطماطم والزبدة غير المُملّحة.
3. حشوة الجبن؛ إذ تُوجد العديد من أنواع الجبن التي يُمكن حشوها ومنها الحلوم أو الموزاريلا أو الريكوتا.
4. حشوة اللحم أو الدجاج؛ إذ يُمكن حشوها باللحم أو الدجاج المفروم ويُمكن إضافة البقدونس أو الكزبرة المفرومة.
5. حشوة جبنة الفيتا والبقدونس؛ إذ يُمكنكِ حشوها بجبنة الفيتا والبقدونس المفروم ناعمًا والقليل من الفلفل الأسود.
6. حشوة الجبن الأبيض والزعتر الأخضر؛ إذ تُعدّ من ألذّ الحشوات التي يُمكنكِ تحضيرها من خلال خلط الزعتر الأخضر مع جبن العكاوي وزيت الزيتون والسماق والبصل وملح الطعام.

1. ^ ^{أ ب ت} Iman (23/7/2018), "Spinach Fatayer", simplyleb, Retrieved 25/2/2021. Edited.
2. ↑ Samira (11/8/2020), "SPINACH FATAYER (LEBANESE SPINACH PIE)", alphafoodie, Retrieved 25/2/2021. Edited.
3. ↑ "Cheese Fatayer or Turkish Pide (Recipe+Video)", bakefresh, 12/5/2020, Retrieved 25/2/2021. Edited.
4. ↑ Anissa Helou (6/5/2019), "How to make Lebanese fatayer with spinach and labneh fillings", middleeasteye, Retrieved 25/2/2021. Edited.
5. ↑ "CHEESE FATAYER", zaatarandzaytoun, Retrieved 25/2/2021. Edited.
6. ↑ "Fatayer Zaatar (thyme & akawai cheese bread)", welcometopalestine, Retrieved 25/2/2021. Edited.