طريقة عمل شراب قمر الدين

بواسطة: - آخر تحديث: ١٠:٥٩ ، ٥ يناير ٢٠٢٠

شراب قمر الدين

يُعدّ شراب قمر الدين من المشروبات المشهورة على مستوى الوطن العربيّ، ويكثر تحضير هذا المشروب في شهر رمضان المبارك، فهو يقدم على مائدة الإفطار باردًا، كما أنّه يزود الجسم بالسوائل اللّازمة والطاقة، ويُحضر شراب قمر الدين من شرائح قمر الدين المجففة، مع إضافة عدّة مكونات تجعل مذاقه شهيًا أكثر، وفي هذا المقال سنتحدث عن طريقة تحضير مشروب قمر الدين بطرق مختلفة، وعن مجموعة من الوصفات التي يدخل قمر الدين في تحضيرها.


طريقة تحضير شراب قمر الدين

المكونات

  • أربع شرائح من قمر الدين.
  • خمسة أكواب من الماء.
  • ربع كوب من السكر.
  • ربع كوب من عصير الليمون.
  • ملعقة كبيرة من ماء الزهر.


طريقة التحضير

  • يُقطع قمر الدين لقطعٍ صغيرة، ويُنقع بالماء الفاتر لمدة ست ساعات.
  • تُضاف أكواب الماء لقطع قمر الدين، ثم توضع في الخلاط الكهربائي، ويُضاف إليها ماء الزهر والسكر.
  • يُصفى شراب قمر الدين، ويُضاف إليه عصير الليمون، ويُخلط جيدًا.
  • يُقدم شراب قمر الدين باردًا مع قطع الثلج.


طريقة تحضير شراب قمر الدين بالبرتقال

المكونات

  • لوح من قمر الدين.
  • كوب من عصير البرتقال الطبيعي الطازج.
  • لتر ونصف من الماء المغلي.
  • ربع كوب من اللوز المفروم حسب الرغبة.
  • ربع كوب من الفستق الحلبي المفروم حسب الرغبة.


طريقة التحضير

  • يُسكب الماء المغلي في وعاء عميق، وتوضع قطعة كاملة من قمر الدين، وتُترك لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين.
  • يُضاف السكر وعصير البرتقال، ويوضع في الخلاط الكهربائي ويُخلط على سرعة متوسطة.
  • يُسكب شراب قمر الدين في إبريق، ويُترك في الثلاجة لمدة أربع ساعات تقريبًا حتى يصبح باردًا تمامًا.
  • يُسكب الشراب في أكواب، ويُضاف إليه الفستق واللوز المفروم.


طريقة تحضير شراب قمر الدين بالحليب

المكونات

  • حبة واحدة من الموز.
  • ملعقتان صغيرتان من الزبيب.
  • 400 غرام من قمر الدين المقطع.
  • ربع ملعقة صغيرة من قشر الليمون الحامض المبشور.
  • كوبان من الحليب خالي الدسم.
  • مكعبات من الثلج.
  • ملعقتان صغيرتان من العسل.


طريقة التحضير

  • يُسكب الحليب في الخلاط الكهربائي، ويُضاف إليه قشر الليمون الحامض، وقمر الدين، والكاجو، والزبيب، والموزة، والعسل، والثلج.
  • تُخلط المكونات جيدًا حتى تمتزج تمامًا.
  • يُسكب الخليط في أكواب ويُقدم.


طريقة تحضير كيكة قمر الدين

المكونات

  • 100 غرام من طحين اللوز.
  • ثلث كوب من الطحين.
  • نصف ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
  • نصف كوب من السكر.
  • أربع بيضات.

مكونات موس قمر الدين:

  • ربع كوب من عصير قمر الدين.
  • علبة من جِلي المشمش.
  • نصف عبوة من قمر الدين.
  • باكيت من بودرة كريمة الخفق.
  • ملعقتان صغيرتان من مربى المشمش المذاب في ملعقتين كبيرتين من الماء المغلي.


طريقة التحضير

  • يُحمى الفرن على درجة حرارة 190، وتُدهن صينية متحركة القاع، ومرتفعة الجوانب بالطحين والزيت، ويُفرد عليهم ورق الخبز.
  • يُخلط السكر مع البيض في حمام مائي حتى يسخن الخليط قليلًا، ثم يُرفع من الحمام المائي ليبرد مع الاستمرار في الخلط.
  • يُضاف البيكنج باودر، وطحين اللوز، والطحين بالتدريج إلى الخليط.
  • يُسكب الخليط في الصينية، ويُدخل في الفرن لمدة عشر دقائق أو حتى ينضج.
  • يُذاب قمر الدين في كأس من الماء الساخن، ويُقلب حتى يذوب.
  • تُخفق كريمة الخفق، وتوضع في الثلاجة حتى تجمد لمدة ربع ساعة.
  • يُخلط الجلي مع الكريمة حتى يتجانسان تمامًا.
  • يُوزع المربى على الكيكة، ويُيكب فوقه موس قمر الدين، ويوضع في الثلاجة حتى يجمد.
  • يُوزع على وجه الكيكة شراب عصير قمر الدين بعد إخراجها من الثلاجة، ثم توضع مرة أخرى في الثلاجة.


