طريقة عمل مهلبية قمر الدين

مهلبية قمر الدين

تُعدّ مهلبيّة قمر الدين من وصفات الحلويات الشرقيّة الشهيّة والمُفضّلة لدى معظم الأشخاص، ويرتبط تحضيرها عادةً بأيام شهر رمضان المبارك؛ إذ لا تخلو مائدة إفطار أو سحور من شراب أو مهلبيّة قمر الدين، وتتكوّن هذه المهلبيّة أساسًا من قمر الدين وهو عن مشمش مُجفف منقوع، بالإضافة لنشا الدقيق أو الذرة للحصول على قوام المهلبيّة الشهي، ويُمكن إضافة العديد من المكونات أيضًا والتي تضيف إلى مذاقه نكهةً لا تقاوم، وسنتناول في هذا المقال طريقة تحضير مهلبيّة قمر الدين بوصفات متعددة، بالإضافة لحلوى قمر الدين مع اللوز الشهيّة للأطفال^[١].

طريقة عمل مهلبية قمر الدين

يُمكنكِ تحضير مهلبيّة قمر الدين الشهيّة باستخدام مكونات بسيطة ومتوافرة في أغلب المنازل، ولا تحتاجين للجهد والوقت الكثير لتحضيرها، ويُمكنكِ تحضير هذه الوصفة والتي تكفي لحوالي 4 أشخاص من خلال اتّباع التعليمات والخطوات الآتية^[٢]:

المكونات

للمهلبيّة:

• 500 مل من الحليب السائل.
• 5 ملاعق كبيرة من نشا الذرة.
• ملعقتان كبيرتان من ماء الورد.
• 200 غرام من السكر الأبيض.

لصلصة قمر الدين:

• 50 غرامًا من المشمش المُجفف (قمر الدين).
• ماء ساخن، حسب الرغبة.
• ملعقة صغيرة من ماء زهر البرتقال أو ماء الزهر، اختياري.

طريقة التحضير

لتحضير قمر الدين:

• قطّعي قمر الدين المُجفف لقطع صغيرة الحجم باستخدام يديكِ، ثم ضعيه في وعاء عميق، واسكبي فوقه الماء الساخن جدًّا ليغمره كاملًا.
• غطّي الوعاء، ثم اتركيه جانبًا حتى ينقع لمدّة 30 دقيقة تقريبًا حتى تتجانس المكونات، ويُصبح قمر الدين طريًّا وليّنًا.
• أضيفي ماء زهر البرتقال أو ماء الزهر، وكميّة إضافيّة من الماء ساخن حسب الكثافة والقوام المرغوب، ثم اخلطي المكونات للحصول على خليط ناعم ومتجانس تمامًا، ثم اتركيه جانبًا حتى يبرد تمامًا في حرارة الغرفة لحين تحضير المهلبيّة.

لتحضير المهلبيّة:

• ضعي كلًّا من الحليب والسكر في قدر عميق، ثم ارفعيه على النار حتى يغلي تمامًا ويذوب السكر كاملًا.
• ضعي كلًّا من الماء الساخن ودقيق الذرة في وعاء عميق، ثم اخلطي المكونات جيدًا للحصول على خليط متجانس تمامًا وناعم القوام.
• أضيفي كميّة من خليط دقيق الذرة إلى خليط الحليب بعد غليانه، ثم حرّكي وقلّبي المكونات جيدًا للحصول على خليط متجانس تمامًا وناعم القوام، ثم أضيفي الكميّة المتبقيّة من خليط الذرة وقلّبي مُجددًا.
• اتركي الخليط على نار هادئة لمدّة 5 دقائق إضافيّة بعد غليانه للحصول على خليط المهلبيّة المتماسك والمتجانس تمامًا وكثيف القوام.
• ارفعي الخليط عن النار، ثم أضيفي ماء الورد، وقلبّي المكونات مجددًا للحصول على المهلبيّة الجاهزة للتقديم.
• اسكبي المهلبيّة في أطباق التقديم الفرديّة وهي ساخنة، ثم اتركيه جانبًا لعدّة ساعات حتى يبرد تمامًا في حرارة الغرفة.
• أضيفي صلصة قمر الدين على وجه المهلبيّة قبل تقديمها، ويُمكنكِ تزيينها أيضًا بالقليل من اللوز المفروم ناعمًا على الوجه، ثم قدّميها باردةً إلى جانب فنجان من القهوة، واستمتعي بمذاق المهلبيّة الشهيّ مع قمر الدين.

طريقة عمل بودينغ قمر الدين

يُمكنكِ عمل بودينغ قمر الدين والمعروف أيضًا بالمهلبيّة باستخدام مواد بسيطة ومتوافرة في أغلب المنازل، وتكفي هذه الوصفة لحوالي شخصين فقط، ويُمكنكِ تحضيرها من خلال اتّباع الخطوات والتعليمات البسيطة الآتية^[١]:

المكونات

• كوبان من شراب قمر الدين الجاهز.
• ملعقتان كبيرتان من نشا الذرة.
• مكسرات مطحونة للتزيين، اختياري.
• جوز الهند المبشور للتزيين، اختياري.