طريقة تحضير مهلبية قمر الدين

المكونات

  • كيلو غرام من قمر الدين المقطع والمنقوع في سبع أكواب من الماء.
  • خمس ملاعق كبيرة من النشا.
  • كوب من الماء.
  • كوبان من السكر.
  • ملعقتان صغيرتان من ماء الورد.
  • ملعقتان صغيرتان من ماء الزهر.
  • كوب ونصف من الفستق الحلبي المطحون.
  • كوب من الصنوبر.
  • كوب ونصف من اللوز المقشر إلى أنصاف.
  • ملعقتان صغيرتان من القرفة المطحونة.


طريقة التحضير

  • يُذوب النشاء في الماء في إناء صغير، ثم يُسكب في قدر ويُقلب.
  • يوضع قمر الدين مع الماء المنقوع فيه في قدر على نار حرارتها متوسطة، ثم يضاف إليه السكر ويُقلب باستمرار حتى يذوب جيدًا.
  • يُترك الخليط يغلي مع التقليب المستمر لخمس دقائق حتى يكثف.
  • يُضاف ماء الزهر، وماء الورد، ويُحرك مرة واحدة، ثم تُطفأ النار تحته.
  • تُسكب المهلبية في كاسات، وتُترك حتى تبرد قليلًا، ثم توضع في الثلاجة.
  • تُزين باللوز، والصنوبر، والفستق الحلبي المطحون، والقرفة المطحونة.


طريقة تحضير خشاف بقمر الدين

المكونات

  • 500 غرام من قمر الدين.
  • ثلاثة كؤوس ونصف من الماء الساخن.
  • ثلاثة أرباع الكأس من السكر.
  • مشمش مجفف حوالي 250 غرامًا.
  • خوخ مجفف حوالي 250 غرامًا.
  • نصف ملعقة كبيرة من النشا.
  • جوز، وفستق حلبي، ولوز، وصنوبر للتزيين.
  • رشة من الفانيليا.


طريقة التحضير

  • يُقطع قمر الدين لقطع صغيرة، ويُغمر في الماء المغلي، ويُغطى ويُترك يومًا كاملًا.
  • يُسلق المشمش المجفف في القليل من الماء، وتُضاف إليه الفانيليا، ويوضع على نار هادئة حتى تصبح حباته لينة.
  • يوضع قمر الدين مع الماء الذي كان منقوعًا فيه في الخلاط الكهربائي، ويُضاف إليه النشا والسكر، ويُخلط حتى يصبح سلسًا.
  • يوضع قمر الدين في قدر على نار هادئة مع الاستمرار في التحريك حتى يبدأ بالغليان.
  • يُضاف إليه الخوخ والمشمش، ويُقلب الخليط جيدًا، ويُسكب في إناء عميق للتقديم.
  • يوضع العصير في الثلاجة ليومٍ كامل أو لبضع ساعات حتى يبرد.
  • يُغسل الجوز، والفستق الحلبي، واللوز، والصنوبر، ويُنقع في الماء كل على حدة لعدة ساعات، ثم يُصفى كل واحد منهم ويوضع على الخشاف، ويُقدم باردًا.


طريقة تحضير القطايف بقمر الدين

المكونات

  • كوبان من الماء الدافئ.
  • نصف ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
  • نصف ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية الناعمة.
  • ست ملاعق صغيرة من السكر.
  • نصف كوب من السميد الناعم.
  • نصف ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
  • ماء ورد.
  • نشا.
  • رشة من الملح.
  • فستق حلبي مطحون حسب الرغبة.


طريقة التحضير

  • يوضع السميد والخميرة والسكر والبيكنج باودر والملح والسميد في الخلاط الكهربائي، وتُخلط المكونات جيدًا.
  • يُضاف ماء الزهر والماء الدافئ، ويُشغل الخلاط على على سرعة متوسطة لحوالي ثلاث دقائق حتى تصبح العجينة ناعمة وسائلة.
  • تُحضر مقلاة واسعة وقاعدتها سميكة أو صاج، وتوضع على نار متوسطة، حتى تسخن جيدًا، ثم توضع فوطة مطبخ نظيفة على صينية حافتها قصيرة.
  • تُسكب العجينة على الصاج على شكلٍ يشبه الأقراص الصغيرة، وتُترك حتى تظهر ثقوب على سطحها، ثم تُرفع بواسطة ملعقة عريضة، وتوضع على الفوطة، وتُترك حتى تبرد تمامًا.
  • يوضع عصير قمر الدين والنشا في قدر متوسط الحجم، ويُقلب بواسطة مضرب شبك يدوي حتى يذوب النشا.
  • يوضع القدر على نار متوسطة، ويُقلب حتى يغلي العصير، وتصبح المهلبية سميكة القوام، ثم يُضاف إليها ماء الورد ويُقلب جيدًا.
  • توضع المهلبية في طبق واسع، وتُغطى بالنايلون، وتُترك حتى تبرد.
  • تثشكل القطايف على شكل قمع صغير، ثم توضع فيها مهلبية قمر الدين بواسطة ملعقة صغيرة.
  • يُنثر عليها الفستق، وتُقدم.