طريقة التحضير

• ضعي مقدار كوب وثلاثة أرباع الكوب من عصير قمر الدين الجاهز في قدر عميق، ثم ارفعيه على نار متوسطة، واتركيه حتى يغلي قليلًا.
• ضعي كلًّا من نشا الذرة وربع كوب من عصير قمر الدين في وعاء عميق، ثم اخلطي المكونات جيدًا للحصول على خليط متجانس تمامًا وناعم القوام، وللتأكّد من ذوبان نشا الذرة كاملًا وخلّوه من الكتل التي قد تتكوّن.
• أضيفي خليط نشا الذرة إلى خليط قمر الدين في القدر، ثم اتركيه على نار هادئة مع مراعاة الاستمراريّة في الخفق لمدّة تتراوح من 3-4 دقائق تقريبًا، أو حتى تزداد كثافة الخليط وقوامه ويُصبح متجانسًا.
• ارفعي خليط بودينغ قمر الدين عن النار، ثم اسكبيه مباشرةً وهو ساخن في أكواب التقديم الفرديّة، ثم زيّنيه بالقليل من المكسرات المفرومة على الوجه، وجوز الهند المبشور.
• اتركي بودينغ قمر الدين جانبًا حتى يبرد في حرارة الغرفة، ثم قدّميه باردًا أو في حرارة الغرفة إلى جانب فنجان من القهوة الشهيّ، واستمتعي بمذاقه الرائع.

من حياتكِ لكِ

يُمكنكِ إسعاد اطفالك بتحضير حلوى قمر الدين مع اللوز الشهيّة والتي تُعدّ من الوصفات السهلة، ولا تحتاجين سوى لحوالي 40 دقيقة تقريبًا لتحضيرها، وتكفي هذه الوصفة لحوالي 4 أشخاص تقريبًا، ويُمكنكِ تحضيرها باتّباع الخطوات والتعليمات الآتية^[٣]:

المكونات

• 225 غرامًا من المشمش المُجفف، قمر الدين.
• 100 غرام من اللوز المُقشّر والمُحمّص.
• ثلثا الكوب من عصير الجريب فروت.
• ثلث كوب من جوز الهند المبشور ناعمًا.

طريقة التحضير

• جهّزي الفرن وصينية الخبز؛ بتسخين الفرن مُسبقًا لحرارة 175 درجة مئوية، وتبطين صينية الفرن بورق الزبدة، ثم تركها جانبًا لحين تحضير خليط حلوى قمر الدين مع اللوز.
• ضعي كلًّا من المشمش المُجفف وعصير الجريب فروت في وعاء عميق، ثم غطّيه واتركيه منقوعًا جانبًا في حرارة الغرفة لمدّة قد تصل لساعتين تقريبًا.
• ضعي اللوز المحُمّص في وعاء الخلاط الكهربائي، ثم اخلطيه جيدًا حتى يُصبح ناعمًا تمامًا.
• أضيفي خليط المشمش المنقوع إلى وعاء الخلاط الكهربائي، ثم اخلطي المكونات جيدًا للحصول على خليط متجانس تمامًا وناعم وكريمي القوام.
• أضيفي جوز الهند المبشور إلى الخليط السابق، ثم اخلطي المكونات مجددًا للحصول على خليط حلوى قمر الدين مع اللوز الجاهز.
• اسكبي خليط الحلوى في صينية الفرن المُجهّزة مُسبقًا، ثم أدخليها للفرن المُسخّن لمدّة تتراوح من 20-25 دقيقة تقريبًا، ثم أخرجي الصينية من الفرن وقطّعي الحلوى لحوالي 12 قطعة تقريبًا، ثم أعيديها للفرن.
• اتركي الصينية في الفرن لمدّة تتراوح من 8-10 دقائق إضافيّة تقريبًا، أو حتى تنضج تمامًا، ثم أخرجيها من الفرن واتركيها جانبًا حتى تبرد تمامًا في حرارة الغرفة.
• قطّعي حلوى قمر الدين مع اللوز لقطع صغيرة الحجم، ثم قدّميها مباشرةً لأطفالكِ، أو ضعيها في حافظة مُحكمة الإغلاق لاستخدامها لاحقًا.

المراجع

1. ^ ^{أ ب} Amira (13-5-2017), "Dry Apricot Pudding (Qamar Al-Deen)"، amiraspantry, Retrieved 24-6-2020. Edited.
2. ↑ "Mahalabiya with amardee", iamthewanderlustqueen,6-7-2014، Retrieved 24-6-2020. Edited.
3. ↑ "Apricot, Almond and Grapefruit Bars", yummly, Retrieved 24-6-2020. Edited.